维生素C的食物来源

维生素C的食物来源 蔬菜水果中含有很多的维生素C。固体的维生素C， 维生素C化钙和维生素C化钠都是很稳定的化合物，在干燥的空气和室温下可以无限期地储存。但是维生素C溶解在水中时，就很容易氧化。水果切开后发黄并逐渐转成褐色，蔬菜炒得过熟时变黑，都显示维生素C被氧化的结果。所以生食蔬菜水果可以摄取最多的维生素C。 从蔬菜水果中摄取维生素C，是可以防止坏血病的，但是不足以保持所有器官的最理想的状 态，更无法积极地对抗病毒传染的疾病。 维生素C片在市面上很普遍，早年是有从天然水果提炼的，现在则完全是从葡萄糖用化学 和发酵方法合成的。合成的维生素C因为经过细菌发酵，和天然的维生素C完全相同，都同样的有左旋旋光性。 还有药厂将1克维生素C粉末和碳酸钙，碳酸钠等的粉末压片装在小塑料袋中，服用时倒 入水中，就像汽水一样冒泡，称为维生素C泡腾片。 维生素C化钙是最适于作为营养剂每天服用的。因为维生素C和钙是食物以外最重要的两 种营养素。对美国人来说，钙的每天需求量是1克，维生素C是每天10克，中国人应该减半，0.5克钙和5克维生素C。如果服用5克抗坏血酸钙，可以获得4.5克的维生素C和0.5克的钙。 如果要服用大量的维生素C来治疗疾病，不宜使用抗坏血酸钙，因为过量的钙会消耗维生 素C以排出体外。口服大量的维生素C，还是要用纯粹的维生素C或是抗坏血酸钠。 静脉注射维生素C或皮下注射维生素C，则必须使用抗坏血酸钠的溶液