吃鱼的宝宝受益一生

吃鱼的宝宝受益一生 安吉丽娜. 朱丽曾经坦言自己“嗜鱼如命”，并且作为几个孩子的母亲，她同样鼓励孩子多吃鱼，甚至能说起自己研究的很多“鱼肉营养餐”。确实，鱼肉作为低脂肪、高蛋白的肉类富含大量维生素、蛋白、尼克酸等，对于婴幼儿的成长更是有着非常好的帮助。 鱼肉PK 禽畜肉 早就有民谚形象有趣地分析过肉类的营养:“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”，这里四条腿就代表了牛、猪、羊等肉类，两条腿的就是禽类，而没腿的当然就是鱼了。禽畜肉类同样营养美味，并且富含铁、锌、钙、烟酸等微量元素，并且因为富含大量的动物性脂肪而味道鲜香，也是宝宝不可缺少的食物。只是相对宝宝还在逐渐发育完善的消化系统来说，肉质细腻的鱼类更适合多摄取一些。一般来说，宝宝到了4 - 6 月开始添加辅食的时候，就可以吃鱼肉了。 鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2 等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，这是因为由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，更适宝宝食用。多吃鱼对保持血液流畅大有益处。除了美味的鱼肉以外，鱼类还有一个法宝就是鱼油。鱼油中含大量维生素D，是宝宝成长期不可缺少的物质，可防止软骨病，夜盲症等。即便是看似全是骨头的鱼头也是宝贝，鱼头里含有的不饱和脂肪酸对脑细胞的发育和神经突出的生长，具有良好的作用，主要表现在能促进两岁以内幼儿的大脑发育。 这一关:鱼肉胜出 淡水鱼PK 海水鱼 淡水鱼也就是我们常说的“河鱼”，和海水鱼最大的不同当然就是它们的生长环境了。究竟哪种鱼类更有营养呢,我们不妨分析一下鱼肉的营养成分。淡水鱼常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等;海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。 鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含人体必需氨基酸的量和比值最适合人体吸收，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95,，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有大量维生素A 和维生素D。其实鱼类的营养成分都是差不多的，所不同的就是富含各种营养的比例不同，所以不管淡水鱼还是海水鱼，都是有营养的好食品。 这一关:打平 生吃、鱼汤、红烧鱼肉、清蒸鱼肉、鱼制品混合PK 毋需质疑，对于保存鱼类本身的不饱和脂肪酸的最好方式是不加烹饪，那么显然生吃成了首选。被广为接受的三文鱼、偏口鱼生吃起来口感细腻，味道鲜美。不过对于宝宝来说，生吃还是有些冒险，因为这会使宝宝娇嫩的消化系统出问题导致拉肚子，更可怕的是近年来因为生吃感染寄生虫的报道越来越多，所以生吃对于宝宝来说，还是很不适宜的。 鱼罐头因为经过特殊的处理，一般连骨头都是软的，味道很好，尤其受宝宝的欢迎，但是很多妈妈担心鱼罐头没有营养。要说一点营养都没有，是肯定不会的。毕竟“出身名门”，以各种鱼类为原料的罐头依然保留鱼类的营养，只是肯定比鲜鱼少了很多，并且由于为了更好的存放，罐头里面一般都添加防腐剂，也是不适合宝宝食用的。另外的选择还有类似于烤鱼片一类的食品，和罐头差不多，同样有营养，只是不适合多吃。 鱼汤是很多宝宝的好选择，尤其在南方就更是讲究喝鱼汤。传统认为煲鱼汤会将鱼类的精华煲到汤里，并且时间越长越好，其实这个观念是错的。有测验表明，一般在汤煲到一个小时左右的时候，是蛋白质、维生素等营养最“鼎盛”的时期，时间越长营养反倒流失越多。并且如果光喝汤不吃鱼就太浪费了，因为事实上有很多营养还是在鱼肉里，所以最好的办法是喝完汤再把鱼肉给宝宝吃掉。 红烧鱼味道大概是最讨巧的，并且是很好的下饭菜。但是红烧的过程中势必要油炸，油炸不但会破坏鱼肉的营养成分还很容易滋生致癌物，并且同时导致脂肪大量上升，所以尽量少给宝宝吃红烧鱼。相比之下清蒸鱼就科学的多，清蒸的做法可以尽最大可能的保持鱼类营养的完整，既不会严重地破坏不饱和脂肪酸，又能杀死寄生虫，并且清淡的口味也适合小宝宝。 这一关:鱼汤、清蒸鱼胜出 所谓个人的口味就是从小养成的饮食习惯，长期吃鱼类有益健康并且对大脑、心脏都有着积极的作用，使孩子受用一生。 宝宝百变鱼菜谱 鱼菜米糊 原料:米粉(或乳儿糕)、鱼肉和青菜各15-25 克、食盐少许。制法:将米粉酌加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约8 分钟;将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥共入锅中，续煮至鱼肉熟透，调味后即成。 特点:味道鲜美，容易消化并且有着很好的补钙作用。 鱼头豆腐汤 原料: 胖头鱼鱼头1 个，豆腐1 块，冬瓜1 块，姜2 片。 调味料:盐少许、胡椒粉少许。 制作方法: 1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。 2、豆腐用清水浸过面。 3、冬瓜刮去皮切成大块。 4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。 5、将原料下锅，水滚后转中火煮至熟透，加盐味，即可。 特点:营养容易吸收，并且鱼头是益智补脑的最好食品。 鱼茸豆腐 原料:内脂豆腐一盒、鸡蛋一枚、少刺的鱼肉一段(黑鱼肉不错) 调料:盐少许、子姜少许、葱花少许 制作方法:姜鱼肉剁成茸状，然后将鱼茸、豆腐、鸡蛋均匀的搅拌在一起，同时加入盐、葱花、子姜沫上锅蒸，15 分钟出锅。 特点:口感嫩滑，口味清淡，豆腐和鱼的蛋白质有机的结合在一起，对宝宝的心脏发育 有着积极的作用。