养生固本

养生固本 指导专家：广东省中医院养生专家、肝病专科主任池晓玲教授 ：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被（披） 发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也；逆之则伤 肝，夏为寒变，奉长者少。” 《黄帝内经•素问•四气调神大论》中短短数语便将春季养生的精髓道破：春季阳气上升， 自然万物生发，人体便需扶养生发之气，早睡早起，穿宽松的衣服，缓慢地行走„„ 如何从日常生活的细节中贯彻春季养生之道呢？广东省中医院养生专家、肝病专科主任 池晓玲教授指出，从起居、衣着、运动、心理等方面养生保健等方面着手，便可达到扶正气、 平阴阳、调脏腑的目的。 冰雪消融，春归大地，柳丝吐绿，万物复苏，大自然一片欣欣向荣，这也是自然界阳气 升发的季节。从立春到立夏这段时间，被称为春季，它经历农历一月、二月、三月，包括了 立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。而顺应春季阳气生发的特点，人体也要开 始养“生”，即利用春阳发泄之机，推陈出新。 “春天里阳气上升，万物生长逐渐旺盛，一派生机盎然景象，所谓‘天地俱生，万物以 荣’就是说的这个意思。” 广东省中医院养生专家、肝病专科主任池晓玲教授指出，一直 以来，中医养生都非常重视顺应四时的节令变化进行调养，春季养生更应重视生发之气的保 护。 因此，春天养生应与天地之气相应，养生应做到“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚”， 就象对待逢勃生长的花木一样，应让其勃勃地生长，对于春天赋予人的生发之气不要随便损 害、动夺和克伐它，这就是与春季相适应的保养生发之气的道理，保护好春天的生发之气， 人体正气充盛，就会少生病，所谓“正气存内，邪不可干”就是说的这个道理。“若违背了 这个规律，就要伤及肝气，以致供给夏季长养的力量就少了，那么到夏季就会因阳气不足而 发生寒性病变，使人适应夏气盛长的能力减弱。” 所谓“人法地，地法天，天法道，道法自然”，春季养生顺应大自然的季节规律，而春 季养生扶正气、调脏腑、平阴阳需从起居运动入手、进行饮食和情志调理。 “因为春天是阳气升发的季节，白昼逐渐增长，黑夜逐渐减短，因此，春季起居调养也 要适应春季的阳气变化进行调整了，需要‘夜卧早起’，即夜里要早睡，早晨要早起。”池 晓玲教授说，这样才能与天地之气相应，以利肝气的舒达，肺气的舒展，达到调脏腑，和阴 阳的目的。 除了要夜卧早起外，在衣着方面，春天也要顺应阳气升发的规律，民间有句俗语叫“春 捂秋冻”，说的便是春季穿衣要注重保暖，以顺应春季的生发之气。同时还需有一个原则叫 “夜卧早起，广步于庭，披发缓形”，说的是早晨起床后应松散头发，穿宽松的衣服，使身 体处于放松的状态，慢慢地走，让阳气慢慢地生发起来，这是因为，春天阳气生长，但阳气 生长是一个渐进的过程，早晨在庭院里散步，既可以利于肝气的舒发，肺气的舒展，同时， 通过散步，调动人体的气血，使冬天蕴藏的能量逐渐向外发，促进阳气的生长，达到和阴阳， 调脏腑的目的。 春天阳气升发，此时的精神调养应放松形体，保持精神放松，同时顺应肝脏的生理，切 忌忧思恼怒，要做到心胸开阔、乐观向上，保持愉悦的心境。“肝在志为怒，故在春天切忌 发怒，怒则气上，容易因肝气郁滞而出现头痛、目赤等症状。”另外，池晓玲特别提醒，在 春天的情志调养中，女性的情志调养尤其重要。人们常用“伤春悲秋”来形容多愁善感，因 季节、景物的变化而引起悲伤的情绪，推敲一下，可发掘其间蕴含的深刻养生道理。 中医认为：女子为阴，春天的生发之机为阳，阴气容易和阳气相互感应，所以到了春天 的时候，女子的情绪就容易不稳定，容易特别伤感，其实女子在春天的时候，她的整个气机 都在肝和肾两个层面上，此时如果女孩子情绪不稳定，情志抑郁、恼怒，就容易出现月经不 调、胁痛、长痘痘等症状；另一方面，如果春天女子月经不调，冲任失调，也容易引起易发 怒、悲观等不良情绪。 池晓玲指出，当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气，因肝在五行属木，五味对应是酸 味，在四季对应是春，春季木气旺，木克土，土属脾主甘，因此，春季饮食宜减酸味食物， 增加甘味食物，以养脾气。“唐代孙思邈《千金方》中说：‘春七十二日，省酸增甘，以养 脾气。’故春季可多吃枸杞菜、菠菜、苘蒿、韭菜、芹菜、香菜、姜、葱、香菜、柑、橘、 豆苗、淮山、紫苏等食物或药食两用之品。” 根据春季养生的特点，池晓玲教授特别五道养生药膳：菠菜猪肝汤、菊花枸杞粥、山药 炒菠菜、薄荷百合粥、首乌牛肉炒竹笋。 猪肝150克，菠菜50克，鲜蘑菇50克，水发木耳25克，蒜茸、姜片、调料各适量。炉火烹调，待油烧到五成熟时，爆香姜片、蒜茸。投入蘑茹、木耳，加适量水 煮沸，氽入猪肝并搅和，调味。倾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。有养肝健脾的功效。 菊花枸杞粥：鲜枸杞子100克（干品20克），菊花10克，粳米200克，猪肉末50克，豆豉汁、精盐、味精、麻油各适量。将枸杞子拣洗干净备用。把粳米淘洗，放入砂锅中，加适 量清水，用小火煮至米粒开花，加入猪肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精盐、味精、麻油， 稍煮后便可食用。食时可调入红糖。有益肾养肝目的功效。 鲜山药20克，菠菜250克，猪瘦肉100克，绍酒6克，盐3克，味精2克，生粉20克，姜4克，葱6克，素油35克。将鲜山药洗净切片，菠菜洗净，去黄叶、老 梗，切成4厘米长的段；猪瘦肉洗净，切成细丝；姜切丝，葱切段。将猪瘦肉放入碗内，加 入生粉、盐、味精抓匀，挂浆待用。将炒锅置武火上烧热加入素油，烧成六成熟时，下入姜、 葱爆香，随即下入猪瘦肉、绍酒、菠菜、鲜山药片、盐、味精，炒熟即成，有补脾养肝的功 用。 取薄荷5克（新鲜薄荷叶20克），百合20克，粳米100克煮粥。将薄荷洗净备用，将百合、粳米洗净，加适量水煮粥，煮至粥半熟时加入薄荷，待粥将成时加入适 量冰糖，再煮一二沸即可。有健脾养肝，疏散风热的功效。 制首乌片30克，鲜嫩牛肉片150克，熟竹笋片50克，红枣10枚，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、湿泻粉、素油各适量。素油入锅烧热，加入笋片煸 炒片刻，加入牛肉片、料酒煸炒一会，加入制首乌、红枣及清汤各适量，焖烧20分钟，待牛肉熟烂，再加入盐、味精、五香粉和匀，用湿淀粉色芡即成。有疏肝健脾，补益肝肾的功 效。