秋葵怎么做好吃 秋葵的做法

秋葵怎么做好吃 秋葵的做法 秋葵怎么做好吃 秋葵的做法 0【导读】秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩，秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减，烹饪秋葵不能用铁锅，会变色，为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟，炒制的话，时间不要超过五分钟。 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球，你知道秋葵怎么做好吃吗, 秋葵怎么做好吃 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。 秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。 注意: 1、用沸水氽烫一下秋葵可以去涩。 2、烹饪秋葵不能用铁锅，会变色。 3、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。 4、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。 5、秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。 秋葵的做法 一、秋葵炒虾仁 食材主料:秋葵150g，大明虾150g。 辅料:胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，白糖适量，料酒适量。 辅料:胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，白糖适量，料酒适量 步骤 1.将大明虾开背，去除虾线、秋葵去蒂切节。 2.准备好虾仁，加入一勺盐，抓揉至起胶，倒入清水洗净，沥干水分，接着撒上一勺胡椒粉，半勺生粉抓匀，腌制五分钟。 3.锅中放入油，倒入虾仁，翻炒至变色，盛出。 4.锅留底油，倒入秋葵，炒至变色后，加半勺盐、少许白糖，翻炒均匀，随后将虾仁倒入锅中，淋入适量料酒，翻炒片刻，即可出锅。 二、秋葵汤 食材主料:秋葵200g 辅料:虾皮适量，盐适量，鸡蛋2个，枸杞适量，麻油适量。 &; 步骤 1.锅中放入热水，放入秋葵，焯水至变熟，捞出，再将秋葵切段。 2.准备一个碗，磕入鸡蛋，搅打至蛋液蓬松。 3.锅中放入油，下入虾皮煸炒数秒后，倒入小半锅清水，水开时，将秋葵倒入锅中，煮开。 4.再加入少许枸杞，加一勺盐，倒入鸡蛋液，淋入几滴麻油提鲜，烧煮片刻，即可出锅。小贴士秋葵焯水的时候往水中加几滴食用油，并在1分钟内快速捞出，这样色泽会更好。 三、秋葵小炒 食材主料:秋葵250g，腊肠50g，水发银耳30g，辅料姜适量，蒜子适量，葱适量。 步骤 1.首先将秋葵去蒂，斜刀切片。 2.腊肠斜刀切片、水发银耳去蒂切成块、姜切菱形片、蒜子切片、葱白切段。 3.锅中倒入小半锅清水，水开后，下入银耳，焯熟捞出。 4.锅中放入油，下入葱、姜、蒜子煸香，将秋葵倒入锅中翻炒片刻，加一勺盐调味，随后下入腊肠、银耳，翻炒至断生，即可出锅。小贴士无特殊技巧向你推荐:秋葵的做法腊肠的做法水发银耳的做法。 四、蒜蓉拌秋葵 食材主料:秋葵200g，辅料香油适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，醋适量，大蒜适量，红椒适量。 步骤 1.秋葵洗净。 2.切掉蒂。 3.在开水中焯一下。 4.倒出用凉水冲净 5.从中间剖开码入盘中。 6.准备好大蒜和红椒。 7.大蒜擦成泥，红椒切成沫并加盐。 8.加糖、醋、蚝油、香油。 9.搅拌均匀。 10.淋在码好的秋葵即可食用小贴士秋葵焯水时一定等水开了下秋葵，并加入几滴食用油，焯水时间不要超过1分钟，以免影响色泽和口感。