幼儿园食堂从业人员培训总结.doc

幼儿园食堂从业人员培训总结.doc 幼儿园食堂从业人员培训总结 幼儿园食堂 一学期已接近尾声,在园领导的关心与指导下,本学期我园坚持以服务师幼为宗旨,进一步加强食堂人员素质,提高服务质量,提高管理水平,团结一致积极工作。为了更好地保障师幼身体健康,维护师幼的权益,现将本学期食堂工作作一下总结, 一、严格膳食管理,认真做好饮食卫生工作。 我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求,每周为幼儿制定营养食谱,做到品种多样,搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量,我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫,保证幼儿吃饱吃好。夫 二、规范日常操作细节,不断提提升营养员工作质量。 加强营养员的理论学习,按照操作规范,强化细节、规作 范、严谨操作,增强服务意识。通过过现场观摩、及技能展示来切实提高理论操作水平。以理论论指导实际工作,从而提高工作质量。 我们食堂工作人员员认真参加园内的政治学习,提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规通 范,做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责,确保幼儿、生 教工的饮食安全。安 三、高度重视卫生安全工作,加强检查、及时反溃溃 1 / 9 1.严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、仓烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操规作各类设备,不违章违规操作。经常检查设备的运行情况,行确保设备安全运行,设备出现异常立即维修或报修修。 2.严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透,熟尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开,用专专用工具、专用冰箱存放食品。 3.认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、的 餐厅及食堂外场地等场所所的清洁卫生工作,始终保持整齐清洁。 安安全卫生管理工作直接关系到孩子们的幼儿园食堂的 健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中,我们会不断探定 索实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作结 范畴,更出色地完善各项工作地! 2016年秋期 通江县示范幼儿园食堂食 工作人员总结 忙忙碌碌的一学期即将过去,我们作作为厨房的工作人员,特别是我们是新幼儿园的新员工,要求自已各个方面都要 能做得更好。虽然说要安排好 幼儿园园全体师生的餐食是件“众口难调”的事,但是我们本着从从卫 生、营养、科学的配餐为出发点,根据季节变化,在在市场允许的前提 下,一起努 2 / 9 力尽可能做出适合幼儿口味味的营养餐食谱,让幼 儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量,在此将本为 期工作作以下总结, 一、认认真真做事,老老实实做人 厨房工作看起来是一项简单的工作,好像就是洗洗切切一 的事情,但我们不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是样 主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但系 关系重大,因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时每 天气多么炎热,学期结束时天气多么寒冷,我们总是能自觉, 克服困难,严严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内的的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的机会给了我,我就要幼 对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚实守信的得人人,做一个老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家家长们满意,让领导放心， 二、勤勤恳恳不计得失 大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,家 需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我们认要为为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。因此在工作中,,我们四个人从不挑三拣四,不但服从领导的安排,还主动动为领导排忧解难,平时与我们在一起时也总是将重活留给自己给 3 / 9 干,把方便尽量留给他人。我们认为,人的勤恳不像别的东像西用了就没有了,因此在幼儿园不管遇到谁有需要要帮忙的地方,只要我们能做到我们就不会拒绝,幼儿园的事情就是我的们的事情,不管谁做都是为了集体。 三、找窍门使巧劲找 虽然我们在幼儿园才工作一学期,尽管我们们的工作都是手上活儿,但并不是没有规律可循。我们几个常常在放学回个 家的路上琢磨,怎样使重复的环节少一些,怎样把事情做得, 又多又快又好,既节省时间提高效率,又又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识,从多方面掌掌握烹饪技术,提 高自已的业务水平。我们想,只要肯动动脑精,找窍门使巧劲,一定会把工作做得又好又开心。现现在,我们的事情越做越顺手,我们也越来越喜欢这份工作作了。 一学期结束了,我们顺利地完成了厨房工作作以及其他的各项任务,要多谢园领导在各个方面对我们的关怀,也要多些各位幼儿园同事们的的 帮助,今后我们仍会会一如既往,做好本职工作,我们会以服务师生为宗旨, 进一步提高自我素质, 以主人翁的态 度努力把食堂办办 成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。 启航幼儿园食堂从业人员培训记录航 幼儿园食堂工作总结 4 / 9 课堂和食堂是幼儿园治理的两大阵地。食堂办得好不好,直接关系到师生的身体健康,尤其是幼儿的健康成长,,直直接影响幼儿园的社会形象。因此,我园坚持以党的"十七七大"精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强后勤人员素质,人提高服务质量,提高治理水平,提高整体品位,努力把食堂,办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。。 回顾食堂治理工作,我们主要做了以下几方面的工作 完善各类制度 1、加强对食堂人员的考核。制订了《食堂堂人员工作要求及奖惩细则》,对厨房人员工作实行基础工工资加奖金制,对照《细则》,由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等人 情况,发放工资及奖金,有效促进了后勤工作的更优化。勤 2、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促、互相监督,园长统一审批。督 3、建立食品卫生治理网络,实行食食品卫生安全园长负责制,进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责度 任制度,并与所聘人员签订聘用及安全责任状,做到有同 岗就有人,有人就有责。 4、进进行成本核算,积极发挥伙委会的作用,及时调查了解食堂治理及师生用餐情况,发现问题及时处理。堂 提高职工素素质 1、加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培培训 5 / 9 教材》或对她们进行,增强食堂工作人员规范操作范的意识,提高规范操作的能力。同时工作人员还接受了县卫受生局的岗位培训,取得了上岗证。 2、明确岗位位职责。我园力求将食堂工作分工细化,组织学习各岗位职责,使之进一步明确。岗位任务的完成情况职 与考核挂钩,进一步提高了职工岗位意识和服务意识。, 3、及时反馈馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价,在评价中提出的意见或建议,我们及时与食堂人员交换,督的 促整改,在整改中不断提高和完善。整 高度重视卫生安全工作 通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件。通1、 在与供货商合作前,我们认真审核证件,明确责任,签定协供 议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。。 2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",,小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒,熟食间用紫紫外线灯消毒,并做好消毒记录。 3、食堂工作人员均持持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间能按要求穿戴好工作衣帽,保持个人卫生,环穿 境卫生分人分块包干,保证食堂环境卫生。, 4、食堂灶具等处使用煤气,职工能规范操作,时刻注工 重用气安全。 5、加强了食堂财产产治理。每学期开学时,各人或各班 6 / 9 领用炊具、餐具认真履行领用手续,学期结束时上交清点,履 增强了大家爱护集体资产的责任感。体 总之,我们本着思想到位、治理有力、服务超前的意识,、 使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。范 汾口镇中心幼儿园 2016-6-25 5 幼儿园食堂工作总结 (转 载 于: 海达范文网::幼儿园食堂从业人员培训总结) 课堂和食堂是幼儿儿园治理的两大阵地,食堂办得好不好,直接关系到师生的身体健康,尤其是幼儿的健康成长,直接影的 响到幼儿园的社会形像。因此,我园坚持以服务幼儿为宗旨,的 加强后勤人员素质,提高服务质量,提高服务水平,提高整勤 体品位位,努力把食堂办成教师满足家长放心幼儿开心的食堂。回顾所做工作如下,回 一、完善各类制度 1、加强对食堂堂工作人员的考核。制定了《食堂人员工作要求及奖惩细则则》,由学校每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况,发放工资及奖金。发 2、蔬菜购入采用多人组合法。买菜、、付款、验货、过秤、记帐分人负责,互相督促,互相监督,最后记统一验督 收。 3、建立食品卫生治理。实行食食品卫生安全负责制,进 7 / 9 一步建全各岗位卫生责任制度,做做到有岗就有人,有人就有责。 二、提高职工素质 1、加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训、 教材》或对她们进行安全教育,增强食堂工作人员规范操作》 的意识,提高规范操作的能力。同时,工作人员还接受新区意卫卫生部门的岗位培训,取得了上岗证。 2、明确岗位职责。发现问题及时反馈,督促整改,在责 整改中不断提高业务能力。务 三、高度重视安全工作 购食品,索取合同摊位的合法证件。购 1、通过正常渠道采 2、一丝不苟的做好好食品留样、餐具消毒工作。餐具做到“一用一消毒”,小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消小 毒,并做好留样消消毒记录。 3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训训合格证上岗。工作期间能按要求穿戴好工作衣帽,保持个个人卫生,环境卫生分人分块包干,保证食堂环境卫生。 4、加强了食堂财产制。学期结束时清点食堂各种用具,增增强了大家爱护集体资产的责任感。 四、今后工作计划 1、要进一步认识到做好食堂服务工作重要性和必要性。 2、要不断加强管理,服务工作上档次。 8 / 9 3、积极负责,认真搞好食物安全和卫生工作。, 4、我园食堂对照卫生生要求,还应进一步完善软硬件建设,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保幼儿吃到价品 廉物美放心的食品。 总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在不断努力,逐步形成一个爱岗、敬业、务实、人奉奉献与合作的团队,共同为我园食堂的发展默默奉献。 9 / 9