养胃健脾药膳食谱大全

养胃健脾药膳食谱大全 养胃健脾药膳食谱大全 小米粥 煮即成。 主要原料:小米50克～红糖适量。 效用说明:适宜于虚寒胃痛、胀满、呕吐等症。 制作方法:小米挑净泥沙杂质～清水淘洗干净～ 大麦饭 主要原料:大麦米约150克。 山楂元宵 臵铝锅加水适量～大火煮沸后改小火慢慢熬煮。 制作方法:淘米做饭。 主要原料:江米面 1150克～面粉 100克～鲜山效用说明:养胃下乳～补益肾气。凡因体虚胃弱效用说明:健脾行气～消肿止泄。适宜于脾胃虚楂 500克,或山楂糕 300克,～核桃仁150克～或产后虚损而引起的乏力、倦怠、饮食不振、弱、泻化失健～以至面黄肌瘦、气少乏力、大芝麻 100克～桂花卤 20克～糖粉 500克～植产妇乳少等～皆可食用。 便溏软等症。 物油 25克～香油25克～玫瑰香精适量。 制作方法:山楂洗净后煮,或蒸,烂～晾凉后去开元寿面 白粳米饭 皮去核～制作山植泥待用,以晶糕为原料～可主要原料:上白面条500克～豆芽250克～水发主要原料:白粳米约150克,白籼米亦可,。 直接使用,。将糖粉、面粉、山植泥,或晶糕,香菇30克～黄花菜15克～嫩姜3克～芹菜6制作方法:淘米做饭。一般均做正餐食用。 混合～加入擀碎的核桃仁和其它配料～再加油克～菜油75克～酱油15克～味精5克。 效用说明:养胃和脾。适宜于季节、气候偏干湿搅拌均匀～装入木模框中～压平、压实～脱模制作方法:将香菇、嫩姜切丝～芹菜放沸水锅中热～人体质无虚寒者。 后切成18毫米见方的块。取平底容器～倒入江焯一下～切碎～豆芽洗净去根～黄花菜切寸段。 米面～铺好～用漏勺盛馅蘸上水～倒入江米面面条下到沸水锅内浸透～捞起沥干水分～然后砂仁粥 中～滚动数次～取出后蘸水再滚动～这样连续扯开～淋上熟菜油15克拌匀拌松。将炒锅放在主要原料:粳米100克～砂仁5克。 多次地滚动即成元宵。 中火上～倒入菜油60克烧至油冒烟～取出一半制作方法:先用粳米煮粥～砂仁研末入粥～再稍效用说明:开胃消食～降低血脂。适宜于消化不待用～再将生姜丝放入稍煸～加香菇、黄花菜 良、食欲不振及冠心病等症。 翻炒～加酱油、味精、水250克煮沸后～随即 1 把面条、豆芽倒入锅中翻拌～加盖稍焖至干透～成白色甜汁～浇到菜上即成。 滞胃脘而引起的嗳腐呕吐、心下堵闷、厌食不拌入留下的熟油。装盘时～在面条上铺芹菜珠效用说明:健脾开胃。适宜于热病后期～食欲饥、睡卧不宁等症。 即成。 不振或痰火咳嗽者辅助食疗。 效用说明:健脾益气～补虚益精。适宜于脾虚气 春盘面 弱的肿痛、冠心病、高血压等症。 羊肉挂面 主要原料:面粉3000克～羊肉100克～羊肚500 主要原料:挂面100克～羊肉,切细丝,100克～克～鸡蛋5个～蘑菇200克～韭黄250克～白藕丝羹 鸡蛋 1个,油煎,～蘑菇、姜、爪齑、胡椒面、菜薹500克～生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋主要原料:嫩鲜藕500克～蛋清3个～金糕100盐、醋适量。 适量。 克～蜜枣100克～青梅100克～白糖200克～制作方法:先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑～制作方法:将羊肉、羊肚洗净～切成2厘米见方水淀粉25克。 将熟时加入鸡蛋、盐、醋、胡椒调味。 的小块～蘑菇洗净～一切两块～自菜薹洗净～制作方法:将嫩鲜藕洗净～削掉皮～切成4.5厘效用说明:补中益气。凡属大病初愈或手术后可切段～剁碎待用。面粉用水发透～放入韭黄、米长的细丝～放入开水中氽一下。金糕、蜜枣、以进食时～皆可辅食。 食盐～揉成面团～用擀面杖擀薄～切成面条。青梅等均切成与藕同样的细丝。打鸡蛋清3个 将羊肉、羊肚放入锅内～加入生姜、蘑菇～臵放在碗中～加入相当蛋清一半的水～用筷子打麦芽山楂饮 武火上烧开～再将面条下入～烧开～放入食盐、匀倒在大盘内。上屉用旺火蒸5分钟～即成为主要原料:炒麦芽10克～炒山楂6克～红糖适料酒、醋、胡椒粉即成。 3厘米厚的白色固体蛋羹。然后把各种丝分为5量。 效用说明:补中益气。适宜于脾胃气虚、营养不条摆在蛋羹上～两端为藕丝～中间为金糕、蜜制作方法用水煮麦芽、山植成汁～去渣后放入良所出现的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦枣、青梅丝。把炒锅放在旺火上～放入200克红糖即成。 等症。 开水～再倒入白糖～水开后～加入湿淀粉～勾效用说明:和胃、消食、导滞。适宜于因食积停 2 生津滋胃饮 而引起的腹胀、两胁作痛,肝脾肿大,、呕恶、少许。 主要原料:绿豆15克～鲜青果20个～竹叶3克～食少、四肢倦怠等症～可辅食此粥。 制作方法:党参切片～水煮提取党参浓缩汁10橙子1个。 克～枸杞子10克～放入小碗内～上屉蒸30分制作方法:鲜青果去核～橙子带皮切碎～同绿豆钟～熟透即可。将猪肚片成3厘米长的坡刀大白术猪肚粥 等臵于锅内～加水750克～水煎1小时～静臵主要原料:猪肚1个～白术30克～槟榔10克～片～鸡蛋、水淀粉加酱油少许调成糊～将肚片片刻即成。 粳米100克～生姜少量。 放入浆匀～木耳改刀～荸荠切片～用笋片、葱、效用说明:生津滋阴～清胃解热。凡口中干渴、制作方法:洗净猪肚～切成小块～同白术、槟榔、姜丝放在一起。锅臵于火上～加入植物油、油食少气逆或肺热咽喉肿痛、烦渴、膈烦热～皆生姜煎煮取汁～去渣～用汁同米煮粥～猪肚可热六成时～将浆好的肚片放入锅内～炸成黄色可作为食疗饮。 取出蘸麻油、酱油佐餐。 捞出、滗去余油～随将配菜下锅～兑入清汤～ 效用说明:补中益气～健脾和胃。适宜于脾胃气下入肚片～加入酱油、盐、味精、料酒～在火猪肚粥 弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚上收汁。汁浓时～下入蒸熟的枸杞子及党 主要原料:猪肚1个～白术60克～槟榔1枚～胀、大便泄泻不爽等症。 参浓缩汁～勾大流水芡即成。 生姜45克～粳米50克。 效用说明:适宜于诸虚劳损、食少、乏力、自汗、制作方法:先将猪肚洗净去涎脂～再将白术、槟参杞烧肚片 眩晕、失眠、腰痛等症。也可作为久病虚弱～榔、生姜捣为粗末～装入猪肚中缝口～加水煮主要原料:熟猪白肚子250克～党参10克～枸老年肝肾不足及贫血、营养不良、神经衰弱、肚熟后～取汁入粳米及调料,如茴香、椒粉、杞子10克～水发木耳、水发笋片各50克～去糖尿病等患者的保健膳食。 盐、葱等,煮粥。 皮荸荠2个～鸡蛋1个～水淀粉25克～葱、姜 效用说明:健脾和胃～调中导滞。凡因脾胃失和丝各5克～酱油20克～清汤200克～植物油砂仁肚条 500克,耗油75克,～精盐、味精、料酒 主要原料:猪肚100克～砂仁15克～精盐5克～ 3 葱 15克～姜 10克～料酒50克～水淀粉20克～羊骨葱姜粥 入面粉和匀待用～荸荠切厚片。锅中加入植物 熟猪油100克～味精、花椒、胡椒粉适量。 主要原料:羊骨1000克～粳米,或糯米,100油～烧至五成热～将肉片逐片蘸糊下锅炸制～ 制作方法:砂仁稍烘脆后～粉碎成细末。猪肚洗克～细盐少许～葱白 2根～生姜5片。 见肉片胀起呈黄白色时～起锅滤油。再将锅放 净～下沸水锅焯透～捞出刮去内膜。另将锅中制作方法:取新鲜羊骨～洗净锤碎～加水煎汤～在火上～添水拌匀～下入白糖～用勺炒搅～见 加入清汤～放入猪肚～再下姜、葱、花椒煮熟～然后取汤代水～同米煮粥～待粥将成时加入细糖汁浓时～再加入山楂浓缩汁和猪油少许～用 撇夫浮沫～捞起猪肚待冷切成肚条～将原汤500盐、生姜、葱白～稍煮二三沸～即可食用。 勺搅匀～随将荸荠片和肉片下锅～多翻几次～ 克烧开～下入肚条、砂仁、胡椒粉、料酒、猪效用说明:补肾气～强筋骨～健脾胃。适宜于虚见红汁包住肉片时即成。 油～再加味精调味～用湿淀粉勾芡即成。 劳羸瘦、肾脏虚冷、腰脊转动不利、腿膝无力、效用说明:滋阴健脾～开胃消食。适宜于食肉积 效用说明:适宜于胃虚脾弱、食欲不振或食少腹筋骨挛痛、脾胃虚弱、久泻久痢～以及血小板滞而致胃脘饱满胀痛者食用～也可作为高血压、 胀、妊娠恶阻等症。 减少性紫癜～再生不良性贫血等症。 高血脂症、冠心症～消化不良等患者保健膳食。 山楂肉片 羊肉粥 大麦粉糊 主要原料:猪后腿肉200克～山楂片100克～荸主要原料:瘦羊肉250克～粳米适量。 主要原料:羊肉500克～草果5个～豌豆100克～荠30克～鸡蛋清2个～淀粉15克～面粉15克～制作方法:将新鲜精瘦羊肉切小块先煮烂～再合大麦粉1500克～大豆粉500克～生姜汁、香菜、白糖120克～猪油15克～植物油500克～精盐、粳米同煮成粥。 盐、醋适量。 味精少许～清汤适量。 效用说明:适宜于虚寒型胃疼、中老年气虚亏制作方法:先取羊肉、草果、豌豆同煮熬汤～去制作方法:山楂片～水煮提取山楂浓缩汁100毫损、阴气不足～恶寒怕冷～胃脘疼痛等症。 渣取汁。再入大麦粉～豆粉合做成粉团。食时升～肉片切成3厘米长、1厘米宽的薄片。将 打击煮熟～放姜汁、醋、盐及香菜即成。 蛋清、淀粉放入碗内～用筷子调成白糊～再加效用说明:补中、益气、健脾。适宜于因脾气虚 4 寒而引起的食后腹胀、大便溏软、四肢、头面宜于脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力～食少、制作方法:将狗肉洗净～用开水烫一下～切成大浮肿、喜暖畏冷等症。 口渴、久泻、脱肛、泄泻、遗精、子宫脱垂、块～在植物油中炸呈金黄色。另取砂锅一口～ 胃下垂、贫血、小便频数、乏力等症。 先把葱、姜、红辣椒放入锅底～再放入狗肉加参芪清蒸羊肉 酱油、精盐、清汤～用旺火烧沸～小火炖约30主要原料:熟羊肋条肉500克～党参15克～黄大麦汤 分钟～如汤汁少可加少许清汤～再慢炖1小时～芪15克～水发香菇1个～玉兰片3片～葱段、主要原料:羊肉100克～草果5个～大麦仁50用筷子轻轻移动一下～加入白糖焖炖 5分钟～姜片各10克～鸡油20克～清汤200克～花椒克。 加胡椒面少许～原锅上桌。 10粒,布包,～精盐、味精、料酒、胡椒粉适制作方法:将羊肉、草果熬汤～过滤后用汤煮大效用说明:适宜于久病气虚、脾胃虚寒、气怯食量。 麦仁熬熟～加盐少许。亦可在滤汁后与肉同煮。 少、胸腹胀满、疮溃不收口等症～也可作为肾制作方法:党参、黄芪切片～水煮提取浓缩汁效用说明:温中健脾～下气消胀。凡属脾胃虚弱、虚下寒、腰膝酸软、阳痿滑精者的保健膳食。30克～羊肉切成6厘米长、3厘米宽的片。将运化失常～以致血气生化不充而引起的形体瘦宜冬季服用～不宜多食～有内热者慎用。 玉兰片尖朝外在碗内摆成三叉形～香菇黑面朝弱～或不能多食干硬食品～或食后脘胀、嗳气 下放在当中～羊肉面朝下整齐地码在场面～碎等症～皆可辅食此汤。 栗子烧鸡块 肉放在上边～加入盐和调料～兑入清汤及党参、 主要原料:净嫩公鸡500克,去头颈及爪,～栗黄芪浓缩汁。用盘扣住～在旺火上蒸30分钟～ 子肉150克～鸡蛋1个～水淀粉30克～葱、姜黄焖狗肉 揭去盘盖～余汁倒在锅内～将肉合在头号海碗主要原料:狗肉,最好是后腿肉,1000克～酱各5克～清汤750克～植物油500克,耗油100内。锅内添入清汤～撇去浮沫～浇在羊肉上即油10克～料酒20克～红辣椒5个～葱段 15克,～酱油35克～味精、料酒、糖色、精盐适成。 克～姜丝10克～清汤1500克～植物油 750克～量。 效用说明:温中益气～健脾利水～气血双补。适,耗油 75克,～白糖、精盐、胡椒面各少许。 制作方法:将鸡肉放墩上～连骨剁成小核桃块～ 5 鸡蛋、水淀粉加糖色少许～搅成糊～将鸡块放拍松后切成段、片。锅臵于旺火烧热～倒入植熟～不加五味调料～单食其肉。 入浆匀。粟子大的一切两半～小的整个用。锅物油～待油热后下入于粉丝炸透,不易过火,～效用说明:健胃益精髓～止盗汗。适宜于因肾精内添入植物油～五成热时将栗子炸黄捞出～再呈乳黄色为佳～捞出备用。将松子仁放入油锅亏虚而引起的腰背疼痛、不能久立、乏力少气、把鸡块下锅炸成老红色捞出。另取砂锅一口～中略炸一下捞出～再将鸡肉块炸至呈金黄色时身重盗汗、食少等症。 加入清汤～放入鸡块～加入姜、葱及调料～炖捞出控油。锅臵于旺火烧热～倒入猪油～油热 至七成熟时～将粟子下入再炖～待肉烂汁浓时陈皮扒鸭条 后投入葱段、姜片～炸至金黄色时烹入鸡清汤～ 盛在碗内即成。 主要原料:熟白鸭肉,去骨,200克～陈皮20汤开后撇净浮沫～捞出葱、姜～加入料酒、精 效用说明:温中补肾气～健脾骨～强筋骨。适宜克～植物油50克～酱油25克～葱段20克～姜盐、味精、白糖、酱油、桂皮并下入鸡肉块～ 于脾胃虚弱、泄泻、下痢～腰腿软弱～消渴、片8克～蒜片3克～大料3克～淀粉20克～清烧开后转微火焖烤～待鸡肉焖烂后放人松子仁～ 水肿、病后产后体弱、年老气虚体弱等症。 汤100克～味精、白糖适量。 调好口味～用水淀粉勾芡～起锅盛入盘内～再 制作方法:陈皮用水洗净～水煮提取陈皮浓缩汁将炸好的粉丝围盘边即成。 松子仁鸡 20克～熟白鸭肉片成条～淀粉用水泡上。炒勺效用说明:补虚强身。适宜干燥咳、便秘、吐血、 主要原料:雏母鸡1只,约重1000克,～松子头眩等症。 臵于旺火～放入植物油35克、葱段、姜片、蒜仁100克～干粉丝25克～鸡汤1000克～精盐 片、大料～用料酒烹～放入清汤、酱油、白糖、8克～酱油20克～料酒25克～葱、姜各25克～生地黄鸡 煮沸片刻后捞出调料不要～将鸭条面朝下放入水淀粉10克～猪油50克～植物油500克,耗主要原料:乌鸡1只～生地黄250克～饴糖150勺内。移至微火上烤透～再移至旺火上～加味油75克,～白糖、味精、桂皮适量。 克。 精～将水淀粉及陈皮浓缩汁淋入～放植物抽15制作方法将雏母鸡开膛后除去内脏洗净～用刀制作方法:将鸡除去内脏～洗净～再将生地黄切克～将勺颠翻过来～装盘即成。 剔去鸡骨～鸡肉改刀切成长方块。松子仁用刀成细丝与饴糖和匀～放入鸡腹中缝固～上屉蒸效用说明:健脾、开胃、补虚。适宜于脾胃虚弱、 6 食欲不振、营养不良的患者食用～也可作为手青蛤氽鲫鱼 番茄沙司15克～花生油 1000克,耗油 100克,～ 术前后的保健膳食。 主要原料:活鲫鱼1条,重500克以上,～青蛤精盐、酱油、料酒、米醋、味精各适量。 500克～鲜牛奶100克～香菜50克～精盐15制作方法:将鱼切成段～再切成菊花刀～用料酒、 鹌鹑肉片 克～料酒25克～葱、姜各25克～水淀粉15克～盐、味精煨好～粘上淀粉～将油烧成五成热～ 主要原料:鹌鹑肉100克～冬笋10克～水发口鸡清汤750克～熟鸡油10克～植物油200克～放入鱼肉～炸至呈金黄色、菊花状后捞出。再 蘑5克～黄瓜15克～鸡蛋清1个～酱油。料酒、白糖、米醋、味精适量。 将锅内放入少许油烧热～放人冬笋丁、香菇丁、 花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤适量。 制作方法鲫鱼去鳞、鳃及内脏～洗净～用刀在胡萝卜、青豆、番茄沙司、葱、姜、蒜～炒香 制作方法:将净鹌鹑肉切成簿片～用鸡蛋清和水鱼背脊上剞两斜刀～然后两面抹上水淀粉。锅后再加入料酒、酱油、米醋、白糖、精盐、鸡 淀粉拌匀～将冬笋、口蘑、黄瓜均匀切成片。上旺火烧热～倒入植物油～将油烧至七成热时汤烧开～再用淀粉勾芡～炒至粘稠、浇在鱼上 勺内放人汤～加入精盐、料酒、花椒水、酱油、下入鲫鱼～两面稍煎一下～不能上色～即刻倒即成。 冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片～烧开后入鸡清汤～加入料酒、精盐、葱、姜～然后用效用说明:开胃健脾～滋补健身～养血补血。 撇去浮沫～放入味精～盛入碗内即成。 旺火煮开～煮约15分钟后～撇净浮沫～捞出葱、 效用说明:补五脏～益中气。适宜于身体虚弱、内金鳝鱼 姜～微火继续氽煮。将青蛤用小刷子洗干净后～脏腑功能减退等症。 主要原料:黄鳝鱼1条～鸡内金6克～调料适量。 下入鲫鱼锅内一同氽煮～待熟时下入味精、白 制作方法:将黄鳝去内脏～洗净切段～加水少许糖、鲜牛奶。开锅后～起锅淋熟鸡油～盛入鱼菊花鳜鱼 放入鸡内金同蒸～至熟放入酱油～调好口味。 盘中～外带姜未、醋一手碟～香菜切未～放入主要原料:鳜鱼1条,重约750克,～冬笋25效用说明:清痞化积。适宜于小儿因饮食不节、另一手碟～即可食用。 克～胡萝卜25克～香菇25克～青豆25克～鸡食积久滞而引起的府积、形瘦腹胀大～面黄发效用说明:温中补虚～滋阴利水、适宜于久病体汤100克～葱5克～白糖100克～淀粉50克～枯等症。 虚、腹胀水肿、小便不利、消渴等患者食用。 7 鲫鱼汤 小茴香粥 效用说明:宽中下气～利隔健胃。适宜于胃肠消主要原料:鲜鲫鱼1条～黄豆芽30克～通草3主要原料:炒小茴香20克～粳米100克。 化功能较弱～食欲不佳的患者食用。 克。 制作方法:小茴香放入纱布袋内～加水先煮30 制作方法:将鱼去鳞与内脏～用水炖煮时加入豆分钟再入洗净的粳米～加适量水煮粥至熟。 莴苣子粥 芽、通草～鱼熟汤成后捞出豆芽、通草～单食效用说明:行气止痛～健脾开胃。适宜于阴寒酸主要原料:莴苣子15克～生甘草5克～糯米或鱼与汤。 痛、大肠疝气、睾丸肿胀偏坠～以及脘腹冷痛、粳米100克。 效用说明:温中下气～利水通乳。凡因胃气不足～呕吐食少、慢性胃炎等症。 制作方法:先将莴苣子捣碎～与甘草同煮取汁～不能生化乳汁而致妇女产后乳汁不下者～皆可 去渣～入米煮成稀粥。 辅食此汤。 干姜粥 效用说明:补啤胃～通乳汁。适宜于妇女产后体 主要原料:干姜3克～高良姜5克～粳米100克。 虚乳少或乳汁不通者食用。 椒面粥 制作方法:先煎干姜、高良姜取汁～去渣～再入 主要原料:蜀椒5克～白面粉150克～生姜3片。 粳米同煮成粥。 猪蹄粥 制作方法:先将蜀椒研为极细粉未～每次取适量效用说明:温暖脾胃～散寒止痛。适宜于脾胃虚主要原料:猪蹄1只～粳米50克～五味子、调同面粉和匀～调入水中煮粥。 寒、心腹冷痛、呕吐、呃逆～泛吐清水、肠呜料适量。 效用说明:暖胃散寒～温中止痛。适宜于脾胃虚腹泻等症。 制作方法:先将猪蹄刮去毛及蹄壳～水煮猪蹄入寒、心腹冷痛、胃寒呃逆或呕吐～以及寒湿引 五味调味～至半熟～再入粳米煮熟即成。食米起的肠鸣腹泻等症。 胡萝卜粥 粥不拘时或晨起做早餐食用。 主要原料:胡萝卜3个～白米50克。 效用说明:通乳。适宜于产后血虚、胃纳欠佳以 制作方法:将胡萝卜切成小碎块与米同煮成粥。 致乳汁不下。 8 山莲葡萄粥 白糖200克～桂花卤,桂花酱,、湿淀粉适量。 糖、桂花卤～拌匀成馅泥。糯米粉揉软～将山主要原料:生山药切片50克～莲子肉50克～葡制作方法:山药洗净煮熟～剥去皮。蜜枣用辱水药馅泥包在里面成汤圆～煮熟即成。 萄干50克～白糖少许。 洗净泥沙～切成两半～去核～猪网油洗净～晾效用说明:健脾益气～补肺润燥。适宜于久病之制作方法:将三物同煮熬成粥～加糖食用。亦可干水分。樱桃去核备用。扣碗内抹上猪油～将后脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振、久泄久痢、将三物同蒸烂成泥～加糖食用。 网油平垫碗底～放入樱桃～把蜜枣围在樱桃周痰喘咳嗽、皮肤干燥等症。 效用说明:补中健身～益脾养心。凡因心脾不足围～再将山药切成4厘米长段～顺长剖为4片～ 而引起的怔忡心悸、腹胀便清、面色黄白、乏鲜蘑桃仁 码在蜜枣上。码一层山药～撒一层白糖～依次 力倦怠、形体瘦弱等症～皆可辅食此粥。 主要原料:鲜蘑菇500克～鲜桃仁200克～精盐、把山药码完～稍淋些猪油～最上层加入桂花卤～ 料酒各10克～白糖7.5克～淀粉15克～鸡汤上屉蒸熟。食用时～把扣碗取出～挑净桂花渣 山药桂圆三七粥 250克～鸡油50克。 和油渣～翻入盘内～同时锅内注入清水～下白 主要原料:生山药100克～桂圆肉20克～炮姜制作方法:先将鲜蘑根部的皮刮掉～用开水烫一糖烧开溶化～用湿淀粉勾成稀芡～浇上糖汁即 炭6克～三七粉10克～红糖适量。 下捞出～用冷水洗净～鲜桃仁去皮洗净～用冷成。 制作方法:将桂圆、炮姜先煮30分钟～去姜渣～水泡上～并上展蒸熟。用鸡油和鸡汤加调料～效用说明:补益脾胃～补肾养心。适宜于脾胃虚 入山药粉、三七粉～慢火共煮成粥～酌加红糖。 上火烧开～再加鲜蘑和桃仁～烧沸后用淀粉勾弱、食欲不振、心悸、腰酸膝软等患者食用。 效用说明:适宜于脾胃虚寒型便血患者食用。 芡～装盘即成。 山药汤圆 效用说明:适宜于脾胃虚弱、老年体弱、便秘者蜜枣扒山药 主要原料:山药150克～水磨糯米粉300克～白食用。 主要原料:山药1000克～蜜枣150克～罐头樱糖150克～桂花卤适量。 桃10粒～猪网油1张,碗口大,～猪油15克～制作方法:将山药蒸熟去皮～放入大碗中加白 9 栗子烧白菜 当归、桑椹、熟地黄、补骨脂、莲丝子、旱莲制作方法:豆腐油煎～蘑菇洗净～花生仁、瓜子主要原料:白菜心150克～栗子肉200克～鸡汤草、五味子、枸杞子、地黄皮、黑芝麻各10克～仁、胡桃仁入油炸透。往煎熟的豆腐中加入蘑250克～葱姜油75克～鸡油15克～湿淀粉25精盐适量。 菇、香草、花生仁、胡桃仁～瓜子仁～加酱油、克～植物油500克,耗油50克,～精盐～味精、制作方法:黑豆用温水泡30分钟。将上述中药盐、葱煮沸～最后浇上芝麻油即成。 料酒、白糖适量。 装入纱布袋扎紧～放人铝锅内～加水适量～煎效用说明:开胃、助消化。适宜于老年和消化不制作方法:将栗子肉放入六成热的油锅中炸熟～煮～每 30分钟取煎液1次。共取煎液4次～良者常食。 再放入鸡汤内煨酥～捞出控净汤。白菜心去掉合并煎液～放入铝锅内～倒入黑豆～加精盐～ 叶～切 6厘米长、1.5厘米宽的条～在开水锅桂皮山楂饮 先以旺火烧沸～再文火煎熬至药液涸干。将黑 中烫一下～捞入凉水中。锅中放入葱姜～油烧主要原料:桂皮6克～山植肉10克～红糖30克。 豆晒干～装瓷罐,或瓶中,贮存～每天随量嚼 热～烹入料酒～加入鸡汤、精盐、味精和白糖～制作方法:以水煮熬桂皮、山楂～滤汁放入红糖食。 调好口味～把栗子肉和白菜条放入汤内～用小调匀～热服。 效用说明:补肾益精～强筋壮骨。适宜于头昏目 火煨5分钟～淋入调稀湿淀粉勾成流芡～出锅效用说明:温胃散寒～消食导滞。适宜于因寒气眩、耳鸣、耳聋、身体消瘦、腰腿酸痛、筋骨 淋入鸡油即成。 与食积阻滞于胃而引起的胃脘闷满作痛、于噫无力等属于肾精不足、肾阴亏损等症。对神经 效用说明:补脾健胃～补肾强筋。可作为脾胃虚臭气、厌食而大便不爽、喜热食而恶寒凉者。 衰弱、尿频、遗精也有一定疗效。 弱、气怯食少、泄泻～以及老年体虚、腰酸腿 软、气喘咳嗽者的滋补食疗。 八宝豆腐 干姜车前子饮 主要原料:豆腐2块,约100克,～桂花、蘑菇、主要原料:干姜3克～车前子10克～红糖8克。 炙黑豆 香草、花生仁、瓜子仁、胡桃仁、芝麻油、酱制作方法:用干姜炒车前子～共研未～加红糖1主要原料:黑豆500克～山茱萸10克～茯苓、油、葱、盐各适量。 匙～滚水冲服。 10 效用说明:适宜于脾胃虚寒、肠鸣腹痛、大便清效用说明:健脾胃～消食积～散瘀血。适宜于食长方条～鸡蛋磕入碗内～打散～放入淀粉和面稀无臭的泄泻患者。 积停滞、内积不消、腹痛、便泌～妇女产后血粉～调成稠糊。锅臵于火上烧热～倒烧猪油～ 瘀恶露不尽、月经过期不通、痛经～小儿乳食油热后将山楂条放在鸡蛋糊内滚一滚～然后放柿饼饭 不消以及高血压、冠心病、心绞痛、高血脂等入热油锅内～炸至两面焦黄～即可出锅装盘～主要原料:柿饼50克～江米250克～白糖100症。 撒上少许白糖即成。 克。 效用说明:消食化积。适宜于消化不良的患者～制作方法:柿饼用水洗净～切成约0.5厘米见方梅枣杏仁饼 尤其是小儿食积者食用～也可作为降血脂、活的颗粒。江米淘洗干净～与柿饼粒和匀臵饭盒主要原料:乌梅,去核,1个～红枣,去核,2血、散瘀思者的食疗膳食。 内～掺入清水约500克～再放人展内蒸约40分个～杏仁,去皮,7个。 钟～取出后加糖食用。 制作方法:将三物同捣～做成小圆饼～男子用黄生善刀豆饮 效用说明:健脾、益胃、降逆。适宜于胃气虚弱酒～女子用醋送食。 主要原料:柿蒂5个～刀豆子20克～生姜3片～或胃虚有热的呕吐等症～也可作为病后体虚、效用说明:缓急止痛。凡因胃气不足～失其和降红糖适量。 虚呃及胃神经官能症患者的食疗膳食。 而骤然挛急作痛,俗称“心口痛”,者～可辅制作方法:将柿蒂、刀豆子,切碎,、生姜加水 食此饼。 同煮～去渣～加红糖即成。 山楂粥 效用说明:适宜于虚寒呃逆～胃寒呕吐等症。 主要原料:山楂40克,或鲜山植60克,～粳米油炸山楂糕 100克～砂糖10克。 主要原料:山楂糕500克～鸡蛋3个～熟猪油参枣米饭 制作方法:用山植入砂锅煎取浓汁～去楂～加入500克～淀粉、面粉、白糖适量。 主要原料:党参25克～大枣50克～江米250克～粳米、砂糖煮粥。 制作方法:山楂糕切成 3厘米长、1.5厘米宽的白糖100克。 11 制作方法:党参切片～与大枣25克水煮提取浓荜拨粥 克。 缩液50克。将大枣25克放在大瓷碗底～上面主要原料:荜拨、胡椒、桂心各0.5克～粳米制作方法:先以水煮苏子、伏龙肝～汤成去渣～放淘洗干净的江米～加水适量～上屉蒸熟～扣50克。 再以此汤煮米面成稀粥。 在盘中。再将党参、大枣浓缩汁加白糖100克～制作方法:如常法煮米做粥～将荜拨、胡椒、桂效用说明:降气、和胃、止呕。凡因胃中虚寒而溶化成浓汁～倒在枣饭上即成。 心研未加入调匀～或加盐少许。 气阻滞不能下行～以致寒气上逆所引起的呕吐效用说明:健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦效用说明:温胃散寒～气下止痛。凡因寒气犯胃涎水、胸脘堵闷、畏食寒凉者、可辅食此粥。 怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。 而引起的胃脘疼痛、胀满、食欲不佳～甚或呕 吐稀涎、肠鸣冷痢等症～可辅食此粥。 黄芪粥 益脾饼 主要原料:制黄芪30克～粳米100克。 主要原料:白术120克～干姜60克～鸡内金60吴茱萸生姜粥 制作方法:黄芪切片～加10倍量水煎30分钟～克～熟枣肉250克。 主要原料:吴茱萸10克～糯米100克～生姜3滤过取汁～再加同量水蒸一次～取汁去渣。粳制作方法白术、鸡内金,洗净,皆用生的～分片。 米洗净～加黄芪汁及适量水煮粥。 别先轧细后焙熟再将干姜研细～共合枣肉～同制作方法:将吴茱萸用纱布袋装好先下～糯米、效用说明:补中益气、健脾。适宜于脾肺气虚、捣如泥～做小饼～在炭火上炙干即成。 生姜共煮稀粥～粥成后拣去吴茱萸、生姜即成。 神倦乏力、食少便溏、气短懒言、自汗等症。 效用说明:温中补脾～助胃消化。凡因脾胃湿寒、效用说明:温中止痛。适宜于寒性胃痛患者的辅 中阳不振而引起的饮食减少、久泻不止、顽谷助食疗。 地黄生姜粥 不化者～皆可食用。 主要原料:生地黄汁15克～生姜汁20滴～粳米 苏子龙肝粥 50克～红糖适量。 主要原料:苏子6克～伏龙肝12克～大米面30制作方法:如常法煮米做粥～将熟加入地黄汁、 12 生姜汁～搅匀即成～食时加红糖少许。 体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色苍白、饮食效用说明:养阴血～温中益冲脉。适宜于初产血减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。 脉空虚、气弱而腹中恶血不下之腹部作痛等症。 砂仁藕粉 豆蔻粥 主要原料:砂仁1.5克～木香1克～藕粉50克～主要原料:肉豆寇10克～生姜之片～粳米50克。 白糖适量。 制作方法:先将肉豆蔻捣碎研为细未～用粳米制作方法:将砂仁、木香研为细末～拌入藕粉煮粥～待煮熟后加入豆蔻未及生姜～同煮成粥。 中～用开水冲熟后～加糖服食。 效用说明:开胃消食～温中下气。适宜于宿食不效用说明:醒脾和胃～理气止呕。凡因气阻中消、呕吐、虚泻冷痢、脘腹隐痛等症。 焦、脾胃失和而引起的呕吐、脘闷作痛、厌食、 逢气怒则加刷者～皆可食用。 人参茯苓生姜粥 主要原料:人参5克～白茯苓20克～生姜5克～安心绝梦汤 粳米100克。 主要原料:皮尾参、茯苓、白术、菟丝子、酸制作方法:将人参、生姜切为薄片～把茯苓捣枣仁、沙参、丹参各6克～芡实、山药、熟地碎～浸泡30分钟～煎取药汁～后再煎取汁。将各9克～五味子、莲心～陈皮各3克。 两次煎药汁合并～分早、晚两次同粳米煮粥服制作方法:上述各料全部放入砂锅～加水煮。 食。 效用说明:安神健脑。梦多、神衰者宜睡前服～效用说明:益气补虚～健脾养胃。适宜于气虚年龄过高者半量,生效后停服。 13