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吃凉米饭减少热量摄入不靠谱[权威资料]

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吃凉米饭减少热量摄入不靠谱[权威资料]吃凉米饭减少热量摄入不靠谱[权威资料] 吃凉米饭减少热量摄入不靠谱 日前,有媒体报道,斯里兰卡科学家发现一种能将米饭的热量减低60%的办法――仅需要改变烹调方法。煮饭的时候添加椰子油,然后放进冰箱冷却12小时,那么在你进食的时候,米饭的热量就已经减少过半了。 这条消息对担心体重增加的人来说,似乎是个好消息。然而,营养学家认为,这个减少米饭热量的方法还是要慎重使用。 冷却米饭能降低热量, 广西营养学会副理事长马力平教授认为,“冷却米饭能降低热量”是不可能的,“加入椰油之后改变米饭的色香味是有这个说法的,但是滴几滴油,不...
吃凉米饭减少热量摄入不靠谱[权威资料]
吃凉米饭减少热量摄入不靠谱[权威资料] 吃凉米饭减少热量摄入不靠谱 日前,有媒体报道,斯里兰卡科学家发现一种能将米饭的热量减低60%的办法――仅需要改变烹调方法。煮饭的时候添加椰子油,然后放进冰箱冷却12小时,那么在你进食的时候,米饭的热量就已经减少过半了。 这条消息对担心体重增加的人来说,似乎是个好消息。然而,营养学家认为,这个减少米饭热量的方法还是要慎重使用。 冷却米饭能降低热量, 广西营养学会副理事长马力平教授认为,“冷却米饭能降低热量”是不可能的,“加入椰油之后改变米饭的色香味是有这个说法的,但是滴几滴油,不能改变这个米饭的重量,也不可能改变米饭当中的成分,所以也不可能改变它的热量。” 广西大学轻工与食品学院食品科学系宁恩创教授说:这个实验我没做过,不敢妄下结论。不过,通过这种方法来减少能量摄入,还不如少吃点,或者利用粗粮代替部分米饭,达到粗细搭配,增加膳食纤维的摄入量,减少淀粉带来的能量问。所以,合理的膳食搭配才是最安全最健康的,不要尝试一些稀奇古怪的方法。 广西壮族自治区人民医院营养科主任陆光成认为,这个结论值得商榷。煮饭时添加椰子油,在不增加米饭体积的情况下无形中增加了食物的能量。米饭冷却后会产生部分抗性淀粉,据国内资料其含量约10%左右,米饭的热量也相应降低,但与国外的资料相比有差距。 冷冻能增加米饭的 抗性淀粉, 报道称,斯里兰卡的科研人员研究了38种大米后认为,这种烹调方法会增加米饭中的抗性淀粉,而人体无法消化这种物质。因此抗性淀粉不被吸收,不转化为能量或者脂肪,于是也就不产生热量了。 马力平教授认为,冰冻能让米饭脱掉一些水,会变硬,但它里面的食物纤维大致还是不能改变的。对于抗性淀粉,我们还没有这方面的理论支持。就算是把米饭放到冰箱里冷冻,可能也需要24,72小时之后,会变硬,水分没有了,可能会产生一些其他的物质,但是这些物质也不可能完全地破坏它原本的营养素。对于这个研究,目前科学界也不是完全认可的。 宁恩创教授说,抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中,如土豆、香蕉、大米等都含有抗性淀粉,特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。现在也把抗性淀粉看成是膳食纤维的一种,是食品中的正常成分之一,膳食纤维的成人推荐量是25,30克。 陆光成主任介绍,欧洲抗性淀粉协会将抗性淀粉定义为,不被健康人体小肠吸收的淀粉及其分解物的总和。近年的研究已初步证明,抗性淀粉不能在小肠消化吸收和提供葡萄糖,但它在结肠可被生理性细菌发酵,产生短链脂肪酸和气体。米饭在冰箱冻一冻热量会相应减少,但减少过半的说法缺乏科研文献支持。 【知识延伸】 吃米饭如何不发胖, 对于这个问题,马力平教授认为,有一些比较胖的人,不论是吃白米饭,还是喝白开水,都易发胖。为了吃米饭不发胖, 一是可以改变做法,可以煮一些粥喝;二是可以和一些豆类和杂粮一起煮成粥或者是饭,如红豆、绿豆、饭 豆。特别是饭豆,在冬天的时候可煮豆饭食用,因为饭豆有去脂的功能,它在胃肠道可以把多余的脂肪和糖类物质包裹起来排出去,可以减肥。 陆光成主任则认为,肥胖与热量摄入有关系,当长期摄入的能量大于消耗的能量才会导致体重增加,进而肥胖。米饭只是提供能量的食物之一,所以吃米饭不是肥胖的根本原因。平衡膳食,合理营养,努力做到能量摄入平衡,才是控制体重的根本要求。 宁恩创教授认为,减肥不吃米饭等碳水化合物类食物是不可取的,因为脂肪的彻底氧化分解离不开碳水化合物。但是米饭也不能吃太多,碳水化合物是三大产能营养素之一,吃多可以造成肥胖,所以还是要根据自身情况合理安排膳食。 米饭是我们吃了上千年的主食,其营养性和安全性都得到充分验证,合理饮食没什么好担心的。人们要根据自身情况合理安排膳食,营养要求全面、适量、平衡。但对某些疾病患者来说,米饭的摄入量有严格的要求,比如糖尿病。但值得注意的是要控制好血糖,饮食控制不只针对米饭,而是所有能引起血糖波动的食物。 文档资料:吃凉米饭减少热量摄入不靠谱 完整下载 完整阅读 全文下载 全文阅读 免费阅读及下载 阅读相关文档:关于中学教师教学效能感影响因素的研究 电力生产技术现状及发展趋势研究 高职院校“双师型”教师队伍建设研究文献综述 浅谈西方中世纪神学本体的美术理论 试论县级供电企业市场营销策略 新课标下课堂模式的探讨 浅议“翻转课堂”在中职机械专业课中的实践 浅谈企业纸质收集工作的创新思路 论舆论监督与司法独立的冲突与平衡 有关齿轮传动装置故障诊断研究 关于高中学校图管理问题及应对策略研究 新形势下群众文化活动的管理创新研究 探讨隐私权在网络时代的发展与法律保护 韩国旅游资源开发现状与发展前景研究 精神的裂变与思想的自闭 对我国铝熔体净化应用现状及发展趋势的认识 GPS― 感谢你的阅读和下载 *资源、信息来源于网络。本文若侵犯了您的权益,请留言或者发站内信息。我将尽快删除。*
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