[重点]谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类的营养早餐
营养早餐
早餐应包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类~不要用含乳饮料来代替牛奶,经常变换早餐的花样~干稀结合~荤素搭配~粗细结合,不能
图方便天天给孩子吃油条、麻团等油炸食品,父母应每天与孩子一同
吃早餐。
1、自治三明治。头天晚上买来面包片~早上切点黄瓜片、苹果片、西红柿片、火腿片~,沙拉酱,~再煎上几个鸡蛋~夹到一起吃~再来一杯奶~三口人吃十来分钟就可以搞定。 2、最简单的蛋炒饭~再加点肉丝~切碎的青菜、胡萝卜、黄瓜什么的~同样配上一杯奶~有时将米饭换成切成小块的馒头。
3、羊肉汤和大饼
4、一大锅白木儿西米羹(全家一个星期的早餐主料量),然后配上几片蔬菜(芹菜,紫包菜,西红柿,胡萝卜,黄瓜随意); 一份水果(鲜桂圆,梨,苹果,橙子,香焦,弥猴桃等)~小把坚果(花生,榛仁,杏仁红豆,腰果)打成泥浆(最好带点颗粒状免得咀嚼功能衰退)放微波炉热2分钟;再买些现成的面包蛋糕棕子香肠等(超市一应俱全的)热热就OK啦!
5、俺家早餐杂粮粥~什么大米~小米~西米~荞麦~糯米~玉米喳~大麦片~燕麦片……乱七八糟只要是粮店里有的杂粮~加在一起十二~三种~每种一小把~放在高压锅里~半小时就好。还不太烫~赶得上吃。
6、冬天是牛肉饼,里面还有胡萝卜丁,夹在面包里再放些生菜,配上一杯牛奶就OK了,夏天喜欢把馒头切成片裹上鸡蛋用橄榄油煎黄了,吃的时候包上生菜,一般也是配上牛奶,其实配豆浆也行.没有牛奶的时候我会下西红柿鸡蛋面,还有下些馄饨里面放些紫菜、虾皮和香菜。说实话只要妈妈能愿意起来早一些,可以做很多种. 7、提前一天晚上弄点儿肉馅放在冰箱里~第二天早上包几个云吞,我们这里这样叫,清水里放点鸡精~水开后把云吞放进去煮~根据孩子口味可以放点儿香菜什么的。
8.绿豆粥,晚上提前泡上绿豆~第二天早上就可以和大米~糯米一起煮了,~包子,小白菜~猪肉馅,
9.油饼~土豆汤干虾仁汤~汤泡油饼~味道也很不错的。
10、幼儿的早餐,直接影响到幼儿的健康。因此,在配制幼儿早餐时更应注重各种食物的搭配,为幼儿补充水分也很重要,干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳,如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉松和枣香莲芸包;赤豆米仁粥加洋葱心菜牛肉小蒸饺,菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合,有利于幼儿的消化和吸收。
安排幼儿的早餐必有淀粉类的食品,如:馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成,这样更利于其他营养素的利用和吸收,也有利于促进幼儿的生长发育。一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20% 。每天早餐中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品,经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等,从而满足幼儿健康成长的基本要求。
早餐的品种是影响幼儿食欲的因素之一,品种单一,口味单调的早餐,营养价值再高,也激发不了幼儿的食欲,只有调配出口味丰富、品种多样的早餐,才能吸引幼儿,从而激发幼儿的食欲。通过甜咸搭配丰富幼儿早餐的口味,形态各异的点心,引起幼儿的兴趣,安排幼儿食用甜粥、甜羹时,加上咸干点;食用咸粥、咸羹、汤面时,配备甜干点。也有白粥加上适量的营养炒菜和小蛋糕;冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的组成,还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合,形成口味丰富,形态各异的儿童营养美食。
TIP:学龄儿童膳食指南:
1、保证吃好早餐,食量应相当于全日量的1/3。
2、多吃谷类,供给充足的能量。
3、少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入。
4、每日饮奶。
5、每天吃以下四大类食物:粮豆类400克-500克;蔬菜水果类300克-400克;奶及奶制品类200克-300克;肉鱼蛋白质100克-200克。
专家:儿童一周早餐安排
儿童一周早餐食谱
牛奶1袋(227克),加营养谷物早餐1袋(30克), 星期一 面包75克、草莓酱15克、奶酪1片(15克)。
牛奶1袋(227克),加花卷1个(50克), 星期二 蛋糕1块(25克)、 梨1个(50克)。
酸奶1瓶(200克),加蛋饼1个(鸡蛋1个加75克面粉), 星期三 苹果半个至1个(50克)。
牛奶1袋(227克),加营养谷物早餐1袋(30克), 星期四 肉包子1,3个(50克)、香蕉1根(100克)。
牛奶1袋(227克),加面包两片(50克), 星期五 生菜两叶、鸡胸脯肉20克、煎饼1个(50克)、橘子1个(50克)。
粳米粥1碗(100克),加煎蛋1个(40克)、 星期六 菜包(烧麦也可)1个(25,50克)、酸奶1瓶(200克)。
牛奶1袋(227克),加营养谷物早餐1袋(30克)、 星期日 火腿肠25克、面包两片(50克)、香蕉1根(100克)。
(适用于3岁以上儿童)
好的早餐一定要有一些谷类食物,如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等,而且要各种谷类食物搭配,粗细搭配。谷类食物可分解成葡萄糖,它是脑组织中的主要供能物质。
好的早餐要有一定量的蛋白质供给,如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质。每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆,一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉,保证供给孩子生长发育所需的蛋白质。
好的早餐要供给一定量的蔬菜,如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜,豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品,以提供其他营养素和矿物质及增加食欲,保证早餐食入量。
好的早餐要有一定的植物油,别忘了在凉拌菜中放几滴植物油,脂肪可为孩子提供所需的热量,又能增加菜的色、香、味,促进食欲。
孩子早餐食谱举例
星期一:牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条
星期二:豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥
星期三:牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋
星期四:豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥
星期五:牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳
星期六:豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝
星期日:牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥
2.小学生营养早餐食谱
(一)肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干
肉末菜粥:粳米(糯米(肉末(菠菜(胡萝卜。
豆沙包:面粉(赤豆沙(果脯(猪油。
芹菜豆腐干:芹菜(豆腐干丝(茭白丝(香菇。
(二)燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜
燕麦粥:燕麦片(火腿丝(胡萝卜末(香菜。
菜肉包:面粉(肉末(腌小白菜(豆腐干(香菇 什锦泡菜:大白菜(榨菜(小黄瓜(辣椒等。
(三)黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干
黑枣粥:粳米(糯米(马芽枣(核桃。
鲜肉小笼:面粉(肉末(冬笋(香菇。
苣笋豆干:苣笋(豆腐干(胡萝卜(香菇。
(四)皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末
皮蛋粥: 粳米(糯米(皮蛋(芹菜(火腿。
果酱包:面粉(果酱(核桃(牛奶。
雪菜肉末:雪菜(肉末(土豆(胡萝卜。
(五)菜肉馄饨,白果糕(鹌鹑蛋
菜肉馄饨:面粉(肉末(腌小白菜(香菇(姜。 白果糕:糯米(粳米(白果(核桃(葡萄干
鹌鹑蛋:鹌鹑蛋(绿豆芽(青椒丝。
(六)牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁
牛奶果羹:牛奶(苹果(桔子。
鲜肉青团:糯米(青菜汁(肉末(香菇(冬笋(火腿末。 牛肉土豆丁:牛肉(土豆(胡萝卜(圆椒。 营养专家已经为您
好了几款早餐:
套餐一:青菜火腿蛋饼,饼干酸奶,苹果
组成:
青菜火腿蛋饼1个,饼干酸奶1杯,苹果半个。
做法:
1.将鸡蛋打散,加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分,这样会比较软)和火腿
末,少许盐,搅拌均匀。
2.锅烧热,加少许油,把以上材料摊成饼,煎至两面金黄即成。
3.饼干切小丁,与酸奶搅拌即成。
解析:
鸡蛋除了维生素C之外,几乎包含了所有的营养素,作为保持脑力及身体活力的食物,很适合于早餐食用。同时,蛋饼柔软,味美适口;饼干酸奶酸甜开胃,自然受小宝宝的欢迎。
套餐二:菜肉馄饨+蛋煎面包,橙
组成:
菜肉馄饨1碗,蛋煎面包1片,橙子半个。
做法:
1.虾肉、青菜绞成泥,加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。
2.馄饨皮摊平,包入肉馅做成馄饨。
3.锅中入水煮开,放入馄饨煮熟,捞出盛入碗中,加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味,即成。
4.鸡蛋1个打散。
5.锅烧热,放少许油,面包片沾匀鸡蛋液放入锅内,煎至两面金黄即可。
解析:
虾是高蛋白食物,并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,对强健牙齿、骨骼,增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄,味道香甜,松软可口。该套餐味道鲜美,易于消化。
套餐三:果仁玉米粥,鸡蛋肉松三文治
组成:
果仁玉米粥1碗,鸡蛋三文治1个,西红柿半个。
做法:
1.将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。
2.将水放入锅内,细玉米面用温水调匀,水开后,将调好的玉米面放入锅中搅匀,再开锅时即成玉米面糊糊,然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀,稍滚即成。
3.准备鸡蛋1个,黄瓜1/4根,面包4片,火腿2片,肉松适量。
4.鸡蛋煎熟(煎时要少放油);黄瓜切薄片,加少许盐、糖、醋,腌10分钟,沥干水分。
5.在面包上撒一层肉松,盖上一片面包,将煎蛋放在上面,再摆上黄瓜片,盖上一片面包,摆上火腿片,盖上另一片面包,对角切。
解析:
花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高,所含蛋白质远远超过鱼类、肉类,而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质,极易被人体吸收。对宝宝的脑发育非常有好处。
儿童早餐食谱举例
星期一
主食:椰子吐司或胡萝卜吐司 1--2片
副食:卤牛肉数片(卤牛肉可以头天做好放冰厢里,早上拿出来切片即可)
小菜:水果沙拉(苹果,香蕉,西红柿等) 1份 (嫌麻烦,只取一种水果也行)
汤羹:五谷豆浆
星期二
主食:小笼包 2个(这个我一般是头天下午买好放冰厢,第二天早上放锅里蒸热一下)
副食:白水蛋 1个
小菜:八宝菜 1份(用雪菜也好,我记得上海的雪菜好吃,用肉丝炒好第二天早上用微波炉热一下即可)
汤羹:牛奶
星期三
主食:黄油吐司 副食:美味鸡翅(黄油吐司可以夹鸡蛋皮和奶酪,变成简单三明治,那你可以不用做鸡翅)
小菜:凉拌黄瓜(不拌生吃也好哈)
汤羹:鲜牛奶或热巧克力奶或酸奶
星期四
主食:奶皇包(超市有卖现成袋装的,早上蒸二三分钟就好)
副食:通脊肉或肘花或肉皮冻(这些也是有空时先做好放冰厢,吃得时候取出来切一下即可,是熟食)
小菜:凉拌西芹(蒸奶皇包时,你可以快速的切好西芹成丝放水里煮熟,上盘撒上细盐鸡精拌下就好,脆脆的很爽口),
汤羹:五谷豆浆
星期五
主食:饺子(这可得头天或是周末包好放速冻柜里,早上煮下就可以吃了)
汤羹:牛奶
星期六
主食:豆沙包(这也是超市里买现成袋装,早上蒸热就好)
副食:酱鸡肝或酱牛肉(熟食提前做好放冰厢,早上拿出来切即可)
小菜:雪里红或是萝卜干肉末汤羹:比较稀的牛奶麦片
星期日
主食:意大利通心粉或意大利面(一点点肉末,用半棵洋葱,小半根胡萝卜,一棵柿子椒,全部切碎成粒,依次放入锅中炒熟,把煮好的通心粉和面放入锅中翻炒,再加蕃茄酱就好了,色香味俱全的意大利通心粉或意大利面就上桌了)
副食:水果沙拉汤羹:紫米粥或皮蛋瘦肉粥 看着好象复杂,其实有些是可以头天做好的,放冰箱里,早上随时拿出来就可以吃了,种类多一点,也是照顾家里每个人的口味。
儿童早餐食谱1:牛奶、鸡蛋、玉米片
主要原料:
牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。
做 法:
牛奶加热,倒入玉米片即可食用。
小贴士:
1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状,蘸番茄沙司或酱油等调料,提高孩子的兴趣。超市里有卖切蛋器,有纵向切成块的,也有横向切片的。
2、玉米片超市也有,品种很多,例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星,还有很多进口的,各种各样的口味。
儿童早餐食谱2:鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁
原料:鲜牛奶50g,面粉200g,生鸡蛋1个,生猪肝100g,笋丝30g,淀粉若干
鲜奶蛋饼): 制作方法(
将鸡蛋磕入淀粉中,和匀,再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。
预热的平底锅中加适量植物油,将一大汤匙倒入其中,摊成蛋饼。
制作方法(滑溜肝丝):
生猪肝切丝,在开水中焯一下。
葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味,水淀粉中加精盐调匀,放入笋丝翻炒,再将控干水的肝丝放入,出锅前加少量蒜片即可。
儿童早餐食谱3:牛奶、蛋糕、水果
主要原料:
牛奶一杯、蛋糕、水果。
做 法:
牛奶加热,水果洗干净后食用,蛋糕可买现成的,如果家里有烤箱,放入烤箱烤一下味道更香。
小贴士:
如果觉得天天喝牛奶太单调,可以改变一下口味,加点乐口福或者巧克力酱。
简单早餐食谱:
(一,肉末菜粥~豆沙包~芹菜豆腐干。 肉末菜粥:粳米(糯米(肉末(菠菜(胡萝卜。 豆沙包:面粉(赤豆沙(果脯(猪油。 芹菜豆腐干:芹菜(豆腐干丝(茭白丝(香菇。 ,二,燕麦粥~菜肉包~什锦泡菜。 燕麦粥:燕麦片(火腿丝(胡萝卜末(香菜。 菜肉包:面粉(肉末(腌小白菜(豆腐干(香菇。 什锦泡菜:大白菜(榨菜(小黄瓜(辣椒等。 ,三,黑枣粥~鲜肉小笼~苣笋豆干。 黑枣粥:粳米(糯米(马芽枣(核桃。 鲜肉小笼:面粉(肉末(冬笋(香菇。 苣笋豆干:苣笋(豆腐干(胡萝卜(香菇。 ,四,皮蛋粥~果酱包~雪菜肉末。 皮蛋粥:粳米(糯米(皮蛋(芹菜(火腿。 果酱包:面粉(果酱(核桃(牛奶。 雪菜肉末:雪菜(肉末(土豆(胡萝卜。 ,五, 菜肉馄饨~白果糕(鹌鹑蛋。 菜肉馄饨:面粉(肉末(腌小白菜(香菇(姜。 白果糕:糯米(粳米(白果(核桃(葡萄干。
鹌鹑蛋:鹌鹑蛋(绿豆芽(青椒丝。 ,六,牛奶果羹~鲜肉青团~牛肉土豆丁。 牛奶果羹:牛奶(苹果(桔子(葡萄干。 鲜肉青团:糯米(青菜汁(肉末(香菇(冬笋(火腿末。
牛肉土豆丁:牛肉(土豆(胡萝卜(圆椒。
秋冬季是儿童体重迅速增加的季节,但同时,它也是各种传染病多发季节。为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力,同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗,适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品,食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。
营养晚餐
1、 炖排骨
新鲜的排骨洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟。取炖好的排骨加在宝宝的粥或面条中烹调食用,或直接吃肉,或加菜食用。
肉、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也是补充钙、磷等矿物质。一些妈妈误认为排骨的营养经过长时间的炖煮已完全融入到汤中,其实是不正确的认识。
2、 虾仁蛋饺
新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。
虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。
3、 鱼泥豆腐羹
将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。
鱼肉含水分高、肌纤维短,容易消化吸收。鱼肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增强儿童的抵抗力,促进儿童的生长发育。
4、 猪血豆腐青菜汤
猪血豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。
猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷是儿童的补钙食品。 5、鱼线:材料,来自 傅培梅女士的方子,:草鱼中段600克~熟火腿丝、笋丝、香菇丝、熟胡萝卜丝、豌豆尖各酌量~清汤4杯~葱2支~姜2片
调味料:盐1茶匙~白胡椒粉1/8茶匙
做法:
1、 将鱼皮、鱼骨及小刺都剔除~鱼肉切成小块~在水中漂洗干净~
沥出~放入果汗机或绞碎机中~加葱姜水1杯和盐1/2茶匙~绞
打成泥~放入塑料袋中~将袋剪一小洞。 2、 锅烧热后~放下4杯左右的油~烧至四五成热~改小火~将鱼
泥挤入油中成细线~慢慢加温~待鱼线全部浮至油面~即可捞出。
3、用1汤匙油炒香5种丝料~加清汤煮滚~放下鱼线再调味~再沸
滚时便可倒入汤碗或水盘中上桌。 6、腊味煲仔饭 做法:
1、一煲好吃的煲仔饭~煮的过程十分重要。将米洗净后渗泡一段时间~直到泡透米心。米和水的比例是1:1.5~加少许油~放上炉灶处~大火煮开水后转小火慢慢煮。
2、腊肠切片~也可以依各人自己喜爱~放腊肉、腊鸭都行。煮几条盐水菜心放一边。
3、蒜头同青椒一齐爆炒~边炒边加入一勺梅菜肉酱~糖~水~鸡精。
4、等到饭里水快干时~放入腊肠和一枚鸡蛋~沿煲边缘浇一小勺色拉油~盖上盖改中火煮~等蛋到五成熟变成糖心蛋时~放入菜心~沿煲边缘浇入刚才炒好的青椒梅菜肉酱~开大火3-5分钟。
提示:这样做出来的煲仔饭呈玛瑙色~晶莹剔透。米饭香糯~油而不腻~锅巴松脆~香味浓厚。
5、什锦烩响铃
材料:
肉丝~虾仁~火腿等各酌量~笋丝~胡萝卜丝~香菇丝~金针菇~丝瓜去瓤切丝~其它蔬菜料随意~葱~姜各少许~馄饨皮12张~猪绞肉120克~蛋清半个
调味料:高汤3杯~酱油1/2汤匙~盐1小匙~胡椒粉少许~湿淀粉1汤匙
做法:
,1,绞肉末加少许酱油、蛋清、盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀~用馄饨皮包成小馄饨~馅内也可加小葱或香菇丁~随各人口味。
,2,将笋丝用滚水氽烫一下捞出。
,3,起油锅爆香葱、姜后~先下入胡萝卜煸炒片刻~淋入高汤煮滚~依次下入火腿丝~笋丝~香菇丝~汤水滚后再下入金针菇和丝瓜丝~最后入下肉丝及虾仁~调味后勾芡~装在大碗中保温。
,4,锅中放油烧热~将小馄饨炸成金黄色~装在大碗中~淋入烧好的高汤~听到“哧”的一声响~然后快速分食。 6、蕃茄排骨汤
原料: 番茄2个、排骨600克~圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料: 番茄酱,大匙、盐,茶匙、芡汁,大匙。 做法:
,1,小排骨洗净~氽烫过去除血水后冲净~另将水10杯烧开~放入排骨先煮烂。
,2,圆白菜洗净~切小块~放入排骨中同煮~最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
,3,煮至所有材料熟软微烂时~加入芡汁勾芡~汤汁黏稠时即关火盛出~撒入香菜末即
7、荠菜炒鸡片
原料:
荠菜150克~鸡脯肉250克~罐头竹笋100克~鸡蛋清2个~豆油
500克,实耗50克,~精盐10克~白糖4克~味精2克~淀粉15克~鸡汤50毫升~芝麻油5克~葱花10克~芝麻10克,焙好,。 制法:
荠菜剪去根~摘去老叶~洗净~下入开水锅中焯一下~捞出~再放入冷水中投凉~挤去水分~切成细末~待用。将鸡脯肉洗净~用刀片成薄片~放入碗内~加精盐、味精、蛋清、淀粉~搅拌均匀上浆。罐头竹笋~切成薄片~待用。将炒锅烧热滑油之后~放入油~烧热至3~4成热时~将上好浆的鸡片倒入滑熟划散~沥油。炒勺中留25克底油~烧热~放入葱花、竹笋片、荠菜末~稍煸一下~烹入料酒~加鸡汤、精盐、白糖、味精烧开后~投入鸡片炒匀~再放入水淀粉勾薄芡~淋上芝麻油~出勺~入盘~撒匀芝麻~即可。
特点:
荠菜鲜美~鸡片嫩香~清爽适口。
8、菜心炒虾皮
【做法】
白菜心洗净切成段~虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火~放油烧热~加入虾皮~适量蒜蓉~白菜心炒匀~炒至菜熟~不需调味即可上桌。此菜有开胃~润肺的功效~其丰富的钙~磷~蛋白质及维生素对体弱乏力~腰酸足软有一定的疗效。秋冬~初春食用最佳。
9、枸杞春笋肉丝
【做法】
将猪瘦肉洗净切成丝,春笋切成同样的丝~炒锅上火~放花生油
烧热~将肉丝、笋丝同时下锅炒散~下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀~投入枸杞再翻炒几下~微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩~视觉模糊~体弱乏力等症~冬春两季食用最佳。
10、春韭炒蛤仁
【做法】
蛤蜊入沸水锅烫至壳微张~剥壳取肉~韭菜洗净切段~入油锅熘炒~放入蛤肉~加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃~适用春季。
11、凉拌土豆片
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
做法:
1、将土豆的皮去掉~洗净~切成大小合适的薄片~尽量薄些~或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉~浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水~放入土豆片煮熟~注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片~立即放入冰水中浸泡冷却~然后捞出沥干~用佐料拌匀~装盘~撒上葱花和白芝麻即可。