反式脂肪酸在体内如何代谢 反式脂肪酸在体内如何代谢
1、反式脂肪酸同顺式脂肪酸一样能作为能源同样会被氧化而供能;
2、反式脂肪酸的确会导致VDL(极低密度脂蛋白)/LDL(低密度脂蛋白)的水平,它在体内的积累是因为不能通过脂合成途径合成体内其他脂质。
什么是反式脂肪酸?
反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸,包含至少一个反式结构的双键。
反式脂肪酸的来源于食品工业加工产生“氢化油”中以及反刍动物体内。
在食品工业中,由于天然植物油的双键是“顺式”结构,这种油抗氧化能力差,不稳定,...
反式脂肪酸在体内如何代谢
1、反式脂肪酸同顺式脂肪酸一样能作为能源同样会被氧化而供能;
2、反式脂肪酸的确会导致VDL(极低密度脂蛋白)/LDL(低密度脂蛋白)的水平,它在体内的积累是因为不能通过脂合成途径合成体内其他脂质。
什么是反式脂肪酸?
反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸,包含至少一个反式结构的双键。
反式脂肪酸的来源于食品工业加工产生“氢化油”中以及反刍动物体内。
在食品工业中,由于天然植物油的双键是“顺式”结构,这种油抗氧化能力差,不稳定,工业上将植物油氢化,在这个过程中,部分油脂异构化产生了“反式”双键。以rans 9-Elaidic Acid(t9一C18:1)为主。
反刍动物的油脂以及牛奶中也存在反式脂肪酸,这是由于反刍动物瘤胃中的微生物将脂肪酸氢化而产生。以trans 11.Vaccenic Acid(t11一C18:1)为主,也还有顺9,反11一共轭亚油酸(c9,t11一CLA)和反10,顺12一共轭亚油酸(t10,c12一CLA)。
反式脂肪酸会增加体内VDL/LDL的水平,易导致心血管疾病、肥胖、胰岛素抗性、糖尿病等。
共轭亚油酸也是一种反式脂肪酸,但共轭亚油酸却与其他反式脂肪酸不同,它具有抗癌、降脂、抗动脉粥样硬化等功能。
反式脂肪酸在体内如何被氧化?
饱和脂肪酸的β-氧化过程大致经过4个步骤,既脱氢、加水、再脱氢和硫解这四个步骤。
由于反式脂肪酸为不饱和脂肪酸,因此先讲单不饱和脂肪酸的β-氧化过程。
体内正常的不饱和脂肪酸的双键都是顺式的,它们活化后进入β-氧化时,生成3-顺烯脂酰CoA,此时需要顺-3反-2异构酶催化使其生成2-反烯脂酰CoA以便进一步反应。2-反烯脂酰CoA加水后生成D-β-羟脂酰CoA,需要β-羟脂酰CoA差向异构酶催化,使其由D-构型转变成L-构型,以便再进行脱氧反应(只有L-β-羟脂酰CoA才能作为β-羟脂酰CoA脱氢酶的底物)。
下图为多不饱和脂肪酸氧化示意图:
从不饱和脂肪酸的β-氧化过程可以看出,其“顺式”双键需要首先经过异构酶的催化变成“反式”双键才能进行下一步氧化反应,而反式脂肪酸的氧化过程则不需要经过顺-3反-2异构酶的催化,直接完成加水、脱氢和硫解过程。
反式脂肪酸在体内的积累和对VDL/LDL水平的影响
体内的脂质作为前体能合成其他多不饱和脂肪酸,该过程需要脂肪酸去饱和酶的参与,但是该类酶的底物为顺式双键,含有反式双键的脂肪酸则不能被延长或去饱和而被积累下来。
反式脂肪酸会刺激身体合成胆固醇,提高体内VDL/LDL的水平,同时降低HDL的水平,此时血液中过多的胆固醇高于细胞代谢所需,胆固醇集聚在血管中则易引发心血管疾病,因此反式脂肪酸会影响人的健康。
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