[清蒸大闸蟹]清蒸大闸蟹

[清蒸大闸蟹]清蒸大闸蟹 篇一 : 清蒸大闸蟹 主料:大闸蟹 辅料:葱;姜;蒜;醋;香油 厨具:无 1、准备好原料。 2、用牙刷把螃蟹刷干净。 3、把葱打成结，姜切成片。 4、蒸锅中入水，放入葱、姜烧。 5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。 6、把蒜和姜切成末。 7、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。 8、蒸熟装盘。 篇二 : 鲜美可口 清蒸大闸蟹 现在正是到了吃大闸蟹的时候了，今天给大家带来的这道清蒸做法吃起来特别的清爽可口，味道也是特别的不错的，而且营养非常丰富哦，喜欢的朋友们一起来制作吧。 做法: 1，2，大闸蟹自来水下冲刷干净。 3，4，把大闸,)蟹腹部朝上放蒸笼里，放上洗净的葱姜。开水锅大火蒸10-15分钟。 5，6(关火取出大闸蟹沾醋姜食 篇三 : 清蒸大闸蟹:清蒸大闸蟹-简介，清蒸大闸蟹-主要食材 清蒸大闸蟹，江浙、上海菜品名。做法非常简单，为家常菜式之一,首选阳澄湖的清水大闸蟹为主要材料,烹饪以蒸菜为主，口味属于咸鲜。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出大闸蟹的美味。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。大闸蟹盛产地于江苏省兴化市安丰镇。吃法包括武吃和文吃，文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的 蟹肉。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 清蒸大闸蟹_清蒸大闸蟹 -简单介绍 清蒸大闸蟹 大闸蟹是河蟹的1种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。 现引种到各大湖区都有培育养殖 ，过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称清蒸大闸蟹:挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的2个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出大闸蟹的美味。 []清蒸大闸蟹_清蒸大闸蟹 -主要食材 清蒸大闸蟹 类别:苏锡菜 工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 食用:中餐晚餐 主料:螃蟹3000克 调料:子姜75克酱油100克醋50克香油15克 清蒸大闸蟹_清蒸大闸蟹 -烹饪方法 清蒸大闸蟹制作工艺 1.取200克香菜择洗干净，切段，放入小盘中; 2.鲜姜洗净，切末，放入碗中; 3.将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒; 4.用小线绳将螃蟹捆扎好，放入蒸锅内，大约蒸10分钟; 5.在姜末碗中放少许香油、酱油、镇江醋; 6.将蒸好的螃蟹解开小绳，摆入盘中; 7.同姜末醋碗一同上桌，香菜随后上桌; 8.食用时用香菜搓手解除腥味。 清蒸大闸蟹_清蒸大闸蟹 -家常做法 清蒸大闸蟹 主料:大闸蟹 辅料:姜、葱 调料:白醋、白糖、啤酒 做法: 1、准备材料。 2、大闸蟹用牙刷刷净，放在清水下冲洗干净。 3、蒸锅添水，将姜片放入水中，再往锅里倒入少许啤酒。 4、将绑好的活蟹放入，盖上锅盖，冷水入锅，大火蒸15——18分钟 5、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁 6、还不赶紧趁热享用。 温馨提示: ◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒; ◎孕妇宜减少进食或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。 ◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。 ◎螃蟹性寒，不适合多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。 ◎蟹不适合与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。 ◎切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有1个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不适合。另外,但凡内脏都不适合吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒. 清蒸大闸蟹_清蒸大闸蟹 -注意事项 清蒸大闸蟹 1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒; 2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。 3、螃蟹性寒，不适合多吃，以免引起腹痛、腹泻。 4、蟹不适合与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。 买螃蟹如何分公母: 看蟹的脐部，母蟹的脐是圆形，公蟹是三角形，母蟹黄多，蟹黄十 分鲜美，公蟹多蟹膏，蟹肉也相对丰满。 清蒸大闸蟹_清蒸大闸蟹 -历史文化 1.古人对螃蟹颇多研究，唐有《蟹?》，宋有《蟹谱》。《笠翁一家言》云:蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上也。就是说食蟹之后百肴无味。 2.螃蟹海里生、河里长、横行不已。春天，幼蟹离海入江，在淡水中生活三四年。秋天，成蟹又返回海中产卵繁殖后代，所以9,10月间蟹最肥。 3.此菜为苏菜时令名肴。 清蒸大闸蟹_清蒸大闸蟹 -营养分析 螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 清蒸大闸蟹_清蒸大闸蟹 -适合人群 一般人群均可食用 1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好; 2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食; 3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 清蒸大闸蟹_清蒸大闸蟹 -食疗作用 螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经; 有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、 滋肝阴、充胃液之功效; 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 清蒸大闸蟹_清蒸大闸蟹 -食物相克 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 清蒸大闸蟹_清蒸大闸蟹 -营养成分 清蒸大闸蟹 热量; 蛋白质; 脂肪; 碳水化合物; 叶酸; 膳食纤维; 胆固醇; 维生素A; 胡萝卜素; 硫胺素; 核黄素; 尼克酸; 维生素C; 维生素E; 钙; 磷; 钾; 钠; 镁; 铁; 锌; 硒; 铜; 锰; 清蒸大闸蟹_其它做法推荐全部做法 关于挑选1、那些看上去色泽鲜明，呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。2、肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满:凹进去的，大多是膘体不足。3、蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。4、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。5、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。关于吃法:1、吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。2、当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究 的:首先我们要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适3、吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。4、如果大闸蟹吃得过多，肠胃不适的话，可以补一碗姜糖水来调节。 主料:大闸蟹4只时间:30分钟-1小时 配料:醋适量，红糖适量，生姜适量 展开收起 制作步骤 吃大闸蟹是1种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,俗语说:“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。 主料:大闸蟹6只时间:30分钟-1小时 配料:油适量，盐适量，绍兴花雕适量，蟹醋适量 展开收起 制作步骤 去好豆网看大闸蟹的做法大全