快过年了

快过年了 小年那天包饺子，剩下一点馅儿，前天早上起来没事，揉了一块面，又捏了几个饺子，想玩点花样，做冰花煎饺，结果，煎了三锅，第一锅粉浆调稠了，没煎出冰花，第二锅冰花出的很好看，但想让底部上色金黄些，多煎了一会儿，结果底都糊掉了，第三锅总算是煎出了漂亮的冰花，折腾一早上，为了二十来个饺子，闲的，呵呵。 饺子的具体做法今天就不说了，今天单只说说怎样煎出冰花。做冰花煎饺，可以用自己包的饺子，也可以用超市买的速冻饺子，其实冰花本身也没有特殊味道，只是刚煎出来脆脆的，象冰花一样好看，如果想省事不想麻烦的朋友完全没必要做这一步。想包什么馅的饺子，也可以去我中式面食的日志分类中找，看有没有你喜欢的馅儿，具体做法里面都有。 煎冰花要用淀粉和水调成稀稠合适的淀粉水，用面粉也可以。 冰花淀粉水的调制: 面粉或淀粉与水的比例大至为1比12-15，可以用喝汤的汤匙做量器。 煎的过程: 1.在不沾锅中放入少许油，晃匀，摆入饺子，中小火煎至底部定型; 2.倒入调好的淀粉水，盖上盖，小火煎至水分将没时，开盖，转中火煎出冰花，轻轻晃动，饺子可移动，就可以关火出锅了。 如果想整锅倒出的冰花煎饺，可以在煎好的饺子上面覆盖一个大盘子，然后将锅倒转过来，这样就可以看到一个完整的冰花，我是一个个取出的，所以没有完整的冰花。