.四川豆瓣酱 今晚会上《舌尖上的中国2》吗？

.四川豆瓣酱 今晚会上《舌尖上的中国2》吗？ 上周五，吃货们期待已久的《舌尖上的中国2》开播，麻辣香肠、烟熏腊肉等四川元素打头阵，让观众口水滴答。今晚，《舌尖2》第二集《心传》，将通过刀工与火候等来讲述食物传承。昨日，四川在线记者专访《心传》导演陈磊，他透露本集中仍会有四川元素亮相，“主要讲述一种烹饪当中用到的材料，也会有具体的菜。” 四川美食仅两分钟时长 身为地道上海人的陈磊透露片中有油爆虾、扣三丝等上海菜，但四川美食也占据了近两分钟的时长。“这集讲述了7个人物命运，有祖先、家族、师徒之间的传承，有庙堂级别的大厨，也有在遥远乡村里的平凡人。除此之外也有像介绍四川元素一样的纯粹美食展示的段落”。对于具体的四川元素，陈磊卖了个关子，“主要讲一种烹饪当中用到的材料，这种材料是四川特有的，其次也会有具体的菜。”看来，四川特有的豆瓣酱有望登场。 陈磊笑言，“《心传》中川菜的篇幅虽然不多，但第四集《家常》会增加川菜的篇幅，到时候四川的观众可以看到一个完整和感人的故事。”陈磊也透露，本是上海人的他原本对辣并不感冒，但在四川完成拍摄后，他已经爱上了吃辣。 世家打造舌尖上的江湖 《心传》借鉴了电影类型片的创作手法，用专门的段落来讲述刀工和火候。在昨日曝光的片花中，一段本帮菜的故事拍成了黑帮片，刀光剑影之间，呈现出了美食中的江湖味。 昨日，总导演陈晓卿在受访时介绍到，陈磊是所有导演中唯一一个世家，“他爸爸是一个厨师”。谈及为何采用这样的拍摄手法，陈磊笑言，“当时希望在展示厨艺的段落里，能够用一种风格化的东西，让这种展示变得更加精彩和独特。” 在拍摄《心传》时，陈磊虽没有遇到如此惊险的时刻，但也是有着一道菜拍摄27小时的难忘经历。对于这一集的收视率，陈晓卿在受访时示，“我不觉得这一集收视会特别高，他 自己信心满满。但是我内心当然是希望他有新的突破，有更大的进步。” ?拍摄诀窍 重在高剪辑率 在《舌尖》中，原本平淡无奇的小食，经过摄制组及后期的镜头，变成了吃货心中魂牵梦绕的美食。对于拍摄美食的诀窍，陈磊透露，“我们这一季的剪辑率非常高，就需要更多的镜头和拍摄的角度才能支撑这种剪辑率，这种大信息量的画面内容，关键的地方我们会想用8到10个角度来呈现。” 当被问及除了多角度外，是否还有其他秘诀时，电话那头的陈磊笑言，“你就让我保留一点吧。”随后，他也表示，“其实每道不同的菜和食材会根据不同的特点去拍，没有一定的规律。有的菜会重新做，有的菜会重新热。大多数美食的呈现，不可能一次性完成。” ?四川在线记者周琴实习生张钟予 来源:蓬安论坛 www.0817pa.com