桂林辣椒酱

桂林辣椒酱 桂林辣椒酱 18小时前 | 阅读原文 功效:健脾开胃 原料:红辣椒;大蒜粒;豆豉; 调料:三花酒;盐; 步骤与做法: 1、辣椒和大蒜粒洗干净，阴凉处晾干。辣椒和大蒜(大概为2:1重量比)剁碎，混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱，加了豆豉的叫豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加，随各人喜欢而定。 2、拌入盐(1斤辣椒加大蒜拌入1两盐)，稍稍揉搓一下，混匀。倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒)，混匀。装瓶，压紧，倒入三花酒封口。密封保存，两周之后就可以吃了，放的时间再长点会更好吃。 3、小帖士:1.所有的容器都必须干净无油，辣椒和大蒜要洗干净晾干，以免腌制过程中杂菌繁殖污染。2.喜欢大蒜味儿的可以多加点大蒜，豆豉也是。随自己的口味调整。3.剁辣椒和大蒜的时候戴上一次性手套，否则后果严重。万一辣到手了，可以用小苏打反复搓洗，会很有效缓解辣痛。4.辣椒的品种最好是表皮蜡质薄，肉质水分稍微少的牛角椒。大蒜我不建议用独蒜，不知为啥，这次回国买的独蒜我都觉得蒜味不够。5.三花酒淘宝上有。这个可是桂林人做菜调味的不二法宝。实在没有，用高度白酒代替可以的。6.没有生姜哦,,对的，没有生姜。桂林辣酱不是湖南剁辣椒啦～7.做好的辣酱我用来烧鱼，拌面都觉得好吃。卖瓜的说瓜甜，哈～ 4、桂林辣椒酱，是著名的桂林三宝之一，与桂林三花酒，桂林豆腐乳齐名，是传统的桂林 名产，距今有三百多年的历史。 5、桂林辣椒酱鲜辣香醇，辣后回甜，鲜中带香，开胃下饭，既可单独食用，又可作烹饪调味用，是上佳的佐餐调味品。 6、桂林辣椒酱广受世人欢迎，其中以当地产的“花桥”牌最为著名，花桥是七星公园里的著名风景点。在桂林和阳朔的很多景点，有店家当街表演手工制作桂林辣椒酱并出售。 7、桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香醇，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，有可以单独食用。 查看图文详细