宋宝琴基础营养笔记----水[整理]

宋宝琴基础营养笔记----水[整理] 宋宝琴基础营养笔记----水 水 营养观念:1.想吃啥吃啥 2环境污染 3.食物安全 营养的最高境界----均衡，某一类该吃的你没吃，不该吃的你的吃多了，这就造成失衡。听营养课就是让你有一种意识，注意去做，达到均衡，这样健康美丽才会向你靠近，否则疾病及来了～ 水--水分，糖类--能量 的主要来源，脂类--储存能量的主要形式，蛋白质--生命的物质基础。这四个营养素用的多，所以叫做基础营养素。它们是如何为人类提供能量的呢，那就需要一些维生素矿物质。维生素----维持生命的微量元素。一般用量很少，mg为单位，分为脂溶性的a,d,e,k，水溶性的b,c，现代研究人体里的矿物质高达50多种。世界卫生组织研究，中国人最容易缺乏的是CaFeZn,A B2 ... 水溶性的。中国营养协会两次大的调查中研究出的。 我们国家营养现状----双峰现象，某种营养素缺乏，尤其是贫困地区，西部;另一种就是营养不均衡，比如有人在脂类的摄入中就吃肉，肉里的脂只是脂类的一种，但又不是人必须吃的，老吃，反而是人体必需的脂类摄入的很少，就易得心脑血管疾病。在中国人身上还有一种情况，一种营养素缺乏，另一种过量。而在西部，营养缺乏的现象更显著;东南地区的人，生活条件好一些，更多的是营养不均衡。 水是人体重要的营养素，而不能简单的把喝水当做喝水。没有水就没有生命～小时候课本里讲地球的上的水是用之不竭的，但真正的可供人饮用的不多了。水平均占人体重的60%-70%,跟你的体重和你每天的喝水量有一定关系。所以人可以说是水做的一样。如果水分供给的不好，会对人的身体有很大的影响～ 水在人体中的作用:1.物质的溶媒。食物很多的营养是要溶解在水中才能被人吸收的。2构成细胞的主要成分。细胞里里外外都是水，细胞外的水就细胞外液，细胞里的水叫细胞内液，这水很重要，细胞90%都是水，细胞的所有的生命活动都在水中进行，一旦水不够或者 质量不好，细胞的寿命质量就受影响。3人体的代谢过程中不能离开水。什么叫代谢,比如说，营养物质的运输，溶解在血液里营养物质要靠血液的流动把营养素运输到你的细胞。血液的水90%，血浆里有很多营养物质。排除废物离不开水，代谢就是进来新的物质，排除废物，如尿液里有很多废物，通过排尿排除。很多人每天很少喝水，尿就很少，发黄，尿液少，你的排毒就差～每天要2000ml 左右的水才能把营养物质运输到全身，同时把废物排出去。4.调节体温。炎热的夏季，想不中暑，就得多喝水，炎热地区出汗很多，水就得加大了，2500-3000ml，你要通过出汗来降温。中暑之后浑身酸软无力，这个时候赶紧喝盐糖水，调节人体的代谢，生理盐水0.9%。冬天喝热水，出汗。5.滋润细胞，喝水少皮肤就干燥。最外层的皮肤是受外界的湿度影响很大的，要多喝水尤其是皮肤发干的，外面都缺了，里面就更缺了。6人体的润滑作用。如关节处有大量的水，若喝水少不合格，那就是的关节炎的主要原因，得关节炎的早期症状就是你一起一蹲，关节处嘎嘣响，水少，摩擦太大，润滑的水太少，水的质量差，那不是简单的喝的水，而是溶解很多营养是水，五脏六腑，细胞的间隙都有水，要不然肠子胃磨得疼～7.对腺体的分泌有用。如唾液，渴了，口干的不行，说明缺的太厉害了，缺的都不分泌唾液了，这时候才想起来喝水，眼干。 喝什么样的水:人体需要的是合格健康的水。1.无污染的水，无毒无害无异味。现在的水含铅很高，农药化肥多，2要有生命力。H2o，水的分子团结构越小的，越有生命力。跳动的流动水，泉水，瀑布，深井水。也就是水有很强的溶解力，能迅速溶解营养物质，很强的代谢力，包括渗透力张力，血液要携带营养物质到毛细血管，从毛细血管的间隙中，再穿过血管壁到细胞。如果水的分子团太大，他的渗透力就不好～瓶装水放置的时间再久，生命力就很差，长期饮用，特别是小孩子，会严重的影响了人的健康，死水～自来水 不错，但现在高层建筑就得加压，加很多的东西～储水罐从来不刷的都是水垢～一刷就停用～3含有有益的矿物质。有用的矿物质很多，至少有含有CaMg，但现在的含量就特别低，为什么呢,因为我们违 反了自然的规律。过去种地用是人、动物粪尿，粪尿中就含有人多余的钙镁，土地就得到了改良，植物就吸收了。现在的化肥那种含钙呀～都是氮磷钾么～所以土地就贫瘠了，吃的食物喝的水钙就缺乏～ 面临的水不行我们如何保护自己～1.水里还含有细菌病毒寄生虫，人的免疫力差的喝了就会生病，过去不能喝生水， 就得烧开～细菌是杀死了，但有的病毒100度是杀不死的，这怎么办,提升自身免疫力～蛋白质 VC 生物类黄酮 提高干扰素的活性，环境的制约导致 现在的蔬菜水果质量不好。2.水含钙少，记得补充，钙是生命之本，有害的金属Pn Al Ag ,中国的储水罐、水管都是金属的，在加上农药化肥的残留～早上的水管里的水储存了一夜溶解的金属很多，应该几桶水留着他用，如果真是你把这水给孩子喝，孩子对铅的吸收率要比成年人高出数倍，2岁以下的小孩比成年人高15倍，7-8岁的比成年人高8-9倍，10来岁的比成年人高5-6倍，孕妇不能喝，铅的无害，影响大脑的发育!但总归水里是有的，这就得排出～但铅特别难排出～当人体不缺钙镁铁等的时候，对铅的吸收减低，因为它们都是通过同一种方式吸收，当钙镁铁量大的时候，铅的吸收就少了～VC 纤维素 蛋白质，vc有排毒作用，纤维素，尤其是水溶性的，黏黏的，会吸附住重金属，排出，便秘的人排毒就差～ 内脏如肝 肾，长期排毒会受损，需要优质的蛋白质来修复补充～3.水里的有害化学物 主要是农药的残留物，它可以抑制胆碱酯酶，这个酶很重要，它会影响大脑神经，阻断神经递质的传递，人现出肌肉无力，神经功能紊乱，甚至痴呆，反应力减慢，记忆力减退。这波50-60岁的人这会老年痴呆的较多，因为小时候都是喝着豆浆油条长大的，含Al最高，跟Pn一样的原理。现在很多年轻人每天浑身没劲，老累，农药的残留～很多不明原因的病，跟这有关，手缩小，肾脏缩小～Vc 解化学毒，以前60mg ,现在250，美国500～ 长期存放的水，同长期存放的蔬菜一样，含有很多亚硝酸盐，转变成亚硝胺---强致癌物，就极容易得肝癌、消化道癌。中国有好几个第一，肝癌、肺癌，为什么呢, 中国人不注意吃新鲜的食物，往往买回来往冰箱里一扔，多放一天就多一些亚硝酸盐，吃了之后呢，身体里就多一些亚硝胺，就容易引起细胞的突变，得癌症～什么东西能阻止亚硝酸盐转变成亚硝胺呢,强还原剂～VC，抗氧化，VC+VE作用的话更强～生活中我们自己做的食物馒头米饭肉放一天就坏了，没有防腐剂，自己做的肉为什么没人家的好看呢，色素，一大堆的食品添加剂～但又避免不了去吃，所以这时候的抗氧化的VCVE就显得至关重要了～身为父母爷爷奶奶的人如果没有一点营养学，怎么去带孩子～医生是治疗，你的病了，医生在哪儿等着你，他不管这个药对你的副作用是什么，只要你不死，就是他医学上的成功案例!预防医学则不是，远离疾病～深井水每升放置一天，产生0.0017mg亚硝酸盐，放三天，0.0914mg，这些数据是国家环境院士得出的，三天以后，0.11mg，二十天，0.73mg。 哪些人群需要特别注意呢,小孩，青年夫妇，前一段时间美国发表一评论，两岁以前的孩子吸收有毒物质是成人的15-16倍/年，儿童预防癌症要从生活的细微处着手，没有营养学知识的父母可能就会把癌细胞培养大～围孕期，怀孕期，哺乳期，谁家结婚不装修呀～环境中的毒比水中高很多～