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做好吃的菜.doc 怎样做出好吃的西红柿牛腩？ 番茄牛腩是一道营养丰富又好吃的菜肴，与大家一起分享，如何做出好吃的番茄牛腩。 工具/原料 牛腩、橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉、葱、姜、蒜、洋葱。 步骤/方法 1.处理牛肉 牛肉一定要带筋的，比较嫩~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火。 2.牛肉捞出备用。 3.调味品 橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。 4.葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。 5. 葱姜蒜爆锅 开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味 就可以了。 6.放洋葱片炒。 7.洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒 8.放牛肉和调味品 洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。 9.炒匀。 10.用高压锅坐好开水。 11. 水开时，把焯好的牛肉放进去，水深刚好没过牛肉即可，并把浮沫撇去。放入葱 段、姜片、蒜瓣，然后开炖。 12.准备其他配料 芹菜切段，葱切段，姜切片。 14.西红柿切小块。 15. 放入配料，继续煮 把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK。一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。 16. 出锅了～ 用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~ 17(很好吃呀～ 其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~ 注意事项 , 炖牛肉时，水不可过多，以防冲淡味道。 , 个人意见，用砂锅炖牛腩虽然时间略长，但味道要比高压锅炖的好吃一点。 好吃不上火--秋梨炖牛腩 干燥的初冬，嗜肉的同时别忘了去燥，前几天买了1斤多的牛腩，炖之前放在冷藏室解冻，那血水居然流到一冰箱都是。另外还买了半斤牛柳，切片后就一直出水，等我挤干水一称，只有3两～那牛肉档主太不厚道了～一定要抵制～ 大家以后买牛肉真的要多留个心眼，被骗了还是小事，吃了这种肉对身体不好才是重点～ 酸酸甜甜的雪梨酱汁粘在牛腩上，令人胃口大开。吃不完别忘了带个便当，引诱一下坐隔离的同事。 原料 牛腩1000克、雪梨2个、姜片适量，盐适量、料酒1汤匙、冰糖30克、柱候酱2汤匙。 步骤 1.牛腩冲洗干净，整块放入锅中汆水后捞出，冲去浮沫，切成约3cm的小块待用。 2.秋梨洗净挖去梨心，切成小块，放入温盐水中浸泡15分钟，防止氧化变黑，姜切厚片，拍裂待用。 3.大火把锅烧热，不需要放油，把牛腩倒入锅中翻炒至干身。 4.把牛腩推到锅边，锅中倒入少量油，加入姜片、料酒、柱候酱、盐翻炒，最后加入冰糖，倒入5碗清水大火烧开，中火1小时后倒入秋梨块，继续炖1-2小时即可。 特别提示: 1. 炖肉时加入冰糖，能够带出肉的鲜味，并且使肉类更容易炖烂。 2. 炖牛腩前一定要先汆水，一来把血水煮出，去除腥味，二来可以去除一部分油脂。 3. 秋梨炖牛腩不同于其他牛腩的做法，不适宜加入太多香料，以免掩盖秋梨的清甜。 老北京名点门钉肉饼的做法 早餐吃什么好，吃什么爽，当然是好吃的了，美味的东西大家都喜欢，下面，和大家一起来看看一款好吃的早餐～ 工具/原料 原料:瘦牛肉 洋葱 调料:生姜 五香粉 干黄酱 老抽 白胡椒粉 花椒 步骤/方法 做肉馅 1.瘦牛肉清洗干净; 2.切成小块后剁成肉馅; 3.把牛肉馅放在碗里，加入生姜碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和干黄酱拌匀后加入，再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冻3个小时后拿出; 4.洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀(一斤肉馅放半斤左右的洋葱)。 和面 1.面粉里加水(面粉和水的比例是10比7),先用筷子搅拌一下，开始和面; 2.我拍下三张图让大家了解和面过程中面团的变化---面粗糙---越来越细腻光滑柔软，那样面团就算是揉到位; 3.团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟; 4.面发好后，把面团分成一个个小剂子; 5.把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮， 包馅和煎制 1.面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实; 2.用不同手法把面皮捏紧; 3.把有褶皱一面朝下，两手要向上搓，不能摁扁; 4.平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右; 5.翻面后加半碗左右的热水，大概没过面饼底部的三分之一; 6.加盖焖着煎5分钟后就可以出锅了 注意事项 , 和面的时候，面和水的比例是10比7，也就是一斤面粉7两水，面要和的非常柔软 细腻后盖上保鲜膜醒面30分钟; , 门钉面饼的馅料虽然用的是瘦牛肉，但怎么会多汁呢,这就是洋葱的功劳，洋葱含水量很大，但洋葱辛辣，所以用食用油搅拌一下就能去除辛辣味，所以虽然是瘦牛肉，也不放油，但做好的面饼多汁，不油腻; , 冷冻肉馅的话肉馅在包起来的时候不会有任何水分被面皮挤出来，因为要包很多肉馅还要压实，所以冷冻是好办法。 , 面皮一定要捏紧，否则里面的水分会流失殆尽就不好吃了; , 面皮捏紧后千万不要摁扁面饼，要向上搓圆; , 光滑一面煎好翻面后加水的目的就是为了让面饼可以迅速鼓起来，所以吃的时候你发现只要用筷子把皮捅破，汁水会溅出来，那样才是最成功的门钉肉饼。