干海参怎么发

干海参怎么发 干海参怎么发 干海参怎么发，干海参怎么发，干海参怎么发，大连财神岛海参。 泡发方法(一) 干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在1*6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。 回放刺参具体操作工艺是*洗净?凉水浸泡?去脏壁内筋?冲洗?热开水回放?纯净水低温存放?食用。 操作与处理* 1(选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。(每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止) 2(干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开，摘除刺参的口腔(俗称牙，即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100?热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。 3 将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8?涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。 备注: 1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透* 2、刺参腹中的内壁(五根筋)可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用* 3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅* 4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好* 5、海参煮好后,用0 ?至8?的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收 6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好，海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜(具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整)。 7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。 8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。 9.发参量以保存期限在—周以内为宜，如果超出—周的量，可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用。 泡发方法(二) 这里介绍一种既简单又经济的方法。泡发海参时，可先把海参放在温度较高的温水中浸泡两小时左右，洗掉参体表面的黑灰和杂质，然后把参装进保温瓶中(个体较小的海参可用普通的保温瓶，而个体较大的刺参及梅花参等则需用广口保温瓶)，灌满开水，并盖上瓶塞待8-12小时以后(视参体大小和种类掌握时间，小参时间要短，大参时间要长)，将参倒出，此时参体膨大，全身软而有弹性，则是已经发好，如有硬心，则尚未发透，可重入瓶中继续泡发，如果参体稀软无弹性，则是泡发过火，需尽快处理趁早进食。 泡发海参时要注意下列事项* 1(泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。 2(海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。 水发时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化;如有盐，则不易发透。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发。 吃海参时还要注意，关节炎及痛风患者不宜多食。因为海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可产生较多的尿酸，如果得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。此外，为了避免过多的蛋白质加重肾脏负担，老年人也不宜多食海参( 干海参怎么发。