孙饮中食山观的杜昌宏

孙饮中食山观的杜昌宏 饮食要顺应自然，这是孙中山先生 孙 饮 特别强调的。他说上古的人类文明未开， 中 食 但少有饮食之病，这主要是他们顺应自 山 观 然的缘故，而今天虽然文明程度很高， 的 人类所受的饮食之患却更加厉害，主要◎ 杜 昌 是人类“文明程度愈高，则去自然亦愈宏 远，而自作之孽亦多”比如烟、酒、鸦片、 毒品这些残害生命的东西越来越多，人 在国外生活了许多年而且有着渊 类的“嗜好邪僻亦以文明进化而加增”博医学知识的孙中山用科学的眼光审 孙中山把平衡饮食当作养生最重视中西饮食的不同，并分析这种不同给 身体带来的影响。他针对当时外国人视 中国人吃猪血为粗恶野蛮时说:猪血 含铁质独多。为补身之上品。”因为猪血 “为有机体之铁，较之无机体之炼化铁 剂尤为适宜于人之身体。故猪血之为食 品，有病之人食之固可以补身，而无病 之人食之亦可以益体。而中国人食之， 不特不为粗恶野蛮，而极合于科学卫生 也”，说得有理有节，难以辩驳。 要的一环，他指出:人间之疾病，多半 从饮食不节而来。通常饮食养生之大 要，则不外乎有节而已。不为过量之食 即为养生第一要诀也。”饮食不足会使 “ 人“立形消瘦”，损伤身体;而饮食过量 又使“脏腑有过劳之患”，同样损害身 体。因此重要的是“所需之量，与身体大 小有一定之比例”。 孙中山毕生提倡素食，他一再说到 素食的好处:夫素食为延年益寿之妙 术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、 医学家所共认矣。谈到中国人的饮食结 “ 构，孙中山认为以清茶淡饭、菜蔬豆腐为 主食，从科学卫生角度说是各国都“望尘 ” 不及”的。这种饮食结构使得中国人抗病 能力较西方人为强。他对中国的豆腐大 加赞赏，说它“实植物中之肉料也，此物 有肉料之功，而无肉料之毒”因此是绝 好的素食。他更断言中国饮食“倘能再从 科学卫生上再做工夫，改良进步，则中国 ， 人种之强，必更驾乎今日也” 对中国人的饮食结构，孙中山感慨 “ 地说:吾人当保守之而勿失，以为世界 。 人类之师导也。”可惜的是现在随着国 内人民生活水平的不断提高，一些人似 “ 乎觉得这种饮食结构是贫穷生活的共 生物，因而予以抛弃，其实这是一种极 大的误解。许多人一掷千金，把昂贵当 时髦，以稀有为佳肴，不屑菜蔬，不厌腥 膻。与“自然、平衡”原则的养生观背道 而驰，其结果就是自残身体，自毁健康。 现在小孩肥胖臃肿，青年未老先衰，老 者亦发老态龙钟的现象越来越普遍，这 但 不能不说是一大遗憾。珍馐美酒绝不等 于最佳的食品，而自然、平衡的饮食有 助于身体健康，这是国父孙中山早就告 诉我们的养生之道。， 。