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减肥人群的膳食营养

2019-08-24 9页 doc 22KB 11阅读

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减肥人群的膳食营养教学课题:第三章减肥人群的营养与运动 教学目标与基本要求: 了解不同健身人群的基本膳食营养状况 熟悉增强肌肉力量、增加体重和减少脂肪、以及亚健康人群的物质代谢特 征 掌握增强肌肉力量、增加体重和减少脂肪、以及亚健康人群的膳食营养安 排 教学重点:运动减肥的方法与膳食营养要求 教学难点:减肥的膳食营养要求和误区 教学方法与手段:板书、讲解、释例 教学课时:2 第9周第9次 课型:讲授 教学过程: 问题: 前言;中国人十大营养问题肥胖问题居于榜首 十大营养问题:肥胖、营养与心脑血管病、营养与糖尿病、...
减肥人群的膳食营养
教学课题:第三章减肥人群的营养与运动 教学目标与基本要求: 了解不同健身人群的基本膳食营养状况 熟悉增强肌肉力量、增加体重和减少脂肪、以及亚健康人群的物质代谢特 征 掌握增强肌肉力量、增加体重和减少脂肪、以及亚健康人群的膳食营养安 排 教学重点:运动减肥的方法与膳食营养要求 教学难点:减肥的膳食营养要求和误区 教学方法与手段:板书、讲解、释例 教学课时:2 第9周第9次 课型:讲授 教学过程: 问题: 前言;中国人十大营养问题肥胖问题居于榜首 十大营养问题:肥胖、营养与心脑血管病、营养与糖尿病、营养与高脂血症、热量过剩、缺铁、中生的营养问题、缺钙、营养与肿瘤、膳食纤维不 足。 十大营养问题,营养缺乏和营养过剩是重要原因,而肥胖被则被列在十大营养问题之首。 随着中国经济的发展和居民收入的提高,中国居民的膳食结构及生活方式发生了变化,由于营养过剩或不平衡所致的慢性疾病在增多,中国人群维生素和矿 物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。 几个有趣的问题:容易增肥是坏事还是好事? 体重超标是否就是肥胖? 是否运动哪里就减哪里? 少吃脂肪是否就能减肥? 运动量越大、出汗越多是否就减肥效果越好? 西方女性为什么年轻时修长瘦高? 1、肥胖定义: 人体脂肪过量储存,表现为脂肪细胞过多和过大即全身脂肪组织块过大,与其它组织失去正常比例的一种状态。 2、肥胖判定方法和 2.1 身高体重法: 肥胖度=(实际体重-理想体重)÷理想体重 理想体重(kg)=身高(cm)-105 37 超过标准体重10%为超重,超过20%为轻度肥胖,超过30%为中度肥胖,超过50%为重度肥胖。 2.2体质指数法(BMI): =体重(kg)/身高m2 由于肥胖度、BMI没有考虑肌肉,所以肥胖度、BMI指数超重的人,实际上可能并非肥胖。 正常标准为:18.5-23.9; 24-27.9为轻度肥胖. 2.3腰围(肥胖对健康的影响角度) 男:<100 测量腰带部位 女:<90 测量腰最窄部位 2.4皮褶厚度法: 2.5生物电导法:测定体脂% 3、肥胖类型 3.1按发生原因 1)单纯性肥胖:排除代谢性疾病、外伤或其它疾病所引起的继发性、病理 性肥胖,单纯基因原因或营养过剩所引起的全身性脂肪过量积累。 A体质性肥胖:肥胖从婴儿开始并一直持续,属于体质性的,是由于遗传因素及营养过度,引起脂肪细胞增大和数量增加。 ——饮食控制方法减肥难以见效。 B获得性肥胖:在成年后才发生的肥胖。主要是热量摄入过量引起。这种肥胖是由脂肪细胞体积增大而引起,数量不变。 ——用饮食控制方法减肥较易见效。 2)继发性肥胖:主要是指脑垂体-肾上腺轴发生病变,内分泌微乱或其 它疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。 3.2按体型分类 梨形肥胖:脂肪一般堆积在大腿和臀部,多表现于女性。——健康型体 型,且有人类繁衍的意义 苹果型肥胖:脂肪主要堆积于腹部,不分男女。——不健康体型,有长期 的健康危害。 3.3按增加类型 分细胞数增加型和细胞增大型 4、肥胖的原因 4.1遗传因素 1)遗传因素决定的肥胖症 遗传因素决定的——体内物质代谢较慢,物质合成的速度大于分解的速度。 研究表明:双亲都肥胖者,其子女肥胖占70%;一方肥胖者,子女肥胖占40%;都瘦者,子女肥胖仅占10%。 表现为:脂肪细胞大而多,遍布全身。 2)遗传物质与环境因素相互作用而导致的肥胖 a食物不缺乏年代的女性,下肢更修长 b英国科学家已经发现了一种调节体内脂肪量的基因变异体 4.2激素、病毒、内分泌功能的改变 1)病毒 一种引起感冒和喉咙发炎的病毒,可以使体内的脂肪细胞迅速增加。2)激素内分泌:激素是调节脂肪代谢的重要因素。 A瘦素——也称抗肥胖因子,是降低饥饿感的主要激素,它控制了我们对于食物的喜好。缺乏瘦素的人喜欢所有的食物,而且吃得很多,因此最后成为超级大胖子。 B胰岛素——分泌过多,代谢率降低,使脂肪分解减少而合成增加 表现:全身肥胖 C雌激素——有促进脂肪合成的作用。 D甲状腺——功能减退 E皮质醇——分泌过多,脸,脖子和身体肥大,但四肢则脂肪不多如:有些患有过敏性疾病,类风湿病,哮喘病的病人,在服药后肾上腺皮质功能亢进,一段时间后出现的肥胖。 4.3饮食因素 原因:大多数人长胖,就是因为他们从食物中摄取的热量比身体需要的多。食物中甜食,油腻食物多。 现象:脂肪细胞大,但数量不增多。脂肪多分布于躯干。 4.3社会心理因素 1)亲友——肥胖也会“传染”。 2)心理空虚——用食物填补。 4.4行为和生活方式因素 如:吃的方式:看电视吃东西、零食嗜好、嗜酒、吃快餐、暴饮暴食住的方式:吹空调——热量机制受阻。 行的方式:以车代步 劳动方式:器械、自动化 运动方式:少运动 5、减肥原则和认识问题 最基本原则:保证健康,消耗大于吸收 1)我们需要脂肪,女性更需要 A前述章节的脂肪的营养功能。 B储存脂肪是人类的自我保护机制,容易增肥的人,抵抗恶劣环境的能力更强。 C脂肪还能转化成雌性激素,显女性气质,太瘦的女性容易闭经,甚至性冷淡。 2)减肥不是减体重,而是改变身体成分 A减肥不一定会减轻体重 B肌肉含量高个体更易保持身材(提高新陈代谢) C快速减体重,意味着意味着肌肉、必须能量、水分的减少 (每周减体重范围:0.5-1.0千克) 3)最好的减肥办法:有氧运动+改变饮食结构 药物和手术减肥的危害(见后) 4)减肥更依赖态度和坚持 5)强度并非越大越好,时间越长越好 6、减肥策略和方法 6.1增加消耗减肥的方法 1)有氧锻炼 ——中等以下负荷强度,即最大耗氧65%左右的运动强度以下。 ——持续较长时间 选择喜欢的锻炼项目,更易坚持、更长时间坚持 ——运动持续时间至少30分钟以上,1-2小时更好,可消耗更多热量。 ——经常运动 2)增肌练习(增重练习) 3)充分利用每天零散时间、细小活动 6.2饮食减肥法p72 饮食减肥的基本内容是:限制饮食热量,调整膳食结构与改变膳食习惯。 1)限制膳食热量 2)调整膳食结构 采用高蛋白质、适当碳水化合物和脂肪的膳食。 须保证充足维生素和矿物质的补充。 食物纤维对减肥有帮助作用。增加不易消化吸收成分比例(膳食纤维) 三类食品 绿灯食品——应保证的食品:瘦肉、鱼和海产品、蛋类(去黄)、脱 脂奶类、豆制品、蔬菜和含糖低各种水果。 红灯食品——应严格限制的食品:肥肉、油炸信串联、奶油食品和含 奶油的冷饮、果仁、糖果及高糖饮料、甜点、洋快餐和 膨化食品。 黄灯食品——应限量的食品:谷类食品、薯类食品、全蛋类食品、香 蕉、葡萄和柑桔等水果。 3)改变饮食习惯 (1)少喝酒 (2)少吃多餐。 (3)放慢进餐速度。 (4)不要进餐后即睡或静坐不动。 (5)减少盐摄入量,因钠在体内增加水储留。 (6)少吃快餐、奶油 (7)少油 (8)少要看电视吃东西 小结:
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