茄子的营养价值七大功效与作用 (共2篇)

茄子的营养价值七大功效与作用 (共2篇) 茄子的营养价值七大功效与作用 (共2 篇) 茄子的营养价值七大功效与作用茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。 茄子的七大营养价值:抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇 南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体如下:选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子2017-05-08 17:53 | #2楼的基本介绍是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多， 肉质略松;线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的为圆形，与野生形状相似;元代则培养出长形;到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。根据营养专家黎黍匀，的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。经常吃些，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。的功效与作用1.治胃癌国外研究结果明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。2.抗衰老含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。3.降低胆固醇保护心血管经常吃有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。4.清热解暑对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。的营养价值1.的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2.中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3.还含磷、钙、 钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。4.纤维中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用即是其中方法之一。5.所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。的选购以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的不新鲜。的存储的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使发出光泽，而且具有保护的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。的食用方法1.适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香”“炸茄盒”、“肉片烧”等。2.老，特别是秋后的老含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。3.油炸会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。4.在萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明采收时已停止生长，此时的已经变老，影响食用。5.遇热极易氧化，颜 色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。6.切好后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出中多余的水分，在炖煮时，容易入味。7.切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免变色。