鸡腿菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

鸡腿菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法 鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。 鸡腿菇的营养价值 鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。 碳水化合物 富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。 蛋白质 富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。 纤维素 富含纤维素,具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,帮助消化,防止大便干燥,可防治便秘、痔疮等疾病。 磷 富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复, 供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。 铜 富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 氨基酸和维生素 含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。 抗癌活性物质 鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。 不饱和脂肪酸 鸡腿菇所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,食用后不会增加血液中的胆固醇含量,可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菇、金黄色葡萄球菇、枯草杆菇还有一定的抑制作用。 多种酶 鲜菇中含有多种生物活性酶,具有多种保健作用,其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化,酪氨酸酶有降低血压的作用,多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。 提取物 据《中国药用真菌图鉴》等记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。 鸡腿菇的功效与作用 鸡腿蘑还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。 鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲的功效,很适合食欲不振的人群食用。 鸡腿菇怎么做好吃 鸡腿菇是煮斋菜的一味好材料。可以先用人造牛油或橄榄油爆香洋葱,再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及灯笼椒的话,风味更佳。待所有材料都炒熟,就可以上碟。另一方面,把煮好的菇点蚝油来吃也不错。 鸡腿菇炒西兰花 材料,鸡腿菇100克,西兰花250克,肉50克,蒜2瓣,红椒2只 做法, (1)西兰花掰成小朵,鸡腿蘑洗净,两样东西分别到开水里烫一下! (2)过凉水后鸡腿蘑切段,准备少许肉片,葱丝,蒜末 (3)油锅烧热,放入葱姜偏香,投入肉片煸炒, (4)待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下,加入少许盐,最后加蒜末推匀出锅装盘。 小诀窍 此菜色,香,味俱佳,鸡腿菇洁白,肉质细腻,西兰花清香味美,是一道很好的家庭小菜哦! 鸡腿菇炒肉 材料,鸡腿菇300g、猪肉150g、油适量、盐适量、葱适量 做法, (1)鸡腿菇切片,放入锅中干煸到变成金黄色 (2)锅中放入油,加入葱爆一下 (3)放入猪肉翻炒 (4)肉变色后,放入鸡腿菇,翻炒一下,加油调味,出锅。 注意事项 干煸鸡腿菇时不要太大火,以免烧焦。 虾仁鸡腿菇 材料,鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。 盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克。 做法, (1)将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半;虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净,切成小块。 (2)取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和 水淀粉调匀对成芡汁。 (3)净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。 (4)原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。 鸡腿菇咸肉 材料,鸡腿菇100克,咸猪肉100克,姜10克,葱10克。 调料,花生油30克,盐5克,味精10克,白糖5克,蚝油10克,生抽王10克,湿生粉适量,麻油5克。 做法, (1)鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍,切厚片。注,(腌咸猪肉的方法是,先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用)。姜切片、葱切长段。 (2)烧锅下油,放入鸡腿菇,加盐炒熟至香浓,倒出待用。 (3)锅内加油少许,下姜片、咸猪肉煸炒至干香时,调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段,翻炒数次,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。 鸡腿菇鲤鱼汤 材料,鲤鱼1条约500克、鸡腿菇150克 辅料,牛奶200毫升、枸杞子10克、葱1根、姜3片、盐适量 做法, (1)洗净剖好的鲤鱼,切几段; (2)鸡腿菇洗净,切片;枸杞子洗净稍浸泡,葱切段; (3)拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄,加入生姜和清水,武火煮沸后转中小火煮20分钟; (4)放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段,再焖10分钟,下盐调味即可食用。 [鸡腿菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法]