幼儿怎样吃鸡蛋

鸡蛋的营养和吃法 宝宝发烧，别吃鸡蛋羹 宝宝生病发热、食欲不振时，妈妈常会做份鸡蛋羹给他吃，认为这样容易消化，而且有营养，对恢复健康有利。专家现在指出，这种做法不科学。 　　大家都知道，人在进食后体温会略有升高。这是因为，食物在体内氧化分解时，除了本身释放出热能以外，还会增加人体的基础代谢率，刺激人体产生额外的热量，食物的这种刺激作用，在医学上称为食物的特殊动力作用。然而，这种作用与进食的总热量无关，而与食物种类有关。比如进食碳水化合物，可增加基础代谢率的5%~6%，脂肪会增加基础代谢率的3%~4%，二者持续时间只有1小时左右。而进食蛋白质影响最大，可增加基础代谢率的15%~30%，持续时间也较长，有的可达10~12小时。鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，不但不能使体温降低，反而会升高，不利于病情的恢复。鉴于这一点，其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等，也会额外增加身体的热量，应尽量少吃。 　　发烧病人的饮食应该力求清淡，易消化，并含有丰富的维生素。一般以流质或半流质食物为主，如米汤、稀饭、面条、藕粉等，并搭配一些新鲜水果。蛋白质是身体修复的必需物质，在病人退烧后，可以食用清鸡汤面片、菜泥粥等半流质食物。到病情恢复后期可以多补充瘦肉、鱼、豆腐等高蛋白食物，有利于早日恢复健康。 怎样让宝宝吃鸡蛋黄 蛋黄是好东西啊，新生儿体内储存的铁主要来自母体。足月新生儿体内储存的铁是很有限的，仅够出生后四五个月造血之用。而早产儿和多胎儿从母体得到的铁质就更少了。胎龄越小、胎数越多，体内的铁含量就越少。最简单也是最必须的补铁食物就是蛋黄。足月新生儿可在生后3~4个月在主食中添加蛋黄，早产儿和多胎儿从满月后就可开始。 妈妈不要心急，一点一点来。添加蛋黄的方法如下： 将鸡蛋煮熟、剥壳，取出蛋黄，研磨成粉。开始时每天喂一只蛋黄的1/8，以后逐渐增加到1/4、1/2，直至整个蛋黄。蛋黄粉可用开水调和，在两次喂奶中间给宝宝吃；也可直接调入米粉。6个月左右可改食蛋黄粥；7、8个月时可吃蒸蛋（包括蛋清）了。 小知识：6个月内婴儿不宜喂蛋清 6个月内的婴儿消化道粘膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液，引起过敏反应，如皮肤出现湿疹和荨麻疹等。 给宝宝吃鸡蛋好处多 许多妈妈只知道宝宝每天吃一只鸡蛋对提高智力有帮助。但是她们却没想到， 作为一味良药，鸡蛋还用于治疗宝宝的多种疾病。 　　鸡蛋壳——主治宝宝食欲不振 　　方法：可将鸡蛋壳焙黄后研成的细末，取0.5－1克加上1－1.5克焦山楂煎汤饮服，一日三次，有较好的增加食欲效果。 　　鸡蛋膜——治疗轻度烫伤或烧伤 　　方法：将鸡蛋内膜敷于伤面，每日更换一次，其“生物敷料”的作用明显，且不感到疼痛，3－5日即可愈合。刚孵出小鸡的蛋壳内膜具有清肺功效，用2－3张内膜，加10－15克蜂蜜冲服，每晚一次，连服5－7次，可治伤风热咳。 　　鸡蛋清——清热解毒 　　方法：当宝宝误食有毒物质后，可口服蛋清，得以稀释毒液和解毒。烫伤的肌肉部位用鸡蛋清涂抹，可减轻疼痛。冰片研成细末，加蛋清调成糊状，外敷，每日三次，治热油烧伤效果尤佳。蛋清加蔗糖调成糊状外敷伤口，能促使伤口迅速愈合。如宝宝腹痛拉稀可用蛋清包葱须(七枚，带葱白一公分)，文火制成小薄饼状，置于小儿脐上，每日一次，连续3－4次，治疗效果十分明显。 　　蛋黄油——补阴血、解热毒、消下痢 　　方法：外涂可治皮肤溃疡、湿疹、冻伤等。取胡桃叶10克捣烂取汁，拌蛋黄油外涂，能治疥疮。蒲公英晒干切碎如泥，拌蛋黄油外敷腮腺炎患处，外敷2－3次，可消肿减痛。单服蛋黄油3－4毫克(一个鸡蛋的含油量)早晚各服一次，连服3次，可治小儿腹泻，效果十分良好。 　　蛋黄油的提取方法：把鸡蛋煮熟，破壳取出蛋黄，用手按扁，放入锅内用温火焙烤约10分钟，然后再翻过来，如此几次，蛋黄由黄变褐，黄油同时析出，装入瓶中待用。 婴儿：应该忌吃鸡蛋白 鸡蛋营养丰富，对健康大有裨益，然而，并非人人皆宜。1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。 　　婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。 　　低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。 　　煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。 　　正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。 　　婴儿如得了湿疹，应立即去医院治疗。对一周岁以内的婴儿，只吃蛋黄，不吃蛋白，基本上就不会再出现湿疹了。 鸡蛋是老少皆宜的营养佳品，也是婴幼儿生长发育所必需的辅助食物。因为鸡蛋除含优质蛋白质、脂肪类外，还含有多量维生素Ａ、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，无疑对婴幼儿的营养价值很大。 　　不过，婴幼儿吃鸡蛋要注意以下几点： 　　一是绝对不能喂生鸡蛋，因为生鸡蛋结构紧密，还含有抗消化道蛋白酸的物质，使蛋白质难以消化吸收。蛋类只有煮熟后，蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收； 　　二是鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第６个月以后喂食，同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应，至于蛋白则应在孩子１周岁以后才可喂给，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。   　　婴幼儿吃蛋越多越好吗？   　　目前，有许多父母怕孩子缺乏营养，给孩子一天吃许多鸡蛋，甚至在孩子６个月时就一天给两个鸡蛋吃。其实，吃蛋过多，会给孩子带来不良的后果。   一些营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每天不能超过一个；一岁半到两岁，可以4日吃一个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育。要注意，如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的潺质，这明孩子未消化吸收蛋白质，这时要把蛋黄拌煮到其他食物（如健儿粉、糕干粉、米粉）中一起喂食。 蛋黄水 宝宝到五个月左右，就可以吃少量蛋黄了。蛋黄是一种营养价值极高的食品，可很多宝宝吃完后根本不消化，大便里很明显有颗粒。如何吃才能让宝宝稚嫩的肠胃消化掉蛋黄呢？ 制作方法：在奶锅里加少量水。宝宝一次吃多少毫升奶，就加入多少毫升的水。把鸡蛋打入碗内，然后用勺子捞出蛋黄，因为蛋清的黏稠性，此时并不能彻底去掉挂在蛋黄上的蛋清。将捞出的蛋黄放入加了水的奶锅里，并划破蛋黄外面的膜，别小看这层透明的薄膜，就因为这层膜，所以宝宝才不消化。划破蛋黄后，蛋黄液流出来，然后在水里涮涮蛋黄膜，用勺子捞出。如果还有剩余的蛋清在水里，会很清楚地显现出透明团状或条状，也很容易捞出。然后就可以开火煮蛋黄了，边煮边搅，待水煮沸即可，此时奶锅里便是黄灿灿的蛋黄水了。 蛋黄泥 蛋黄碾成泥，加入适量开水搅烂调匀即可。也可用牛奶、米汤、菜水等调成糊状。最初要从1/8个蛋黄开始，如果宝宝没有过敏反应，再逐步添加至1/4、1/3。 蒸鸡蛋羹 宝宝到6个多月就可以吃鸡蛋羹了，最好将蛋清去除，蛋黄打散（蛋白容易过敏，1周岁之前最好少吃）蒸熟即可（蛋黄中含有毒素较高尽量蒸熟一点，减少毒素）可加少许香油及少许酱油，不要放盐（盐会增加肾脏负担） 以下教你几种蛋羹的做法做给宝宝吃 1 翡翠蛋羹：鸡蛋黄打散+菜末+少许鱼肉蒸熟 2 虾泥蛋羹：鸡蛋黄打散+鲜虾泥拌匀蒸熟 3 淀粉蛋羹：鸡蛋黄打散+稀淀粉蒸熟 4 肝泥蛋羹：鸡蛋黄打散+肝粉（在超市可买到肝粉，由于鲜猪肝有毒素一周最好只食用一次否则会对宝宝的肾脏有负担，所以还是吃肝粉比较安全实用。） 5 水果蛋羹：鸡蛋黄打散+水果丁蒸熟（水果丁最好在鸡蛋羹快熟的时候放入，以保持水果中的维生素。） 6鸡蛋豆腐羹（补钙） 1. 先做骨头汤，熬得越香越好；豆腐挠细，搅鸡蛋，切葱花；熬好的骨头汤放入砂锅中，烧开之后，放入豆腐，熬开；放入搅好的鸡蛋，搅搅，放入盐等调料；熬开，放入葱花，关火；ok。 低龄幼儿，蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶冲蛋花。 儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。 五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋 1．胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。 2．皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。 六、各种蛋类的营养比较 除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同： 1．鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。 2．咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。 3．鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。 4．鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。 5．鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。 七、鸡蛋的食疗作用 蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤。 鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用。 蛋黄油可治小儿消化不良；蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。 蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。 温馨提示：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。