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巧克力蛋卷

2017-09-11 5页 doc 108KB 21阅读

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巧克力蛋卷巧克力蛋卷材料1、制作巧克力法式海绵蛋糕材料:2、蛋白3颗/白砂糖70g~蛋黄3颗3、低筋面粉65g~法芙娜可可粉10g4、烤箱预热180度~5、准备一个长形的烤盘,底部舖著烘培纸~做法1.一、制作巧克力法式海绵蛋糕:将蛋白加入砂糖70g打发至湿性接近硬性发泡,蛋白霜呈直角尖立样。2.加入蛋黄,用刮刀轻轻从底部搅拌,不用完全搅拌如图中的淡黄色样即可,以免蛋白霜消泡。3.呈上步骤说明。4.续加入过筛过的低粉及可可粉轻柔地的搅拌,注意不要太过度搅拌以免消泡,搅拌后的色样如图的巧克力色。5.呈上步骤说明6.将面糊倒入事先舖好烘培纸的...
巧克力蛋卷
巧克力蛋卷材料1、制作巧克力法式海绵蛋糕材料:2、蛋白3颗/白砂糖70g~蛋黄3颗3、低筋面粉65g~法芙娜可可粉10g4、烤箱预热180度~5、准备一个长形的烤盘,底部舖著烘培纸~做法1.一、制作巧克力法式海绵蛋糕:将蛋白加入砂糖70g打发至湿性接近硬性发泡,蛋白霜呈直角尖立样。2.加入蛋黄,用刮刀轻轻从底部搅拌,不用完全搅拌如图中的淡黄色样即可,以免蛋白霜消泡。3.呈上步骤说明。4.续加入过筛过的低粉及可可粉轻柔地的搅拌,注意不要太过度搅拌以免消泡,搅拌后的色样如图的巧克力色。5.呈上步骤说明6.将面糊倒入事先舖好烘培纸的长型烤盘上,用平的刮刀将面糊均匀地舖平,放入预热好的烤箱内,以上下火180度烘烤10分钟取出放凉即可。7.烘烤好的巧克力蛋糕,趁热撕掉烘培纸。8.二、制作咖啡酒鲜奶油。将所有材料混合一起去打发成鲜奶油即可。9.咖啡酒任一厂牌都可,卡噜哇味道香浓,很推荐大家使用。10.加入少量的天然咖啡酱味道更棒。11.三、卷蛋糕装饰。将蛋糕内部涂上咖啡酒鲜奶油后,留底部约5cm的部份不要涂,待会要卷蛋糕时才好卷。再放上新鲜的芒果粒。※剩下的咖啡酒鲜奶油留在后续装饰用。12.再将蛋糕卷起来,外围用烘培纸包起来固定,放到冰箱冷藏一个小时,使蛋糕卷冰固定。13.将咖啡酒鲜奶油放入挤花袋里,平均地挤奶油在蛋糕卷上。※底部不用涂鲜奶油。14.我使用的挤花嘴。15.放上bring~bring的糖珠装饰。16.最后撒上巧克力米及放上几片自家种的薄荷叶装饰就完成。17.好吃又好看的蛋糕卷,送礼也挺讨人喜欢^^
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