广州上下九美食攻略

file:///D|/windows/Desktop/新建文件夹/txt collection/广州上下九美食攻略.txt[2010/6/14 23:38:42] 广州上下九美食攻略 宝华面店：幸福猪手面 如果坐地铁到上下九，宝华路上的宝华面店是“必杀”。这是一间有浓重广州风格的老店，如果我把一个店称 为“老店”，至少说明两点，历史够久和味道够权威。 木桌圆凳、插在盒里的筷子、抹布、酱醋辣椒瓶，还有少不了的熙熙攘攘的说话声。招牌的猪手面，碗有大 小，面有粗细可以选择，油菜另收三元一碟，建议要碗小面，留着肚子好吃的还在后面呢。上得挺快，也够分 量。猪手是撕开的，足有一只，咬起来爽脆不腻；面是传统的竹升面，幼细烟韧，看着旁边阿婆满足的神情， 我明白了什么叫做“幸福是碗猪手面”。 哦，差点忘了，这里没有电话，不设送餐。 地点：宝华路十五甫 宝华面店 猪手面6元/小碗 陈添记：顺德爽鱼皮 过了宝华面家有一条内进的小巷叫十五甫，拐进去就看到陈添记的招牌，字是店家自己随便写的十分随意，挂 在门口的获奖证书已经开始发黄，却并不妨碍人来人往为的就是拎上一盒“顺德爽鱼皮”。开了20多年的小 店，早已是街知巷闻，如果你真的找不到，随便问问街坊就行啦。 鱼皮是顺德小食，陈添记的老板陈添是顺德陈村人，餐饮世家。这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法：手工去 皮，飞水，然后用自家酿的酱油来调配。一般是用鲮鱼和綄鱼，鲮鱼容易入味，綄鱼则口感爽脆。鱼皮富含骨 胶元，对皮肤很好，再加上自家做的酱料，口感爽而利口，无腥味，所以颇受追捧。连大名鼎鼎的美食家蔡澜 都慕名而来。 地点：宝华路十五甫三巷2号之三 电话：81828774 价格：15元/盒 链接：恩宁路227号，工业大道南438号都是陈添记的分店。 陶陶居：1元/只嫁女饼 十甫路上的陶陶居和莲香楼隔路相望，但是我个人却更喜欢陶陶居，除了戊戌名人康有为提写的店名之外，还 因为充满人情味的1元/只嫁女饼。陶陶居装修设计古朴典雅，但是许多出品却坚持着古老的传统。 file:///D|/windows/Desktop/新建文件夹/txt collection/广州上下九美食攻略.txt[2010/6/14 23:38:42] 如果你还不想上楼吃“大餐”，就跟着我一起到侧边专门卖点心和各式糕点的点心房看看吧。招牌的嫁女饼就 醒目地摆在门口，传统的酥皮，还坚持盖上个红彤彤的“双喜”，即使不是嫁女，也爱着朴实的喜气，花几块 钱买上几个，一整天都喜洋洋的。 地点：十甫路 陶陶居 富集牛羊杂汤屋：最好喝的牛三星 简直难以想象，广州人如果没有了牛羊杂和牛三星该是什么样子。富集从当年长寿路路边档做到如今“客似云 来”的盛况，其招牌的牛三星功不可没。所谓的牛三星，是指牛腰、牛心和牛肝，以形补形，有调理胃气的功 效。 富集的牛三星汤香味浓，牛肝嫩滑，牛心滑爽，连调料的酸萝卜也爽脆可口，味道没得顶。不过，价格不便 宜，要5元/碗。 地点：十甫路 林林牛杂屋：最好吃的萝卜牛杂 上下九有两个林林牛杂屋，一个在十甫路，一个在荔湾广场，不知道是不是一家，但我更喜欢十甫路的那家。 经营的种类跟富集差不多，但这里招牌的是萝卜牛杂，跟富集相比，这里的价格就实惠许多：富集的萝卜牛杂 要10元，这里只要3元。 虽然林林的萝卜牛杂看起来用料不够精致，但萝卜块头不大，入味许多，牛腩味足，十分抵食。 地点：十甫路137号 银记肠粉： 与宝华面店一样，说银记的名号如雷贯耳一点也不夸张。肠粉因为要用大米磨浆蒸熟后的长条形状颇像猪肠而 得名，银记拉出来的肠粉白如雪，薄如纸，加入的豉油味道特别香浓。看着师傅在现场飞速地加料，油光闪亮 的一大盘端上来，心头那个急呀、、、 地点：上九路79号 九王鲜虾肠 8元 仁信双皮奶： 吃了一堆咸味的东西，该让清甜的甜品按摩一下舌头了。走进仁信，这次就不要点招牌的双皮奶啦，试试润肺 file:///D|/windows/Desktop/新建文件夹/txt collection/广州上下九美食攻略.txt[2010/6/14 23:38:42] 养颜的冰糖雪耳炖木瓜吧。雪耳都算入味，但是木瓜口感稍微硬了些，欠点火候。 地点：名汇大厦 仁信 荔影茶居：叹精致茶点 吃过仁信，就不用下楼啦，直接到六楼喝茶歇脚吧。荔影茶居是传统的广州茶楼，其中出品的茶食十分丰富， 单是饺子就有十几种。或造型独特、或味道特殊，让人只能用惊叹来形容。怪不得上年纪的阿公阿婆也会颤微 微的来为的就是吃上一口，现点现蒸的最地道的西关点心。 青芥辣荔影饺（8、8元/例）。皮是用菠菜汁染成碧绿色，而馅里则包上芥末，看上去晶莹透亮，十分招人喜 欢。同去的MM刚咬上一口，眼泪鼻涕就冒了出来，嘴里还嚷嚷十分过瘾呢。 南瓜燕玉饺（6、8元/例）。看上去简直就是一个浓缩版的南瓜，不但是颜色，连纹理都做的十分逼真。最好 笑的是，上面还顶着一个短短秀气十足南瓜柄，憨态格外惹人会心一笑。咬上一口，皮软中透韧，而馅中以素 菜、鲜菇为主，清香四溢。 地点：广州上下九路63号名汇大厦六楼 荔影茶居 同记鸡粥：白切鸡点黄芥辣 比起银记、宝华等地方，隐在长寿路里面的同记鸡粥显得低调许多。而这间家庭作坊的小店却让识吃的“食 家”们时时牵挂。一定记得晚上才去，因为小店是下午三点才开门。 在长寿东路一个甚不起眼的胡同口站住，就看到小小的招牌“同记鸡粥”。往胡同里走进几步，坐在门口小桌 旁收钱的就是胖胖的老板娘了。小店的装修没有花费店主太多的心思，我仔细找找也没有发现店家的招牌，做 的几十年的街坊生意，口碑就是最好的招牌吧！不到30平方米的空间，扳着指头数数也不过六七张桌子，均为 二、三人座的小桌，这样一来，店里几乎没有了可以容纳两人以上的过道了，如果你站起来，准会听到“坶意 思，唔该借借”的声音，回头一看，伙计正端着碗热气腾腾的鸡粥。 “同记”的菜单，我看了一眼就可以背下来了：招牌的白切鸡33元/斤，除了招牌的滑鸡粥5元/碗外，鸡杂、 鸡血粥均是2、5元/碗。炒河粉3元/例，其他就没有别的东西提供了。品种单一更能保留传统，或许这正 是“同记”的生存之道吧。要了一小碟白切鸡，一个招牌滑鸡粥和一份炒河粉，我就正式开始享受广州的传统 美食了。同记的白切鸡一亮相，就获得了我的好感：上席斩件很有讲究，没有太多的花哨，却干净利落。配的 蘸料有两碟：一碟以自制酱油调配的姜葱，一碟是鸡汤调的黄芥辣。绿的清脆，黄的油亮，淋上蘸料一试，果 然是皮爽肉滑，清淡之中自有腴美！连脆软骨嚼在嘴里都不忍丢弃！而招牌的滑鸡粥的鲜香竟让挑剔的我连吃 两碗！ file:///D|/windows/Desktop/新建文件夹/txt collection/广州上下九美食攻略.txt[2010/6/14 23:38:42] 地点：长寿东路福广里3号 同记鸡粥粉面 暮探酒庄：酒遍东西 如果你爱红酒，爱雪茄，或者喜欢情调，或者喜欢摄影，或者你干脆想交个朋友，你一定要来这里--酒遍东 西。 午后的阳光懒洋洋的照在餐台上那杯卡布其诺，背后墙上支支红酒码得整整齐齐平躺在四壁专制的酒架上酣 睡，只等你将它唤醒；窗边气度不凡的洗杯池圆吧台；地上随意放置的水晶杯里面盛满了各色酒瓶塞，无言的 向人们展示着某种“丰富”；那个貌似平凡的冰箱其实是价值不菲的专用藏酒冰箱，处处显出专业精神。窗外 偶尔有车驶过，才打破一室静谧。 在烛光摇曳中坐下，抿一口红酒，先让思绪沉淀在凝脂般迷人的玫瑰色光泽中，聆听现代版刘伶--店主冯先生 不紧不慢的讲述他的“酒经”，暮色如潮汐弥漫愈显迷离、、、 地点：宝源路28--31号 酒遍东西 本地磁盘 file:///D|/windows/Desktop/新建文件夹/txt collection/广州上下九美食攻略.txt