蜂蜜柚子茶≠蜂蜜＋柚子

CHINA T0DAY 201 1．02 蜂蜜柚子茶≠蜂蜜 +柚子 文 l顾中一 在淘宝网公布的热门网购年货排行榜 上，冲饮品仅次于糖果、蜜饯和炒货，位列第 四，同比增幅达193．58％。最受欢迎的当属蜂 蜜柚子茶，此外还有柠檬茶、芦荟茶、木瓜 茶、红枣茶 、桂圆茶⋯⋯品种多到不知如何 下手。 据我观察，很多女性消费者在选择这类 饮品时，除看重其味道清香甜美，还期待它 能起到诸如减肥、清热、排毒，甚至是降血 脂 、美白祛斑的保健作用。也不怪她们这种 轻度的 “迷信”，很多广告都在宣传：“蜂蜜 利于排毒，柚子有助于美白，蜂蜜柚子茶结 合两者优点可达到清热降火，嫩白皮肤的功 效⋯⋯” 我常常告诚病人，一日三餐 吃下去的是 食物不是药品，吃出来的病不一定能 “吃回 去”，哪怕是有 “小蓝帽”标识的保健食品也 只对治疗起辅助作用。改善生活方式，合理作 息和运动才是最经济有效的补品。 书归正传，让我们来看一下选择蜂蜜柚 子茶是否真的会比喝白开水更健康。 正如上文广告中所说，柚子确实是一种 很好的水果，不但维生素C含量是苹果的5倍 以上，还含有柚皮甙等生物活性物质，可降低 血液循环的粘滞度、减少血栓的形成。不少质 量好的柚子茶，柚子含量都在50％以上，只可 惜冲饮品的制作和饮用时的高温冲泡，都会 使维生素大量损失，剩下的只有果肉的口感 和气味。 大多数饮料中的 “果味营养”只是个美 丽的口号，真想补充水果里的营养元素，还不 如奖励自己一个新鲜水果 ，或者来一瓶100％ 的纯果汁。 接着再看另一个主角一一蜂蜜。如果不 注意配料表的话，很多人都会误认为那粘稠 得能拉丝的液体就是富含营养的天然蜂蜜， ◆ 顾中 北京友谊医院营养师； 医药生命科学专业网站 “丁香园”营养版版主 多家学术机构网络负责人、培训学校讲师； 北京电台客座嘉宾 这就大错特错了。 判断加工食品营养价值的高低，最简单 的方法是看配料表。国家对如何正确书写配 料表有明确规定，食品配料一般按照加入量 多寡排序。以我手边某国内著名品牌的蜂蜜 柚子茶为例，配料表中依次是：柚子、果葡糖 浆、白砂糖、蜂蜜、果胶、卡拉胶、苹果酸、柠 檬酸、维生素c、食用香精、柠檬酸钠。如果 柚子成分 占大半的话，蜂蜜实际含量就很低 了。 排在前三的白砂糖除了血糖指数高了 点，别无他害。而含量很大的果葡糖浆可就 有讲究了。 在 日本被称为 “添加剂活辞典”的安部 司在《食品真相大揭秘》中也曾提到过果葡 糖浆，它用于制作 “无果汁”的果汁饮料，这 种饮品通过依次加入色素、酸味剂、果葡糖 浆和纤维素粉末 (即“锯屑”粉末)等添加剂 便可营造出真果汁的感觉。 果葡糖浆不像蔗糖那样会使血糖迅速 升高，在低温下其甜度就会增加，口感清凉。 有心人在喝瓶装甜饮料时会发现很多品牌的 可乐、冰红茶、酸枣汁等都使用白砂糖和果 葡糖浆作为主要的甜味剂。 营养界对果葡糖浆的评价普遍不高。主 要因为它不会明显升高血糖，不受胰岛素水 平的影响，同时也就绕开了人体产生“饱感 ’ 的机制，让人在不知不觉中摄入过量糖分， 糖分不升高血糖直接进入肝脏 就合成了脂 肪。 这里头的热量不可小视：韩国蜂蜜柚子 茶便携装一袋是45g，根据其营养成分表，里 面足足含有32．4g的糖，提供137．25kcal的能 量，一杯喝下去就相当于吃了1／4个麦当劳巨 无霸汉堡(500kca1)，10杯就基本满足了一名 正在努力减肥的女性一整天的能量需要，最 可怕的是喝了却觉得跟没喝一样! 蜂蜜柚子茶中果胶、卡拉胶属于增稠 剂，好在它们是对人体有益的膳食纤维，无 需害怕；苹果酸、柠檬酸、维生素C、柠檬酸 钠作为酸味剂和防腐剂，用来防止糖浆过于 甜腻和延长保质期；最后加入的食用香精用 于调味。 消费者手中的蜂蜜柚子茶就这样诞生了。 冲饮 品在 国内还没有针对性的国家标 准，目前参照饮料的标准对其进行管理。也 就是说 ，只要添加剂不超过国家规定的标准 都是允许的。购买时若不留意或是小厂家故 意不写明成分，很可能喝下去的东西除了补充 水分以外一点营养都没有，更达不到减肥养 颜的效果。 当然了，冲饮品最大的优点还是美味， 如果对这类饮品情有独钟，不妨在冲泡时多 加一些水。另外，含糖高的特点使其适合在大 量运动后饮用来补充能量，睡前用来安眠，或 是用于解酒。 如果大多数的消费者能早目养成成熟的 健康意识，促使企业针对市场改良产品，同时 行业标准也能更加和细化，人们也许会 喝到更富有营养的冲饮品。在此之前，我还 是选择喝茶吧。日 81