猕猴桃果脯的做法

猕猴桃果脯的做法 摘要：很多人都喜欢吃猕猴桃果脯，但是猕猴桃果脯的做法你知道吗，猕猴桃果脯的营养功效是什么？本文将详细介绍如何做猕猴桃果脯。 　　主料：猕猴桃。 　　制作： 　　1.原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。 　　2.清洗：用清水洗净泥沙及杂物。 　　3.去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。 　　4.烫漂：在沸水中烫漂 5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。 　　5.糖渍：取相当果肉重量70～80%的白糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干。 　　6.糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80%时，捞出果坯。 　　7.干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。 　　8.包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。 　　功效：猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。 　　：以上是猕猴桃果脯的做法，大家可以试一试。如需转载，请注明文章出处中华山珍网www.58shanzhen.com