春季宝宝饮食

　三、宝宝春季保健汤品食谱　　1.莲子百合羹　　功效：可补益脾胃、润肺、宁心安神，适合于小儿日常食用。　　：选用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。　　做法：将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，慢火煮至莲子肉烂，加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后，即可食用。　　2.南杏润肺汤　　功效：　可补益肺气、润肺、止咳化痰，适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。　　材料：选用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。　　做法：南杏北杏去皮、尖，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁镬中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内，煲1~2小时，即可食用。　　3.芡实鲫鱼汤　　功效：可补气、健脾、固肾，适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。　　材料：选用芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。　　做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁镬内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水，煲1小时，以食盐调味，即可食用。　　4.浮小麦猪心汤　　功效：可健脾益气、宁心安神、健脑益智。　　材料：选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。　　做法：猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内。加适量清水，煲1小时，以盐调味，便可食用。　　5.参术大枣汤　　功效：可健脾益气、祛湿开胃，常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用，也可健脾开胃。　　材料：选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。　　做法：云苓打碎，大枣切开去核，鲜鸭肾剖开、鸭内金洗净后与上料同放入锅内，加适量清水煲1小时，以盐调味，便可食用。　　四、宝宝春季精美菜式食谱　　1.胡萝卜泥青菜肉末菜粥　　食谱原料：胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，粥，适量高汤，熬熟植物油。　　制作方法：　　1、将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。　　2、锅内放入肉末、粥、高汤(猪肉汤)，再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后。　　3、加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成。　　健康提示：　　1、胡萝卜能提供丰富的维生素A，能增强人体免疫力，它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。　　2、青菜含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。　　2.鸡蛋胡萝卜配米饭　　食谱原料：鸡蛋，培根肉，米饭，火腿片、冬菇、胡萝卜，油、盐、胡椒粉适量。　　制作方法：　　1、鸡蛋打散,加入少量的盐、胡椒粉调味，煎成薄薄的蛋皮，切丝备用;　　2、加热油锅，下培根炒香，放入其他的材料翻炒熟，调味;米饭煮好装入便当盒;　　3、蛋皮铺在米饭上，把切好形状的火腿片、冬菇、胡萝卜等拼成卡通形象。　　健康提示：　　1.鸡蛋中富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，对神经系统和身体发育有很大的作用，常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。　　2.萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。　　3.牛奶小米粥的做法　　食谱原料：小米59克，牛奶1袋，白糖适量。　　制作方法：　　1、小米淘洗干净。　　2、锅置火上，放入适量清水烧开，放入小米，先用旺火煮至小米粒涨开，倒入牛奶继续煮。　　3、再次煮沸后，转用文火熬煮，并不停地搅拌，加白糖，一直煮到米粒烂熟即可。　　健康提示：　　1、牛奶中含有两种催眠物质，一种是色氨酸，能促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质——五羟色胺，另一种是对生理功能具有调节作用的肽类。　　2、在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。　　4.夹心鱼糕片　　原料：青鱼中段500克、胡萝卜50克、玉米粒50克、鸡蛋清30克。　　调料：葱姜汁、盐、黄酒、味精、淀粉。　　制作要点：　　1、清除鱼内脏，刮掉鱼鳞，洗净，剖去龙骨(鱼中间部位的大骨)和肚档，留下净鱼肉。绞(剁)碎成茸三等分，一份加入煮熟绞(剁)碎的胡萝卜泥，另一份加入玉米粒绞(剁)碎的泥，最后一份保持白色原味，分别调味加葱姜汁、盐、黄酒、味精、蛋清、淀粉并搅拌均匀。　　2、一方盘涂油，将白色鱼茸平铺盘底，先后放上胡萝卜鱼茸、玉米鱼茸，铺平，上笼蒸，中大火蒸熟取出，改刀成片状。在炒锅中加油、鲜汤、盐烧开，放入鱼片，湿淀粉勾芡即可。　　营养价值：鱼肉蛋白质、钙质丰富，胡萝卜富含维生素A，加上玉米为粗粮，B族维生素充分，组合为营养充足、强体健身的春季儿童特色佳肴。　　特色：白红黄夹心，层次分明，鲜香滑软，适合1岁半以上婴幼儿食用。　　5.软溜虾仁腰花丁　　原料：虾仁400克、猪腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山药丁50克、西兰花50克。　　调料：葱、姜、油、盐、黄酒、味精、淀粉。　　制作要点：　　1、虾仁洗净去沙肠，吸干水份，加盐、味精、蛋清、生粉上浆。猪腰洗净剖去杂质，剞花刀，切小块状，放入含黄酒的清水中浸泡片刻，除异味。枸杞泡软，山药丁煮熟，西兰花洗净摘朵状煮熟待用。　　2.在热锅中加油，烧至四成热，放入虾仁滑油至熟捞出。另将油温烧至五成热，放入腰花，爆熟捞出沥油。　　3.锅中留少许油，放入葱段姜片煸香取出，放入虾仁、腰花、枸杞、山药、西兰花翻炒片刻，加少许汤汁，盐、酒、味精，水淀粉勾芡，淋麻油出锅装盆，西兰花挑出围边。　　营养价值：鲜嫩润口，色彩美观。适合2岁以上婴幼儿食用。　　虾仁蛋白质、钙质丰富、开胃补肾，猪腰蛋白质、铁、锌充足，补肝肾。枸杞明目，山药健脾，西兰花胡萝卜素充分，对幼儿的视力和皮肤有益。五、宝宝春季常见疾病食疗　　1.祛热润肺食疗：四鲜素烩【查看小儿肺炎食谱】　　原料：新鲜百合20克，新鲜番茄1个，新鲜黄瓜1跟，新鲜山药50克，盐、糖、油、葱花、鸡精少许。　　制法：　　1.将百合洗净后放进盘中待用。　　2.番茄放在开水中焯一下，去皮，切成小片放进盘中待用。　　3.山药去皮洗净后切成片，放进盘中待用。　　4.把黄瓜去皮洗净后切成小片，一起放进行盘中。　　5.油烧热后，放葱花爆锅，把百合、番茄、山药、黄瓜到入锅中一起翻炒，同时放入盐、糖，快熟时放入少许鸡精，再翻炒两下，出锅即可。　　此款特点：祛热润肺、健脾通便　　营养价值：百合有良好的营养滋补之功。支气管不好的人食用百合，有助病情改善。常食百合有润肺清心，可止咳止血，开胃安神。《本草纲目》也记载黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效，富含钙、铁、磷等矿物质。山药营养丰富，有健脾补肺之功效。番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒之功效。孩子食之，可去火润肺，有益身体。　　2.助消化食疗：拔丝白薯【查看小儿消化不良食谱】　　原料：白薯500克，白糖250克，食油15克，枸杞子10克，葡萄干100克。　　制作：　　1、将白薯洗净，切成滚刀块，入油锅中炸成金黄色。　　2、炒锅烧热入油少许，加入白糖溶化，熬成金黄色，用筷子头蘸点糖试试能拔丝时，立即将刚炸好的白薯倒入糖锅内，同时倒入枸杞子(蒸熟)、葡萄干翻动，立即出锅上盘，并立即食用。炸完白薯距下入糖锅的时间不可太长，以免薯块过凉，影响拔丝和口味。如同时两锅分头进行更好。　　特点：拔丝可达两根筷子长，薯块外焦里嫩，食之满口甜味。　　营养价值：此品有助消化，帮助吸收养分，加速新陈代谢和促进肠胃蠕动的功效，可利大便，治便秘，提供身体热能。　　3.预防宝宝春季上火：冰糖银耳汤【查看小儿上火食谱】　　功效：预防孩子春季上火，最好的办法是培养孩子良好的饮食习惯，包括让孩子多喝水、多吃蔬菜和水果。蔬果中富含维生素A和维生素C，既能增强宝宝的免疫力，又能及时补充水分，防止上火。　　原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。　　做法：　　1.将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。　　2.锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。　　3.将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样。　　4.然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。　　4.预防春季流感：鸡蛋豆腐葱花汤【查看小儿感冒食谱】　　原料：鸡蛋、豆腐、葱、植物油、香油、生粉　　制作方法：　　(1)将豆腐切成小块，用油锅烧煎发水煮沸后10分钟，将葱切碎放入;　　(2)将鸡蛋打开淋入，加入精盐并勾少许生粉，点入香油即成。　　营养点评：鸡蛋中含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等，被人们称之为“理想的营养库”，豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育。豆腐味甘、微寒。能补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒;葱辛温、通阳悬痹、发汗解毒。因此，鸡蛋豆腐葱花汤又称为“感冒治疗汤”。