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蛋香小饼干

2013-04-23 3页 doc 255KB 17阅读

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蛋香小饼干蛋香小饼干 做法:烘焙 口味:甜味 难度:初级入门 人数:2人份 准备时间:5分钟 烹饪时间:<30分钟 低筋面粉100克 鸡蛋3个 调料 白糖60克 蛋香小饼干的做法 分离蛋黄和蛋白,将20克白糖放入蛋黄中,搅拌使至白糖溶化;蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡;将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀 搅拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀;筛入低粉翻拌均匀 将翻拌好的面粉装入裱花袋中;烤盘中铺油纸或耐高温布,用裱花袋挤出小圆形面糊;烤箱预热170度,上下火,中层,10分钟即可,放凉即可。西...
蛋香小饼干
蛋香小饼干 做法:烘焙 口味:甜味 难度:初级入门 人数:2人份 准备时间:5分钟 烹饪时间:<30分钟 低筋面粉100克 鸡蛋3个 调料 白糖60克 蛋香小饼干的做法 分离蛋黄和蛋白,将20克白糖放入蛋黄中,搅拌使至白糖溶化;蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡;将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀 搅拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀;筛入低粉翻拌均匀 将翻拌好的面粉装入裱花袋中;烤盘中铺油纸或耐高温布,用裱花袋挤出小圆形面糊;烤箱预热170度,上下火,中层,10分钟即可,放凉即可。西安仁爱白癜风医学研究院www.xarabdf.com 1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌,这样容易造成消泡,要采取切拌和翻拌的手法; 2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离; 3、打发蛋白的时候,如果家里有柠檬的,可加入几滴柠檬汁,容易打发,做好的饼干也更清香。
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