紫薯的介绍及其营养价值

济南地瓜坊管理有限公司 联系方式：2358684727 紫色地瓜的介绍及其营养价值 一：紫色地瓜的介绍 　　紫色地瓜其实是番薯科的一种，它的心是紫色的。为啥是紫色的？那是因为有一种特别的紫清素在里面。 紫色地瓜含有9种氨基酸和胡萝卜素，能补充人体营养不足，而且药用功能也较好；其内含紫色素、绿原酸、多种维生素，硒、碘、铜、铁、锌等矿物质微量元素比普通番薯还多，有些微量元素甚至是普通番薯的数倍；其也是食品加工的主要原料，可用于做各种彩色的食品及各种饮料。但紫色地瓜皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。 二：紫色地瓜的营养价值如下： 　　1、紫心地瓜含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维等多种成份，另含有16种有效氨基酸，具有抗癌、防便秘、保健延寿等作用。 　　2、紫心地瓜和其它地瓜最大的不同是心呈紫色，有一种特别的紫清素在里面，紫清素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。 　　3、紫清素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫心地瓜将成为紫清素的主要原料之一。 紫心地瓜含有较高的可为人体所吸收的硒元素，在众多地瓜品种中紫心地瓜是从土壤吸硒能力最强的，硒是抗癌稀有元素，能长寿抗衰老，是防癌、降压、蓝心、润肺、防肝病、补血养颜的高级保健食品。 三、食用禁忌 1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。 2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。 3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。 5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。