吃水果是带皮好还是不带皮好

吃水果是带皮好还是不带皮好？ 现 在 越 来 越 多 人 认 识 到 果 蔬 皮 的 营 养 价 值 ，但 并 不 是 所 有 的 果 蔬 都 适 合 带 皮 吃 。果 蔬 究 竟 带 不 带 皮 吃 ，也 要 分 清 两 个 派 别 ，一 个 是 带 皮 吃 更 营 养 的 果 蔬 有 哪 些 ，一 个 是 不 能 带 皮 吃 的 果 蔬 又 是 哪 些 ， 一 起 来 认 识 下 吧 。 两 大 派 别 分 清 果 蔬 是 否 带 皮 吃 派 别 一 、 带 皮 吃 更 营 养 的 果 蔬 1、 葡 萄 ： 葡 萄 皮 抗 癌 作 用 。 葡 萄 皮 具 有 抗 癌 作 用 ，美 国 伊 利 诺 斯 药 科 大 学 的 研 究 人 员 发 现 ， 这 种 物 质 在 花 生 米 、 葡 萄 等 7 0 多 种 植 物 中 都 多 少 不 等 地 存 在 着 ，而 尤 以 葡 萄 皮 和 红 葡 萄 酒 中 最 多 。葡 萄 皮 中 含 有 的 花 青 素 ， 具 有 强 抗 氧 化 、 抗 突 变 、 减 轻 肝 机 能 障 碍 、 保 护 心 血 管 等 功 能 。 2、 茄 子 ： 茄 子 皮 保 护 心 血 管 。 茄 子 是 心 血 管 病 人 的 食 疗 佳 品 ，大 量 营 养 物 质 蕴 藏 在 茄 子 皮 中 。 茄 子 去 皮 后 不 仅 会 降 低 保 健 价 值 ， 还 影 响 人 体 对 铁 的 吸 收 。 维 生 素 P 含 量 最 多 的 部 位 是 紫 色 皮 和 果 肉 的 结 合 处 ，故 茄 子 以 紫 色 品 种 为 上 品 。吃 茄 子 的 时 候 最 好 不 去 皮 ，因 为 茄 子 皮 的 营 养 价 值 很 高 ， 尤 其 是 维 生 素 B， 这 是 维 生 素 C 的 “最 佳 搭 档 ”。 当 我 们 摄 入 了 充 足 的 维 生 素 C，是 需 要 维 生 素 B 的 支 持 来 代 谢 的 。 3、 苹 果 ： 苹 果 皮 抗 氧 化 。 苹 果 皮 含 丰 富 的 膳 食 纤 维 ，能 帮 助 消 化 。苹 果 中 将 近 一 半 的 维 生 素 C 也 在 紧 贴 果 皮 的 部 位 。苹 果 皮 的 抗 氧 化 作 用 较 其 它 水 果 蔬 菜 都 高 ，普 通 大 小 苹 果 的 果 皮 抗 氧 化 能 力 相 当 于 8 0 0 毫 克 维 生 素 C 的 抗 氧 化 能 力 。 还 具 有 抗 疲 劳 和 增 强 体 力 的 功 效 ，苹 果 皮 可 以 抑 制 齿 垢 的 酶 活 性 及 口 腔 内 细 菌 的 生 长 ，具 有 抗 蚀 作 用 ，可 以 保 护 牙 齿 。还 可 以 使 皮 肤 白 嫩 ， 防 止 黑 色 素 的 生 成 ， 有 美 容 工 效 。 建 议 在 食 用 苹 果 时 ，最 好 清 洗 干 净 后 带 皮 一 起 吃 。现 代 打 蜡 苹 果 太 多 ，建 议 吃 之 前 用 流 动 的 热 水 烫 掉 表 层 蜡 质 ，再 用 冷 水 冲 洗 。 4、 黄 瓜 ： 黄 瓜 皮 能 排 毒 。 黄 瓜 皮 中 含 较 多 的 苦 味 素 ，是 黄 瓜 的 营 养 精 华 所 在 。食 用 带 皮 黄 瓜 不 仅 可 使 维 C 充 分 吸 收 ，而 且 能 帮 助 人 体 有 效 排 毒 。此 外 ， 黄 瓜 皮 还 有 抗 菌 消 炎 的 作 用 。 5、 萝 卜 ： 萝 卜 皮 保 护 皮 肤 。 萝 卜 皮 富 含 萝 卜 硫 素 ，为 十 字 花 科 蔬 菜 里 最 有 益 健 康 的 化 合 物 之 一 ，可 促 进 人 体 免 疫 机 制 ，诱 发 肝 脏 解 毒 酵 素 的 活 性 ，可 保 护 皮 肤 免 受 紫 外 线 伤 害 。 萝 卜 皮 性 凉 味 辛 甘 ，清 热 利 水 ，煮 水 后 取 汁 喝 ，可 缓 解 停 经 期 的 热 潮 红 症 状 。 6、 橘 子 ： 橘 子 皮 开 胃 化 痰 。 橘 皮 富 含 大 量 维 生 素 C、 胡 萝 卜 素 、 蛋 白 质 等 多 种 营 养 素 ， 能 做 出 许 多 美 味 。橘 皮 粥 芳 香 可 口 ，还 能 治 疗 胸 腹 胀 满 或 咳 嗽 痰 多 。 橘 皮 泡 水 或 泡 茶 ， 味 道 清 香 ， 还 能 开 胃 、 通 气 、 提 神 。 不 能 带 皮 吃 的 蔬 果 派 别 二 、 不 能 带 皮 吃 的 果 蔬 1、 柿 子 。 柿 子 未 成 熟 时 ，鞣 酸 主 要 存 在 于 柿 肉 中 ，而 成 熟 后 鞣 酸 则 集 中 于 柿 皮 中 。鞣 酸 进 入 人 体 后 在 胃 酸 的 作 用 下 ，会 与 食 物 中 的 蛋 白 质 起 化 合 作 用 生 成 沉 淀 物 ――柿 石 ， 引 起 多 种 疾 病 。 2、 红 薯 。 红 薯 皮 含 碱 多 ，食 用 过 多 会 引 起 胃 肠 不 适 。呈 褐 色 和 黑 褐 色 斑 点 的 红 薯 皮 是 受 了 “黑 斑 病 菌 ”的 感 染 ， 能 够 产 生 “番 薯 酮 ”和 “番 薯 酮 醇 ”， 进 入 人 体 将 损 害 肝 脏 ， 并 引 起 中 毒 。 中 毒 轻 者 ，出 现 恶 心 、 呕 吐 、 腹 泻 ， 重 者 可 导 致 高 烧 、 头 痛 、 气 喘 、 抽 搐 、吐 血 、 昏 迷 ， 甚 至 死 亡 。 3、 荸 荠 。 荸 荠 常 生 于 水 田 中 ，其 皮 能 聚 集 有 害 有 毒 的 生 物 排 泄 物 和 化 学 物 质 。另 外 ，荸 荠 皮 中 还 含 有 寄 生 虫 ，如 果 吃 下 未 洗 净 的 荸 荠 皮 ， 会 导 致 疾 病 。 4、 银 杏 。 果 皮 中 含 有 有 毒 物 质 “白 果 酸 ”、 “氢 化 白 果 酸 ”、 “氢 化 白 果 亚 酸 ”和 “白 果 醇 ”等 ， 进 入 人 体 后 会 损 害 中 枢 神 经 系 统 ， 引 起 中 毒 。 另 外 ， 熟 的 银 杏 肉 也 不 宜 多 食 。 5、 白 果 。 白 果 皮 中 含 有 毒 物 质 “白 果 酸 ”等 ，进 入 人 体 后 会 损 害 中 枢 神 经 系 统 ，引 起 中 毒 。食 用 白 果 前 ，一 定 要 用 开 水 烫 掉 外 面 的 红 软 膜 、 去 芯 (绿 胚 芽 )。 成 年 人 每 天 最 多 吃 1 0 粒 ， 而 且 最 好 熟 食 。 学 学 果 蔬 清 洗 小 技 巧 教 你 清 洗 果 蔬 的 小 技 巧 1、 巧 洗 水 果 可 选 择 用 食 盐 。 洗 水 果 时 可 以 选 择 用 食 盐 ，在 水 果 表 皮 过 水 浸 湿 后 ，放 一 点 盐 ，然 后 双 手 握 着 苹 果 来 回 轻 轻 地 搓 ，表 面 的 脏 东 西 很 快 就 能 搓 干 净 ，然 后 再 用 水 冲 干 净 ，就 可 以 放 心 吃 了 。这 样 清 洗 的 原 理 是 利 用 了 盐 的 小 颗 粒 状 态 ， 增 强 了 摩 擦 ， 而 且 食 盐 也 非 常 干 净 。 2、 皮 可 食 用 类 果 蔬 ： 苹 果 、 桃 子 、 西 红 柿 和 西 葫 芦 等 。 清 洗 方 法 ： 在 自 来 水 下 搓 洗 3 0 — 6 0 秒 。 自 来 水 冲 洗 有 助 于 去 除 果 蔬 上 9 8 %的 细 菌 。顽 渍 可 用 蔬 菜 刷 或 手 指 擦 洗 。但 桃 子 等 较 软 水 果 不 宜 用 力 搓 洗 ， 以 免 破 皮 。 3、 剥 皮 食 用 类 果 蔬 ： 西 瓜 、 哈 密 瓜 等 瓜 类 、 橙 子 和 香 蕉 等 。 清 洗 方 法 ：用 蔬 菜 刷 或 者 未 使 用 过 的 牙 刷 ，在 自 来 水 下 刷 洗 表 皮 3 0 — 6 0 秒 。 尽 管 此 类 水 果 的 皮 一 般 不 直 接 食 用 ， 但 是 水 果 往 往 经 过 多 人 之 手 ， 表 皮 (特 别 是 褶 皱 处 )难 免 会 染 上 细 菌 。 而 剥 皮 或 刀 切 的 时 候 ， 果 蔬 皮 上 的 细 菌 就 可 能 趁 机 而 入 ， 进 入 果 肉 。 4、 成 串 类 果 蔬 ： 各 类 浆 果 和 葡 萄 等 。 清 洗 方 法 ：将 成 串 果 蔬 去 除 茎 后 ，放 入 漏 勺 ，然 后 用 自 来 水 喷 嘴 冲 洗 至 少 6 0 秒 。