蛋白质溶解度的测定方法

蛋白质溶解度的测定方法 一、适用范围： 本方法适用于豆粕生熟度的检测。 二、原理： 加热不同程度的豆粕，用0.2%的氢氧化钾溶解度不同，由此根据氢氧化钾溶解后的豆粕含氮量与原样中含氮量的比值即可判断出豆粕的生熟度。 三、试剂： 本方法除特殊注明外，试剂均为分析纯，水均为蒸馏水。 1 .氢氧化钾溶液：0.2% 相当于0.042mol/L,PH12.5。 2. 其它试剂为凯氏定氮所需的试剂。 3. 称取2.360gKOH于容量瓶中，加水溶解并稀释至1000ml。注意补充KOH试剂的纯度。（KOH纯度为82%时应称取量为2.878g） 四、测定步骤： 1 .称取1.5g（精确至0.0001g）过60目筛的豆粕，置于250ml烧杯中，加入75ml0.2%的KOH溶液，在磁力搅拌器上搅拌20分钟； 2. 之后，移入50ml溶液于离心管中，以2700转/分的速度离心10分钟； 3 .取15ml 上清液进行凯氏定氮 ，方法同粗蛋白质的测定； 4 .同时测定原样中粗蛋白质的含量。 五、测定结果的计算与分析： 1. 计算： 0.3g样品中粗蛋白质的含量 PS= *100 原样中粗蛋白质的含量 2、分析： PS>85%, 过生； PS<70% ,过熟。