法国葡萄酒

null法国葡萄酒出口量连年下降法国葡萄酒出口量连年下降 竞争对手不断创新 近年来，世界葡萄酒市场上出现了一批后起之秀，如澳大利亚、西班牙、德国、新西兰、智利、阿根廷、南非和美国等。他们采用现代工业化生产，用易拉罐和塑料螺旋瓶盖简化包装，通过添加橡木成份来缩短酒的陈化过程，同时运用大量的广告和现代推销手段，使许多不喜欢复杂说明的消费者，如妇女、年轻人和低收入者被这类新酒所吸引。 而法国葡萄酒生产者正好相反，他们陶醉于自己的传统酒文化，坚持家庭个体生产方式，坚持自己复杂的调酒和品酒文化，坚持采用传统的玻璃瓶、软木塞，对酒的广告宣传却很不够。 有调查显示，很多消费者都认为法国葡萄酒的品牌、品味和品种太复杂，不知如何选择。而一些新品牌酒只采用化的商标与统一的口味，这种销售策略却获得了巨大成功。“一般消费者真的很难搞清楚什么是波尔多，什么是布尔高尼，也很难搞清楚a1999与a2000的区别”，一位巴西消费者对记者说。 法国葡萄酒产业优势法国葡萄酒产业优势 1.8公顷葡萄园蕴育世界级品牌　 法国，全国三分之二的国土都能种植葡萄，在著名的十三个葡萄酒产区内，拥有近8万家左右的葡萄酒庄园，80余万公顷的葡萄园种植面积，出产46亿公升的葡萄酒产量。这些酒庄都拥有长达几个世纪甚至超过千年的历史。无论从品质和名气都堪称经典，同时从文化、历史、质量上，得到全世界葡萄酒爱好者的公认。在英国、美国等著名的拍卖会上，那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的列级名庄。法国葡萄酒产业优势法国葡萄酒产业优势“精雕细作”的小农作业模式 葡萄酒对于很多国家来说是一种农产品，一种带酒精的饮料，但对法国人来说是文化，是生活。这种葡萄酒文化和生活的灵魂又凝聚在那遍布全法国的葡萄庄园里。酒庄最早就起源于法国，每个酒庄面积都不大，但是从种植、酿造和销售，这一系列工作都在酒庄中完成。所以不论从葡萄品种的选择，种植和酿造方法都体现出酒庄独一无二的特性。 之所以选择这样的方式，其实也是出于对最终葡萄酒的风格和质量的控制。讲究葡萄的种植、管理、葡萄酒的酿造到销售一条龙作业，把葡萄酒的质量控制前移到种植种的每个环节，实行产前、产中、产后全程的控制。在每一个环节上保证酒的品质，也最大可能地体现自家的酿造风格。由于每个庄园的规模都不大。精工细作是这些酒庄一直坚持的工作态度。以波尔多地区为例，该地区共有11万公顷葡萄园，却有1.2万家酒厂。一家平均下来只有9分地，是典型的小农作业模式，而且大约有400多家经销商，来做整个波尔多酒走向世界的销售工作。“精工细作”的方式，造就了法国葡萄酒自己的特点，自己的风格；酒庄本身的历史与文化的沉淀，体现了酒庄胜名的品牌与高雅的品质。 法国葡萄酒产业优势法国葡萄酒产业优势严格的政府监管和保护 法国政府在法国葡萄酒的品质管制机构已经趋于完善，所有法国葡萄酒都受到4个机构（INAO法国国家葡萄酒及烈性酒控制命名管理局、ONIVINS法国国家葡萄酒行业管理局、DGCCRF法国国家竞争、消费、反欺诈管理局、DGI法国国家税务总局）一系列的监督。从生产、流通、标签，法国政府都有相关的管理部门对这几个重要的环节进行严格管理。同时，法国葡萄酒各个地区、酒园、葡萄品种、产量等管理清晰、细致，并且可操作性强。如果，有的酒庄不符合这些要求，或者投机会受到很严格的处罚。这样的方法，也被后来的意大利、德国、加拿大效仿。所以，在购买法国葡萄酒的时候，从酒标中就能得到正确的产地、酒精度、级别等信息。 同时，法国政府很注重在国际市场上对法国葡萄酒的保护。原产地域产品命名保护制度(以下简称原产地命名)最早源自于法国，是一种保护特色产品的强有力的法律手段。因为产品的特征来源于产地，是产地赋予它一个与众不同的个性，与现代工业生产中不惜代价的、强大的生产力机制不同，原产地命名产品注重的是百年传统、特性和质量。 法国葡萄酒面对竞争对手的创新法国葡萄酒面对竞争对手的创新　一、创立“法定原产地名称”，确保葡萄酒质量 葡萄酒不是那种可以在任何地方、按一种方法或一种式样进行生产的工业品，它是人与大自然合作的成果。葡萄酒的特征来自于3个自然因素：品种、土壤、气候，其中任何一个因素发生变化，酒的特征就会改变。世界上没有上述3种因素完全相同的两个地方。正是这些因素导致了众多珍贵而富于魅力的葡萄酒的产生。可以看到，在任何国家，高质量产品总是被一个特殊的名称所示，高品质的产品就能够获得相应的声誉。但也看到一些商人毫无顾及地以名牌产品的名义兜售一般质量的产品。所有国家都意识到了有必要阻止这种假冒，避免购买者上当的同时，保护生产者抵御不正当的竞争。这些认识就象在工业品上那样，被应用在葡萄酒上。法国葡萄酒是法国优秀文化的表现，凝聚着法兰西悠久的历史。岁月更迭，葡萄酒业发生了深刻的变化，但法国依旧保持着葡萄酒的传统酿造工艺。这是因为法国建立了一整套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系，并且制订出国家法律加以保护。null　二、 实行区域化种植，培育地方特色 　　法国有2000多年葡萄酿酒历史，有丰富多元的葡萄酒种类和整体优越的品质，还有变化万千的地质条件、得天独厚的温度和气候条件。由于长期的栽培，形成了各式各样最优质的品种和品种的区域化种植技术，再加上传统与现代并举的酿造工艺以及严格的品质管理系统，共同建立了法国这个令人向往的葡萄酒天堂。全国十三个大葡萄产区内有百十个分区，每区都有2-3个符合自己自然条件的区域优良品种及其酿造的各式各样的葡萄酒。这里重点介绍所考察的波尔多、罗纳河谷葡萄酒产区自然条件和适宜葡萄品种。 null　三、不断完善葡萄栽培技术和酿酒工艺标准 　　1．以限产优质葡萄生产为核心，制订了法规性操作规程。高品质葡萄酒的生产，首先取决于原料的质量，其次取决于酿酒工艺。因而，法国在优质葡萄酒生产技术控制方面非常严格，在长期的生产实践中积累了如下成功经验： （1）严格选择适宜的土壤条件。法国适宜葡萄种植区的气候条件是大自然赋予的，但土壤是可以选择的。 （2）严格限定葡萄产量。限产是法国优质葡萄生产管理技术的核心。 （3）高标准的种苗质量。法国曾发生过根瘤蚜，导致葡萄园全军毁灭，为此，从美洲引进和筛选了抗根瘤蚜的砧木，嫁接当地优良品种，有效地防止了葡萄根瘤蚜的发生，使法国葡萄酒产业很快恢复了发展。法国葡萄技术研究部门，还针对不同品种、土壤条件，研究筛选和优化了砧木与品种的组合。并对建园苗木出圃有严格的标准，只有达到标准和种苗管理部门的要求，才能签发种苗许可证，才允许出圃null　2 .传统工艺加现代科技，使法国葡萄酒酿造工艺具领先地位。 　　法国葡萄酒酿造工艺，随着千百年来人们饮食水平的提高和饮食习惯的改变，葡萄酒的酿造技术不断创新和完善，口味不断贴近现代人们所追求的习惯。法国的葡萄酒传统酿造工艺家家户户都会，年龄越大的人越留恋这种传统饮食文化。我们参观的一些酒堡里，都保留着祖辈留下来的酿酒设备，和现代酿酒设备同时在使用。null　四、采取适应市场需要的营销方式和行业协会的管理体制 　　法国葡萄酒原料生产者，多数在30-50公顷。在葡萄酒生产方面主要有两种方式：一是家庭式。种植者自建酒窖、自己酿造、自己销售；二是合作方式。数个种植者，自愿组织在一起，集中酿造，集中销售。而葡萄酒营销方式分三类：一是规模小的酿造者有稳定的顾客，客户距酒厂不远，采取送货上门推销方式；二是规模大的酿造者自身不仅直接在国内销售，还直接出口国际市场。三是主要以批发商在国外促销。法国的批发商有完善的销售网络和促销能力，销售约占总产量的70%。葡萄酒营销价格均由协会协商确定，不存在相互压价和恶性竞争。 在行业协会管理方面，法国葡萄酒已形成了一整套行之有效的行业管理体制—葡萄酒行业协会。它既有国家行政职能，也有民间协会的特点。在行业管理方面有很大的权威性。由于它卓有成效的管理，使法国葡萄酒业即使在市场激烈竞争的今天，仍能有序地发展。这使我们理解了在社会化经济垄断模式中，法国葡萄酒为什么仍能以家庭酒堡方式以不同规模经营的原因。