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夜总会管理 通过这几年的夜总会管理工作，经过不断的学习实践和研究，我积累了一些在管理方面的个人看法。夜总会是服务行业，做的就是服务至上，我在工作中一直倡导的也是服务至上，在我眼里服务永远是没有最好，只有更好。下面我就在夜场的服务经验就服务流程及我认为特别需要注意的几个方面、看法简单写一下，其中内容纯属个人之见，难免有遗漏与不足之处请指正！ 首先在整个夜总会服务体系中最先接触顾客的无疑是迎宾部，当然有一些大场子也专门设置泊车部，他们要求的各项细节就很严格了，总之呢，我认为这些可以统称为接待部。迎宾工作是客人到达我们夜总会场所第一站所接触到的，她们是场所的门面，在工作中要有礼貌的迎接及恭送客人，这样的服务技巧可以让客人产生不可磨灭的良好印象，更能使陌生的客人渐渐成为我们会所常客。 客人来到，我们迎宾员们应当第一时间给客人提供给服务。在这个方面我重点提两点：第一，要专业（仪容仪表仪态、生客熟客、人数、引领站位等等）； 第二，要主动、热情、真挚。第二条是无止境的，需要精益求精，这么多年也没有谁说感觉自己做到最好。关于这里我提一条，脸上的笑容说话的语速，不要绷着脸机械式的问好说话语速不要太快，客人来者是为了放松的，要尽量为客人提供一个放松的环境。 接下来是咨客，很多地方迎宾和咨客是一个岗位。其实我所说的 这个岗位就是迎宾把客人带到前台后，由前台咨客对客人进行的咨询，介绍，解答，开卡，引入等等工作内容。比如询问客人多少人，想坐多大的包厢，还是去演艺吧，确定后再给客人介绍本公司的酒水以及价位，还要给客人推下本店会员卡和优惠活动啊等等，最后带客人去指定的房间，这时公主就要适时跟上了。个人认为当初设立这个岗位的目的无非两个： 一、强化服务细节，给人以专业印象。 二、营销需要。而现在很多场子把这两块分给接待和少爷、公主去做了，也就没有设立单独的这个部门。而我个人觉得这样分工更明晰，更有利于管理，当然各部门之间不会是完全独立的。 在接下来就是最重点的房间服务了，可以说一家会所的服务水平的体现主要还是在这里。 客人进房后公主或其它服务人员要大方得体的介绍自己，热情周到的为客人提供优质的服务，尽量满足客人的合理要求。 这时妈咪就要带公关们出场了，进房的小姐人数我的经验是人不要多，一般一次10人为一对进房间由客人点台最好。在这方面我特别要说的是，对公主、妈咪、小姐的管理一定要细致，在微笑、眼神、站姿、坐姿、走姿、行礼等等都要有细致的准则。我研究过北京和上海的几个大型火爆的场子，除了设施高端，服务到位外对公主、妈咪、小姐的管理尤为重要。关于其他的一些要求我几句话目标是：小妹要纯，妈咪要专业，小姐要博学多才。要达到这个效果场子想不火都难。在这里我还想再重复一下我的观点：服务没有最好只有更好，不能固步自封，要不断进取才是王道。 当然对于高档场所服务的专业也是很关键的，在操作规范管理上面也要狠下功夫，包括在服务姿态、托盘、斟酒、各种器具的拿放技巧、点烟、更换烟灰缸、清洁台面、摆台、擦杯生日蛋糕服务等等，都要有细致的规范准则。 再就是是收尾买单送客了，买单这里我没什么多说的，只是强调一定要严格遵守买单程序就行了，当然如果是买单高峰期收银要做好提前准备，避免忙时出错。需要经理签字赠送的，要具体带名。 最后就是客人离去后查房、清洁卫生了，这个我只强调一点，那就是快，要迅捷，严格按照规定来就是了。 当然还有布草洗涤啊，更衣柜管理啊，各种营销促销啊等等，还有一些细节啊在这就不一一赘述了。 还有大例会、短会、啊等等宣导我们企业精神、企业文化和服务理念的东西也是精细化管理中必不可少的。 厦门一代佳人娱乐有限公司 联系人：阿俊:15105989238 网址： http://www.tjyouli.com/ qq：1224745742 地址:福建省厦门市思明区明发商业广场B区2-4层