糖尿病人食谱

健 康 食 谱 星期一食谱：（所有的鸡蛋只吃蛋清，每顿饭一个主食只搭配其中一种菜） 早餐：牛奶250g，煮鸡蛋1个，馒头、酱豆腐。 午餐：米饭，葱烧海参，泡菜，香菇清炖乌鸡，浇汁内酯盒豆腐，清蒸鲈鱼， 晚餐：绿豆粥，花卷，酱牛肉，拌芹菜豆腐干，拌海带丝100克，丝瓜汤 星期二食谱： 早餐：豆浆300ml，煮鸡蛋1个，小烧、泡菜。 午餐：牛肉面，拌萝卜丝，白菜炒木耳，鸡胸脯肉炒平菇， 晚餐：米饭，砂锅豆腐，大酱汤（西葫芦、豆芽、胡萝卜、豆腐、一勺酱） 星期三食谱： 早餐：小米粥，煮鸡蛋1个，豆腐干拌菠菜。 午餐：猪肉包子，拌黄瓜丝，西红柿土豆丝，冬瓜海米汤，苦瓜炒鸡蛋，韭菜温拌豆芽， 晚餐：绿豆粥，馒头，蒜苗炒豆腐，生西红柿。 星期四食谱： 早餐：牛奶250g，玉米饼，蒜肠、咸芹菜。 午餐：米饭，酸菜鱼，小白菜汤，温拌三丝（包菜、青椒、胡萝卜）海带炖排骨， 晚餐：鸡蛋汤面，拍小萝卜，胡萝卜黄芷炖羊肉 星期五食谱： 早餐：豆浆300ml，煮鸡蛋1个，馒头，酱豆腐，燕麦粥， 中餐：猪肉饺子，香椿拌豆腐，温拌香芹，鱼头炖豆腐，醋溜藕片，清蒸大虾， 晚餐：玉米粥，花卷，酱肉，素炒豆芽菜，素炒油菜香菇，虾皮紫菜汤 星期六食谱： 早餐：大米粥，馒头，煮鸡蛋，素鸡拌芹菜，紫米粥， 午餐：米饭，虾片炒蒜苗，菜汤，蒜拌豆角，葱炒木耳，排骨蒸南瓜， 晚餐：馄饨，馒头，海蜇拌黄瓜，拌鸡丝，氽丸子菠菜150克（瘦精肉100克、菠菜150克），拌豆芽，西红柿鸡蛋汤 星期日食谱： 早餐：玉米粥，煮鸡蛋，酱豆腐，拌萝卜丝。 中餐：米饭，清蒸鱼，泡莴笋，肉末炒豆苗，青椒炒蛋清，清水鸡脯肉丸子， 晚餐：绿豆米粥，馒头，拌茄泥，酱鸭。 下午的小点： 清蒸南瓜 一杯清咖啡加一些低脂牛奶 一个西红柿 一个火龙果 半个芹菜叶玉米面窝头 一把栗子 一百克杏仁 一个青苹果 一个梨 如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜、南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。 燕麦，一种是速溶的，一种是煮的，瘦一些的人，吃速溶的就可以了，胖一点儿的人，就要吃煮的颗粒大一点儿的燕麦。燕麦是比较理想的调血脂、控制血糖的食物。 糖尿病人食用橄榄油会非常有益处吗？ 橄榄油的主要成份是单不饱和脂肪酸，橄榄油最大的一个作用是降脂，血脂高的人用了效果很好，三餐一般都吃用橄榄油做的凉拌菜，油的摄入量1勺就差不多了。橄榄油还有保护血管，消炎，抗癌等多种功效。有条件的病人，平时炒菜、凉拌菜都可以用橄榄油。 吃鱼对糖尿病人的恢复很有好处吗？ 糖尿病人应该每天至少吃一次鱼，鱼肉里含有不饱和脂肪酸，是人体必须的一种脂肪酸，可以促进血糖的反射，糖尿病人，往往生理反射机能不好，导致代谢跟不上，所以会血糖高，鱼肉恰好可以增强人体对糖的反射功能，所以糖尿病人应多吃鱼肉，最好每天都吃。 说明： 1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）。 2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上。 3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。 4、食盐不超过6克，食用油用植物油或橄榄油，不超过18克为宜。 5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。 6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。 饮食治疗的目的 (1)减轻胰岛负担，使血糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展。 (2)维持健康，使成人能从事各种正常的活动，儿童能正常地生长发育。 (3)维持正常的体重。肥胖者减少能摄入，可以改善受体对胰岛素的敏感性。消瘦者双可使体重增加，以增强对种传染的抵抗力。 应注意以下两点： 宜吃的食物有： 易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。 易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。 不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。 所谓“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味剂代替蔗糖，仍然不能随便吃。 以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。 除黄豆以外的豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆，它们的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。 特别提醒： 烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜 5、饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。