叶黄素的介绍

万寿菊的应用 一、简介 万寿菊是一种一年生草本植物，是提取纯天然黄色素的理想原料。经专家，天然黄色素是一种性能优异的抗氧化剂，广泛应用于食品、饲料、医药等食品工业和化学工业领域，对改善产品色泽具有重要作用，是工、农业生产中不可缺少的添加剂。可使工业产品在外观色泽和质量上得到明显提高。因此，随着工业化程度的加剧，天然黄色素的应用领域会越来越大，在国内外市场倍受欢迎，会呈现出供不应求的势头，市场前景十分广阔。 （二）药用、保健功能和价值 1.药用价值： （1）万寿菊含有丰富的叶黄素，能够延缓老年人因黄斑退化而引起的视力退化和失明症，以及因机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。 （2）万寿菊花具有平肝清热，祛风止痛，化痰止咳，活血通经功效。可治头晕目眩、风火眼痛、小儿惊风、感冒咳嗽、百日咳、乳痛、经期腹痛、风湿性筋骨痛等。用量10～15g。叶清热解毒，治痈疮，无名肿毒。根解毒消肿，鲜根捣烂敷患处。 （3）万寿菊叶也可入药，有清热化痰、补血通经、去瘀生新的功效。 2.保健功效 （1）保护视力叶黄素可吸收大量蓝光，蓝色可见光的波长和紫外光接近，是能达到视网膜的可见光中潜在危害性最大的一种光，在到达视网膜上敏感的细胞前，光先经过叶黄素的最高聚集区，这时若视黄斑处的叶黄素含量丰富就能将这种伤害减至最小。 （2）预防动脉硬化血液中叶黄素含量较低，极易引起动脉血管壁增厚，随着叶黄素含量的逐渐增加，动脉壁增厚趋势降低，动脉栓塞也显著降低，同时，动脉壁细胞中的叶黄素还可降低LDL 胆固醇的氧化性。 （3）抗氧化叶黄素较强的氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基对正常细胞的破坏． 叶黄素可通过物理或化学淬灭作用灭活单线态氧，从而保护机体免受伤害，增强机体的免疫能力。 （三）食品添加剂 在医药中应用2001 年国外公司推出了5%含量的叶黄素护眼口嚼片( 叶黄素含量为4mg)及护眼酒味胶糖( 叶黄素10%溶液7g) 。2003 年，广州××医药科技公司，采用罗氏公司叶黄素加工“维视保”软胶囊，已向卫生部申报为保健品，保健功能为改善视力。瑞士罗氏公司最近推出两种新型叶黄素剂型，分别为叶黄素5%CWS( 冷水扩散性干粉) 和叶黄素5% TG/P( 药用片剂型) ，该产品可以作为食品添加剂。 （四）饲料添加剂 作为家禽饲料添加剂，也是万寿菊叶黄素应用主要用途之一，是常用作着色剂添加到动物饲料中，主要用于产蛋鸡和肉鸡饲料中，可以提高鸡肉脂肪在冷藏过程中抗氧化性，叶黄素能改善蛋黄色泽和抑制蛋黄脂质氧化。 叶黄素有良好的着色能力 叶黄素还有良好的着色作用，因其具有鲜艳的黄色，不溶于水，能溶于油脂、乙醇，着色力强，具有耐光、热、酸、碱等特点，能广泛用于糕点、糖果、调料、酱菜及饲料的着色，也可以用于保健品的着色以及药片糖衣、胶囊的着色。在我国，叶黄素已广泛用作饲料添加剂。叶黄素有良好的着色能力和稳定安全等特性，在欧美等国家已经把叶黄素列为食品着色剂，能利用它赋予食品美丽的金黄色[1]。 对于用天然植物提取叶黄素的方法目前国际上主要有以下几种； 2.2.1膜分离法 提取叶黄素常用浸提、蒸发浓缩、溶剂提纯等传统，存在能耗高、溶剂需回收、过程复杂等问题，而且产品纯度往往比较低。因此，无论从降低成本还是提高产品质量的角度来看，将膜分离技术用于叶黄素的提取是极有价值的。采用微滤(MF)对浸提液进行精滤提纯，再用反渗透膜(RO)浓缩过滤液，其工艺过程简单，色素溶液基本处于常温操作状态，既节约能源又保证色素产品的质量。 2.2.2超临界二氧化碳流体萃取法 我国青岛大学在1998年曾应用超临界二氧化碳流体萃取技术，从万寿菊花中萃取叶黄素树脂或从叶黄素树脂精制商品质叶黄素获得成功。现在超临界二氧化碳流体萃取技术已被用于从玉米蛋白粉中萃取玉米黄色素(主要是叶黄素和玉米黄素)，为玉米淀粉行业的综合利用探素了一条新途径。 2.2.3微波法 国外有报道可利用微波提取柑橘皮和茶叶中的叶黄素，与传统的溶剂浸提法相比，微波法提取的最大优点是提取时问大大缩短，提取率较高。因此，微波提取在天然色素的提取工艺中具有广阔的应用。 此外，还可用有机溶剂提取、干燥和高压等方法来提取叶黄素。 2叶黄素可作为食品添加剂 叶黄素不仅自身可以开发成功能性食品也可作为功能性食品添加剂使用，瑞士罗氏公司最近推出两种新叶黄素剂型，分别为叶黄素5％CWS(冷水扩散性干粉)和叶黄素5％TG／P(药用片剂型)，该产品可直接用作食品添加剂。叶黄素因其安全无毒，肴色力强，用量少，色泽鲜艳明亮，自然、逼真，无异味、口感好，还可用于很多保健品的着色以及药片糖衣、胶囊的着色，如食用油脂、人造奶油、人造黄油、冰淇淋、糖果、糕点、面包、方便面、挂面等食品；也可用于某些原来含有胡萝卜素的食品，如：黄油、干酪、蛋黄酱等调色；还可用于冷饮、饮料着色，对于含Vc的果汁最为适用。经过现代医学大量实验已证实：叶黄素酯在人体内能自动转化成为叶黄素，故叶黄素酯与叶黄素一样可作为新型食品添加剂使用。叶黄素酯的提取成功大大拓展了叶黄素的来源。 万寿菊所含的类胡萝卜素酯中，其中叶黄素;70%-90%,玉米黄质：10%-25%。还有一小部分隐黄质。 目前商品叶黄素主要是从万寿菊油树脂中提取分离的，但是叶黄素不溶于水，在油中也是微溶的，另外叶黄素本身有极容易氧化，在实际应用中，往往根据不同的视频特性或应用要求，将叶黄素制成不同的剂型，如油悬浮液，水分散性干粉等，以提高叶黄素的稳定性和商务利用率，以满足不同的加工需要。 1叶黄素的主要剂型 1.1叶黄素油悬浮液 叶黄素油悬浮液一般制成含叶黄素20%，黄色的粘稠液体，将叶黄素纯品晶体通过超微粉碎技术粉碎至微米大小，加入食用油，并加入适量的维生素E等抗氧化剂，给予适当的搅拌即成叶黄素油悬浮液。 20%的叶黄素为棕黄色或红棕色粘稠流动性液体，稳定性：对光，热，湿气敏感。 叶黄素油悬浮液是油溶性产品，可用于油基食品，包括奶油，人造奶油，食用油等；也可用于鸡蛋糕，夹心，沙拉酱等；也可用于制备叶黄素软胶囊。 1.2叶黄素水分性干粉 叶黄素水分散性干粉是叶黄素细微颗粒，具有良好的流动性，可在冷水中扩散，并产生黄色至橙红色色泽。 叶黄素水分散型干粉是将叶黄素均匀散于植物油，淀粉，胶质等组成的基质中，并添加维生素E和维生素C作为抗氧化剂，提高了叶黄素的稳定性。可用于饮料，固体饮料，液体食品，叶黄、可用于糖果，乳制品，布丁，果酱，饼干，冰淇淋，方便面等着色好营养强化。在饮料食品的应用中，一般先将叶黄素水分散性干粉加入饮用水中，加以适当的搅拌，制成储备液后再使用。叶黄素水分散性干粉也大量用于保健食品中的硬胶囊，片剂中。 叶黄素规格：5%- 90% 颜色为黄色流动性粉末或微粒 稳定性:对光，热，湿气敏感，对PH，金属离子稳定。 3结论 叶黄素是一种很有前途的产品，其在国内食品或医药品上的应用还没有真正启动。 叶黄素20%FS 叶黄素20%FS是一种桔红色粘性油状物，叶黄素微晶体分散在植物油中，加入生育酚作为抗氧化剂。 性状：桔红色粘性油，遇热变成油液状。溶解性：溶于油和脂。 叶黄素20%FS对空气，热和光线很敏感。原包装在温度低于15度条件可以保存18个月。使用时用40度水浴加热，密封容器，轻轻摇动和搅拌。一经开启，尽快使用。 国内供应叶黄素的企业并不在少数，植物提取产业信息网对个别企业进行介绍。大连伊诺生物，天津尖峰饿浙江新昌制药。其中大连伊诺生物采用醇提方法，可提供叶黄素普通粉和水溶性叶黄素及叶黄素酯，天津尖峰可提供5%-90%叶黄素，以及5%-40%玉米7，浙江新昌制药则致力于叶黄素高端产品的研发，该公司可以做1%-10%的稳定性良好的冷水溶的微囊化粉，据了解这些产品是基于提纯到90%以上的叶黄素晶体的获得。目前主要供应5%和10%叶黄素，稳定性在2年以上。 叶黄素膏广泛用于食品，饮料，医药等食品工业和化学工业领域，是工农业生产中不可缺少的添加剂。目前国内企业生产的叶黄素膏95%以上出口到美国，巴西，墨西哥等国家和地区，仅有一小部分供国内工农业需要，国内市场缺口很大。 2002年，国际市场上叶黄素产品在饲料添加剂，食品添加剂及医药领域需求量在2500吨以上，其需求量每年以5%-8%的速度递增，随着对高纯度叶黄素在医药领域作用认识的不断加深，高纯度叶黄素产品国内外需求量将形成一个新的增长期，其经济寿命周期将不断延伸。 叶黄素5%的普通粉价格在160-180元/kg之间，20%的普通粉价格在680-720元/kg；50%的普通粉价格在2000元/kg左右。20%液相检测的叶黄素价格由11月份的620每公斤涨到700元每公斤。70%液相检测的叶黄素由11月份的2300元每公斤涨到了2450元每公斤。 叶黄素将以出口为主，主要销往美国，新加坡，墨西哥，西班牙等地，粗制品用作禽畜饲料添加剂，精制品满足食品医药级要求。 叶黄素按纯度和技术要求不同，可以分为饲料级，食品级和保健品级（药品级），价格不断提高。 我国主要是以饲料级为主。2005年我国饲料级叶黄素油膏占到了99.95％，而到了2008年则为98.72％，2009年上半年为99.71％，而食品级2005年为0.05％，到了2009年上半年为1.29％。 叶黄素的传统消费地区为欧美等高收入国家，所占份额较大。近年来，随着经济发展和收入水平的提高，亚洲正成为快速成长的新兴消费市场。尽管如此，以欧美为主要消费市场，中国、印度为主要原料供应市场的格局尚未改变。 叶黄素突出生理作用是其卓越的着色能力。人们主要把含叶黄素的材料作为饲料添加剂，用在家禽、水产动物和鸟的蛋黄、皮肤、羽毛以及肉的着色上。在世界许多国家和地区，特别是美国和许多亚洲国家的消费者，由于习惯和心理作用，多数人偏爱金黄色或橙红色的蛋黄，喜欢金黄色皮肤的禽类、软红的肉质，并且往往从蛋黄的色泽判断蛋品的营养价值和新鲜程度。