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巧克力的历史

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巧克力的历史 2006年第4期 天 南 地 北 连 载 ◆ 连 载 ◆ 连 载 ◆ 连 载 ◆ 连 载 周恩来最后的六个月 □ 王永钦 (三) (摘自《 党史博览》2002年第5期) 栏 目 主 持/ 薛 飞 巧克力的历史 最早的巧克力的历史应始于美洲的发现。在1492 年以前,人们对这种将使千千万万人着迷的食物还一 无所知。 哥伦布从美国胜利返回后,将一批奇妙的珍宝呈 献给西班牙国王。在那些奇珍异宝中 ,就有一些深棕 色形似杏仁的可可豆。这是斐迪南国王和伊莎贝拉王 后的宫廷第一次看到可可豆———制造巧克力...
巧克力的历史
2006年第4期 天 南 地 北 连 载 ◆ 连 载 ◆ 连 载 ◆ 连 载 ◆ 连 载 周恩来最后的六个月 □ 王永钦 (三) (摘自《 党史博览》2002年第5期) 栏 目 主 持/ 薛 飞 巧克力的历史 最早的巧克力的历史应始于美洲的发现。在1492 年以前,人们对这种将使千千万万人着迷的食物还一 无所知。 哥伦布从美国胜利返回后,将一批奇妙的珍宝呈 献给西班牙国王。在那些奇珍异宝中 ,就有一些深棕 色形似杏仁的可可豆。这是斐迪南国王和伊莎贝拉王 后的宫廷第一次看到可可豆———制造巧克力和可可粉 的原料。 国王和王后做梦也没想到可可豆如此重要,于是, 新世界提供的这种商业机会留给了伟大的西班牙探险 家赫尔南多·廓特兹。 天神的美食 在征服墨西哥的过程中,廓特兹发现了阿斯特克 印第安人用可可豆准备他们王国的皇家饮品“ 巧克力 特尔”(Chocolatl)意思是热的饮料。1519年,蒙特祖马皇 帝用巧克力特尔招待他的西班牙客人。这些饮料装在 金制高脚杯里,就像用来敬奉神灵一样,而这位皇帝据 说一天要喝五十份或更多的巧克力特尔。尽管有着皇 家气派,但蒙特祖马的巧克力特尔非常苦,不合西班牙 人的口味。为使这种混合饮料更迎合欧洲人,廓特兹和 他的同胞想出了用蔗糖将它加甜的主意。 周恩来和邓颖超 1925年在广州 结婚,在半个世纪的风风雨雨里,他 们互相关心,互相帮助,相濡以沫,堪 称一对模范夫妻。在这生离死别的最 后时刻,他们之间该有多少要说的话 啊!可是,他们谈论的仍然是如何严于 律己、遵守组织决定,如何为人民、为 后代造福。至于他们认为不应该谈论 的其他“ 心里话”,始终没有讲起。邓 颖超回忆说:有一次,我们在一起交 谈,他对我说:“ 我肚子里还装着很多 话没有说。”我回答他:“ 我肚子里也 装着很多话没有说。”当时双方都知 道,最后的诀别不久就会残酷无情地 出现在我们的面前,然而我们把没有 说的话终于埋藏在各自的心底里,永 远地埋藏在心底了。 他们一生严格遵守党的纪律,保 守党的秘密,成为每个共产党员学习 的榜样。 病重期间,每当剧痛袭来时,周恩 来紧紧握住医护人员的手,不露痛苦 的表情,并安慰和鼓励他们:你们给我 治疗是个好机会,可以很好地在我身 上经验。现在还有那么多人受癌 症的折磨,我就不相信对癌症没有办 法,总有一天会突破的!他曾专门交代 医务人员:现在对癌症的治疗还没有 好办法,我一旦死去,你们要彻底解剖 检查一下,好好研究研究,能为国家的 医学发展做出一点贡献,我是很高兴 的。 到了 1975年秋天,周恩来的病情 有了新的发展,即由原来的“ 移行上 皮细胞癌”转为“ 鳞状细胞癌”之后, 恶性程度更高了,并很快扩散到盆腔 内临近器官、腹腔内脏,继而转移到全 身重要器官。他基本上处于卧床不起 状态。大小便已开始在床上解决,进食 主要靠鼻饲,偶尔在病床上喝一点汤 汁及茶水。从11月下旬起,他身体已 十分虚弱,连躺在床上大小便也没有 力气,要依靠别人将他身体托起把便 “ 四菜一汤” 一度是领导下来视察或参 观的廉政标准。这“ 四菜一汤”的发明人就是 明太祖朱元璋。 朱元璋在应天府当上皇帝后,每遇天灾, 百姓生活困苦,看见达官贵人们依然过着花 天酒地的日子,出身贫寒且讨过饭的朱元璋 便十分恼怒,决心予以整治。一天适逢皇后的 生日,朱元璋趁众大臣前来贺寿之际有意摆 出粗茶淡饭招待群臣。当大家列席后,只见从 第一到第四道菜,分别是炒萝卜、炒韭菜、炒 芹菜、炒青菜,最后上的是葱花豆腐汤。朱元 璋面对大家说,列位爱卿,这萝卜是百味药 也,可治百病;这韭菜生命力旺盛,象征国家 长治久安;这青菜、芹菜喻意为官要清廉、勤 于政务、体恤民情;这葱花豆腐汤是奉劝列 位,切勿徇私枉法,要一清二白。 宴后,朱元璋当众宣布:今后爱卿请客, 最多只能“ 四菜一汤”,谁若违犯,严惩不贷。 从此,“ 四菜一汤”的规矩便从宫廷传到了民 间。 话说 “ 四菜一汤” 53 天 南 地 北 HINAGRAINECONOMY 中 国 粮 食 经 济C 盆塞进身体下面去才行。后来,消化道 发生部分梗阻,由鼻饲管通过“ 蠕动 泵” 输入胃肠道的营养物质不能往下 运转,引起腹部胀满不适,只得改为每 天静脉输入抗菌素治疗药物,同时输 入必要的营养物质以维持生命活动最 基本的热量需要。但是,大剂量的各种 广谱抗菌素的反复使用,造成肠道菌 群失调引起腹泻,大便量与次数明显 增加。进而发生全身性霉菌病,导致持 续高热不退,心脏和肾脏功能衰竭,使 本已十分复杂的治疗工作变得更加艰 难了。 由于全身免疫系统功能已面临崩 溃,抵抗力极度下降,癌细胞在体内更 肆虐。它们每时每刻吞噬着周恩来的 五脏六腑、骨骼与肌肉,由此引起全身 各处难以忍受的疼痛;镇静药物和止 痛药品几乎已失去了作用;满脸胡茬, 更显出虚弱憔悴的病容。那双令敌人 望而丧胆、使同志倍感亲切的眼睛已 不再炯炯有神。他的体力非常差,呼吸 与脉搏也很弱;说话声音轻微,生命处 在垂危之中。 从 12月中旬起,终日卧床的周恩 来已无法进食,所需要的食物由医护 人员用管子直接灌入胃里。这时周恩 来的身上插满了各种管子,进食、输 血、输液、排液⋯⋯以至连翻身都受到 限制。为了减少周恩来的痛苦,医生不 得已使用了安眠药和止痛针。但是,不 时袭来的剧痛,仍使周恩来常常浑身 颤抖,大汗淋漓。就是在这种状态下, 他仍表现出高度的自制力。医生张佐 良回忆:“ 总理用的止痛药,开头打一 针可管上四五个小时,后来管两三个 小时⋯⋯他疼得实在不行时,就把我 叫进去,说,我很疼,能不能哼一哼,叫 唤叫唤。听到这里,我的眼泪都掉出来 了。我说,总理,你现在愿意怎样就怎 样吧!”护士许奉生说:“ 这时总理是很 痛苦的,可他从来不哼也不叫。有一次 他正睡觉,一下让病痛惊醒了,就问, 我喊了没有?我们说,你叫叫没关系的, 如果你疼,你就哼哼,就叫,没关系。他 摇摇头。” 周恩来生前一直主管台湾工作,实 现祖国的完全统一这个问题,一直在他 心中占有十分重要的位置,就是在他生 命垂危的时刻也不例外。 12月 20日上午,周恩来体温达到 38.7℃。这时应约来谈对台工作的罗青 长来到周恩来的床前。周恩来非常吃力 地向罗青长询问台湾近况以及在台的 一些老朋友的情况,并且嘱咐道:不能 忘记那些对人民做过有益事情的人们 ⋯⋯不到15分钟的谈话,周恩来竟两 次被病痛折磨得说不出话来,最后进入 昏迷状态。 病危之际,周恩来还多次询问毛泽 东的身体状况,询问中央其他领导人的 健康,并对一些党内领导干部、民主党 派人士、高级知识分子、文艺界人士以 及过去身边工作人员的处境和下落表 示关切。 病危之际,他最放心不下的是中央 领导权问题。他嘱咐叶剑英说:要注意 斗争方法,无论如何不能把权落到“ 他 们”手里。1976年 1月 7日,周恩来病 当他们把巧克力特尔带回西班牙后,加甜的主 意得到肯定,在加入了肉桂和香兰素等几种最新发 现的香料后,这种饮料又经历了几次变化。最后,有 人认为这种饮料加热会更好喝。 新饮料在西班牙贵族中很快赢得了赞誉。西班 牙明智地着手在其海外殖民地种植可可,这就诞生 了一项盈利的商业。令人惊讶的是,西班牙人成功 地将可可工艺向其他欧洲国家隐瞒了近一百年。 巧克力推广到欧洲 被委托来加工可可豆的西班牙僧侣最后泄漏 了这个秘密。不久以后,巧克力作为一种美味、有助 于健康的食品在全欧洲博得了喝彩。它一度胜过了 时髦的法国宫廷饮料。巧克力饮料很快越过海峡传 到大不列颠。1657年,第一批著名的英国巧克力屋 出现了。小作坊手工生产的方法及时给巧克力的大 规模生产让了路。而一种经过改良的蒸汽引擎加速 了生产转型。这种引擎使可可研磨工序实现了机械 化。到1730年,巧克力的价格从每磅3美元以上降 到了所有人都能承受的价格。1828年,可可榨压机 的发明进一步降低了巧克力的价格,并有助于通过 榨出部分可可脂———可可豆中自然形成的脂肪来 提高饮料的质量。从那以后,喝的巧克力就有了更 多今天所具有的平滑的黏性和悦人的香味。 十九世纪,巧克力的历史上又出现了革命性的 发展。1847年,一家英国公司通过开发软糖巧克力 推出了固体的“ 巧克力”。这是一种象天鹅绒般平 滑的品种,几乎完全代替了原来曾主导世界市场的 粗粒巧克力。 巧克力流传到美国 在美利坚合众国,巧克力的生产比世界上任何 其他地方都要进展迅速。在革命前的新英格兰——— 确切地说是1765年,第一家该国的巧克力工厂建 立起来。巧克力也作为美国宇航员食品的一部分被 带入太空。 真正刺激美国巧克力工业发展的是第一次世 界大战。美国陆军军需团委托许多美国巧克力制造 商生产20- 40磅的巧克力块,运到战场的基地。这 些巧克力块被切成小片,分发给在欧洲作战的美国 士兵。最后,把巧克力包成小块的任务又落到了生 产商的肩上。 54
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