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调节血糖药膳--山药黄芪饭

2013-08-05 3页 doc 47KB 21阅读

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调节血糖药膳--山药黄芪饭 调节血糖药膳—山药黄芪饭  编导 赵玮 摄像 姜可千 王燕通 田新华 【主持人】好的,欢迎继续收看《中华医药》特别推出的“直面糖尿病”系列节目。刚才的健康故事里,身患糖尿病的张凤阁先生从不敢吃到敢吃,从不会吃到会吃,经历非常的曲折,可以说,张凤阁先生的经历也从一个侧面反映出,糖尿病人对于吃什么和怎么吃这些问题的困惑,那么从今这期节目开始,我们也将在《仲景养生坊》中,向患有糖尿病的观众朋友,推荐几道可以降糖、消渴的药膳,教您用食物来对抗...
调节血糖药膳--山药黄芪饭
调节血糖药膳—山药黄芪饭  编导 赵玮 摄像 姜可千 王燕通 田新华 【主持人】好的,欢迎继续收看《中华医药》特别推出的“直面糖尿病”系列节目。刚才的健康故事里,身患糖尿病的张凤阁先生从不敢吃到敢吃,从不会吃到会吃,经历非常的曲折,可以说,张凤阁先生的经历也从一个侧面反映出,糖尿病人对于吃什么和怎么吃这些问的困惑,那么从今这期节目开始,我们也将在《仲景养生坊》中,向患有糖尿病的观众朋友,推荐几道可以降糖、消渴的药膳,教您用食物来对抗“糖魔”! 刚才张凤阁自制的什锦糊涂粥里用了山药,今天首先为大家介绍的这道药膳也和山药有关,叫做山药黄芪饭,它的推荐者是中华中医药学会糖尿病专业委员会的主任委员、中国中医科学院广安门医院的副院长仝小林医生,仝小林医生在给我们推荐这道药膳的时候,还给我讲了这样一个故事,故事说的是,中国著名的化学家吴蕴初先生,早年也患有严重的糖尿病,在朋友的建议下,他常年坚持吃一种食物,最终控制了血糖,战胜了疾病,那么他吃的这个食物到底是什么呢?我们一会再说,首先进厨房,看一看今天我们要做的这道药膳,都需要做哪些准备工作。 【解说】制作这道山药黄芪饭需要准备的原料有:怀山药50克、黄芪10克、大米100克左右。 【主持人】仝医生,其实吴蕴初先生当时听了朋友这个建议,吃的这个食物就是山药,长年吃这个后来控制了血糖,我们在备料的时候,刚才我们看到了,我们备料当中用的是怀山药,这个怀山药和山药在功效方面有什么区别吗? 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】中药一般都要讲究地道药材,这个地道药材就是说,在全国很多地方可能都生产同一种药材,但是有些地方属于生产的品质最好的,这种叫做地道药材,山药最好的就是怀山药,怀呢,就是指河南怀庆府,过去叫怀庆府,相当于现在河南焦作一带,过去叫四大怀药,怀山药、怀牛膝、怀地黄和怀菊花,四大怀药,当年在春秋时代卫桓公给周王室上供,用的就是这个怀山药。 【字幕】四大怀药:怀山药、怀牛膝、怀地黄、和怀菊花; “怀”:河南怀庆,今焦作附近; 【主持人】而且都是作为贡品的。 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】这种贡品一直延续到清代,都是一直用怀山药来上贡, 【主持人】其实我们看这个山药,觉得也没什么特别啊,貌不惊人的,居然还是供品,不过我们知道,常吃这个山药,能够耳聪目明,还能益寿延年,就有很多的好处,那我们具体来说,对于糖尿病人,它为什么会具有降糖等等这样一些功效呢? 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】怀山药是在中药里常用的一个降糖的药物,所说降糖呢,主要还是在于一个调理,因为糖尿病,特别是在糖尿病的中期和晚期的时候,很多糖尿病病人的胃肠道的损伤,整个体质的下降,怀山药对于益气啊,健脾啊,给病人能够提高免疫力,补充气力,在这方面,是非常有功效的。当然是它本身呢,经常吃,对血糖的调节是有好处的。 【字幕】山药功效:益气健脾,调节血糖; 【主持人】我不知道观众朋友知不知道这个山药最初的名字可不叫山药,它叫“山遇”,至于山遇这个名字是怎么来的,我们一会再说,下面先进厨房,看看这道山药黄芪饭具体怎么来做? 【解说】这道药膳的具体做法是:首先将怀山药、黄芪和大米,用清水淘洗干净以后,装进一个小碗里,再加入适量的清水,上锅用中火蒸20分钟左右,20分钟以后,一道香喷喷的山药黄芪饭就可以食用了。 【主持人】仝医生,这道山药黄芪饭已经做好了,应该说这是一道主食,但是在民间有这样一句话,“少吃饭不吃糖,南瓜石榴可降糖”,应该说这反映了糖尿病病人非常惧怕主食,因为我身边也有一些糖尿病患者,他们在吃主食的时候,应该说控制的都很严格,而且也很痛苦,因为他有点吃不饱那种感觉,那在吃这道饭的时候,是不是可以多吃一点? 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】吃这道饭的时候,主食也不要多吃,那么糖尿病病人根据他的病情情况,主食要限制,一般的比如说正常身高的人,一天控制在5两左右。 【字幕】正常身高的糖尿病患者,主食应控制在5两左右; 【主持人】刚才我们提到了,山药最开始的名字,它不叫山药,叫山遇,我现在可以跟大家讲一讲,关于这个山遇还有一个传说故事,很早的时候,两军相战,其中一强一弱。后来强者把弱者给打败了。弱者后来就逃到山里边去了,这个强者就想通过长时间的围困,把他们困死在山上。后来这个弱者到了山里边去以后,也没得吃啊,就找,后来就发现一种开着乳白色小花的草藤,然后再往下挖它这个根茎的时候,就看到有这种块状,挖出来以后有点像土豆似的这种东西,后来一尝,甜甜的,而且还有粉的那种感觉,不错,于是就马吃草茎,人吃它的根茎,过了一段时间之后,忽然发现这个马也很强壮,人也很强壮,于是这个弱军就开始突围,在风雨交加之夜就突围出去了,强军一直在外面守着嘛,困着他们嘛,后来就看着这个军队出去之后,觉得特别奇怪,就四处打听,到底吃的什么,山里边没东西,一打听说吃的是这种东西,由于这个是他们在山里边遇到的,也是属于救命的,所以叫山遇!后来慢慢的人们可能就演变成山药了。 【主持人】那再说回我们这个药膳,山药黄芪饭,山药跟黄芪配伍在一起,到底它还有什么样的功效,我们一会再说,下面让我们再来学习一遍山药黄芪饭的制作方法。 【解说】山药黄芪饭的做法是: 1)将怀山药、黄芪和大米,用清水淘洗干净,放进小碗; 2)加入适量清水,上锅蒸20分钟左右; 【主持人】仝医生,这个山药黄芪饭,刚才我们提到山药跟黄芪配伍在一起,配伍在一起以后,它最主要的功效是什么? 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】黄芪是一个非常著名的补气药,需要用黄芪来增强体力,山药主要是一个健脾的药,使人的消化能够增强,所以这个黄芪和山药对于糖尿病的病人,特别是胃肠功能比较弱的。还有一种类型就是比较胖,但这种胖呢,不是实胖,虚胖这种,实际上还可以帮助她减肥。 【主持人】哦,还具有减肥的功效呢? 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】对,对这种类型的,就是我们所说的虚胖这种类型的,还具有减肥功能。 责编:黄卫华
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