川味凉拌菜调料做法

川味凉拌菜调料做法 材料 鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙（放入煮锅里的材料），调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙 做法 1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。  2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。  3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。  4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散  5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状  6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用  7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。  8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。  9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。