保健品

null保健品保健品null1、保健食品（又称功能食品） 目前国际上暂无统一的界定。通常指那些具有超越 传统营养功能以外的其他某些生理和/或心理功能 的食品。 功能食品为“一种食品如果对一个或多个与保持身 体健康或减少疾病危险性相关的靶功能，能产生适 当的和良性的影响，它就是有功能的”。 保健食品的定义保健食品的定义保 健 食 品null3、保健食品的定义 （1）保健食品属于食品范畴，同药品应严格区分。与药品的区分的： A、使用目的 药物是用于在靶人群中获得直接的治疗效果，而且可以权 衡利益与危害； 功能食品与一般人群将来的疾病危险减少有关，不考虑权 衡利益与危险。 B、产品名称 （2）保健食品因具有调节机体功能、适宜特定人 群食用等特点，而不同于一般食品，上市前必须通 过严格的审批。 保健食品的原料 保健食品的原料一、中国传统食物与药食同源的原料 二、中草药类原料 三、提取物、化合物及动物原料原料的功效成分与保健原料的功效成分与保健1、功效成分 是从蔬菜、水果、谷物、茶、中草药等植物以及一些动物 食物中采用不同的生产工艺提取的，对人体可起到防病和 辅助治疗疾病的有效成分。 2、功效成分种类 （1）不饱和脂肪酸；（2）蛋白质、肽类和氨基酸；（3）碳水化合物类；（4）维生素和微量元素；（5）多酚类；（6）黄酮类；（7）皂苷及甾体类；（8）生物碱类(9)益生菌及其发酵制品保健食品功效成分的主要种类保健食品功效成分的主要种类不饱和脂肪酸 亚麻酸、亚油酸、DHA、EPA和磷脂等。 黄酮类 原花青素类、槲皮素类、柑橘生物黄酮类、绿茶多酚类 多糖类 枸杞多糖、香菇多糖 多酚类 茶多酚、苹果多酚 维生素和微量元素类 VB6、VC、VE、泛酸、尼克酸；硒、锌、锗 蛋白质、肽类和氨基酸 大豆蛋白、乳酪蛋白中的C6、C7、C12肽，蚕丝中的缩氨酸 皂苷及甾体类 大豆皂苷、人参皂苷 生物碱类 咖啡因、东莨菪碱、毛果云香碱、小檗碱、麦角胺 萜类衍生物 大蒜、洋葱中的提取物各种保健食品成分的功能各种保健食品成分的功能不饱和脂肪酸 辅助降低血脂 增强免疫力 防止、修复辐 射损伤 黄酮类 抗氧化作用 辅助抑制肿瘤 改善更年期妇 女症状、防治 骨质疏松 降低胆固醇 保护心血管 辅助降血压 清除自由基， 防止氧化损伤 多糖类 增强免疫力， 抑制肿瘤 辅助降血糖 抗疲劳 清除自由基， 延缓衰老 辅助降血脂 防止、修复辐 射损伤 多酚类 辅助降血脂， 防动脉硬化 辅助降血压 抗氧化延缓 衰老 抗肿瘤作用 防止、修复辐 射损伤 缓解视疲劳 改善学习记忆 耐缺氧 生物碱类 降血糖 降血脂 各种保健食品成分的功能 维生素和微量元素 硒与心血管疾病 锌、硒与肿瘤 硒与白内障 硒、铬与糖尿病 锌、叶酸与出生缺陷 锌与生长发育 抗氧化、延缓衰老 氨基酸、肽和蛋白质类 清除自由基 降低血脂 提高机体免疫力 抑制肿瘤 皂苷和甾体类 降低胆固醇和甘油三 脂的含量 抗氧化、抗自由基、 降低过氧化脂质 抑制肿瘤生长 进行免疫调节 调节糖代谢 增加脑血流量 各种保健食品成分的功能总结总结具有抗氧化功能的营养素 多糖类， 多酚类， 黄酮类 ， 蛋白质、 肽和氨基酸类， 维生素和矿物质类， 萜烯类具有提高免疫力功能的营养素 不饱和脂肪酸类， 多糖类， 蛋白质、 肽和氨基酸类， 维生素和矿物质类， 皂苷和甾体类具有抑制肿瘤功能的营养素 黄酮类， 多糖类， 多酚类 蛋白质、 肽和氨基酸类， 维生素和矿物质类， 皂苷和甾体类 萜烯类保健食品的功能保健食品的功能增强生理功能的保健食品预防慢性疾病的保健食品增强机体抵抗外界有害因素的保健食品补充微量营养素的保健食品保 健 食 品保健食品的功能保健食品的功能改善生长发育增强免疫力抗氧化和抗衰老辅助改善记忆降低血糖辅助调节血脂辅助降血压改善胃肠功能增加骨密度减肥保健美容改善生长发育功能原理改善生长发育功能原理主要的保健食品：高蛋白食品，补钙、锌食品， 磷脂食品，DHA食品等。增强免疫力功能原理增强免疫力功能原理蛋白质、氨基酸参与免疫系统的构成促进免疫器官的发 育和免疫细胞的分化 VA、VE、 锌、铁 增强机体的细胞免疫 和体液的免疫功能 VE 主要的保健食品：蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量 元素，以及核酸、类黄酮物质 免疫力？增强免疫力功能原理抗氧化和延缓衰老的功能原理主要的保健食品：VE、VC、类胡萝卜素、锌、硒、脂肪酸，以及茶多酚、多 糖、葡萄籽原花青素和大豆异黄酮等 自由基：过多的氧自由基诱发脂质过氧化，使细胞膜结构受损，从而引起细 胞的老化和功能障碍。 人体抗氧化防御系统包括：超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷光甘肽过氧化 物酶、等酶性抗氧化系统和 VC、VE、类胡萝卜素等 非酶性抗氧化系统。保持DNA结构和功能活性VC、VE、类胡萝卜素、黄酮类保持多不饱和脂肪酸结构和功能活性脂肪酸参与构成机体的抗氧化防御体系铜、锌、硒、锰抗氧化和延缓衰老的功能原理改善记忆的功能原理改善记忆的功能原理主要的保健食品：蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、B 族维生素、VE、VC、锌、铁、咖啡因、银 杏叶提取物等。调节血脂血压功能原理调节血脂血压功能原理调节血脂 降低血清胆固醇：膳食纤维 降低血浆甘油三脂：n-3多不饱和脂肪酸调节血压 多不饱和脂肪酸 钠和钾的作用改善胃肠功能的原理改善胃肠功能的原理肠道菌群：人体内的微生物系统，它们与人体和环境之间 构成了一个复 杂的相互依存、相互制约的微 生态系统。 GALT：与肠道相关的淋巴组织。减肥保健的功能原理减肥保健的功能原理 肥胖和各种生理与心理疾病调解脂类代谢减少能量摄入：膳食纤维促进能量消耗：咖啡因、茶碱主要的保健食品：膳食纤维、低聚糖、多糖是较好的减肥食品原料；燕 麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶都有较好的减肥 效果。美容保健的功能原理美容保健的功能原理维持皮肤正常结构：神经酰胺促进新陈代谢、抑制黑色素生成抑制过氧化脂质的形成：VC、VE、类黄酮美容null