994.12种不能放在冰箱的食品

12种不能放在冰箱的食品虽然冰箱被认为是许多食品的安全港，可事实上，有一些食物放入冰箱后，其食材的结构和味道都会被破坏后。油放进冰箱，它会变得像牛油一样粘稠；咖啡放入冰箱香味全无……如果想保持食物依旧可口，这些错误你千万不能犯！　　虽然我们喜欢把冰箱当成食物的安全港，可事实上，却有一些食物是你不应该放到冰箱里去的。你犯过哪些错？　　把这些食物放进冰箱不会给你带来什么伤害，但食材的结构和味道被破坏后，却肯定会败了你味蕾的雅兴。要使食物仍然保持可口，下面这些食物是你不能放到冰箱里去的。　　油　　我不确定油是不是能被归类为食物，还是应该只是食物配料。不管怎样，如果你把油放进冰箱里，那就等着它变得像牛油一样粘稠。橄榄油和椰子油尤其会这样，它们更容易在低温的时候凝固，而且得花上很长时间才能变成液体。（提示：如果你犯了这个错误，把油放进微波炉热一下，就可以迅速恢复了。）       　　咖啡　　不论是咖啡粉，还是咖啡豆，都决不能放入你的冰箱王国。咖啡最麻烦的地方是，它基本上就像可以把周围的气味都吸进去的海绵，所以如果把咖啡放进冰箱，咖啡就会把你冰箱里的所有气味都吸进去，而且没法恢复到它原来的味道。　　还有一个问是，当温度瞬间改变，咖啡的水分就会失去，这就把咖啡的香味基本清除掉了。       　　番茄　　把番茄放到冰箱里去的最大问题是，低温会破坏番茄的结构，使得番茄变得粉粉的。是不是尝过沙拉里一些糊糊的番茄，还觉得里面一些冰晶呢？这可能是因为番茄之前的低温里储存过。       　　洋葱　　和番茄差不多，洋葱在冰箱里放太久会变得非常粉，甚至会发霉。如果洋葱已经切开，那么无论你已经把它裹得多么严实，洋葱的水分都会流失。再者，切开的洋葱会使得它所在的地方都染上它的气味，这就是为什么许多木砧板可以在一会儿的功夫里，就把什么东西都弄有洋葱味。       　　土豆　　一般情况下，低温会把土豆里的淀粉分解；因而，把土豆放入冰箱，会让你尝到甜的或沙砾状的土豆（淀粉是葡萄糖的高聚体，可分解为麦芽糖和葡萄糖——编注）。这样，不论你拿它做什么菜式，都很少会好吃。       　　香蕉　　冰箱里的低温会延迟香蕉的成熟，所以要不要把香蕉放进冰箱，决定于你想要多熟的香蕉。把一条绿色皮的香蕉放进你的冰箱，意味着在很长的时间内它依然保持着绿色。　　另一方面，如果你的香蕉已经熟得可以吃了，但你却不想吃，那现在是你把它们放进去的时候。香蕉皮在冰箱里还是可能会变成黑色或褐色，但里面还是保持完好的。        　　蜂蜜　　如果你找到一罐1000年前的蜂蜜，你会发现它和刚倒进去的时候一样新鲜——蜂蜜天生具有保鲜能力。把蜂蜜放进冰箱，会加速其糖分结晶的速度，从而变得几乎像生面团一样，很难舀出来。      　　蒜头　　蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。更糟糕的是，即便是变坏了，蒜头的外还是没啥变化。因此，只有当你想切一些来炒个菜的时候才知道坏了没有。      　　瓜　　许多建议都说，不论什么瓜，只要已经切开，就该放进冰箱里。但是，在切开之前，你还是把瓜放在冰箱之外为好。有研究表明，把瓜放在室温下，能帮助抗氧化剂保持稳定。      　　牛油果　　很多时候，当你把牛油果从店里买回来，它都是硬硬的，像石头一样。所以，它需要相当一段时间来变熟，此后便非常美味。和香蕉一样，把牛油果放到冰箱里去，会完全终止其成熟过程。      　　面包　　面包放进冰箱，会变得不太好吃。唯一可以把面包放进冰箱的时候，是当它已经用来做成了三明治。因为它在低温里很容易变得很难咬，而且低温还会使面包更容易变质。      　　新鲜药草　　除非你把药草包得很严实，或者将它们放到一个密封的容器里，否则你不该将它们放在冰箱里。新鲜的药草就和咖啡一样，会吸收周围的气味，而且无法恢复到原来的香气。药草放在冰箱里，还会迅速地失去香味和水分。所以，除非你已经把它们封好了，不然，把它们放在外面，并且远离味道重的东西，才是明智的选择。