不宜放冰箱的二十五种物品

不宜放冰箱的二十五种物品 菠 萝：在6℃-10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状。 香 蕉：将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂，果 皮发生凹陷。建议放在避光、阴凉的地方贮藏。 草 莓：最好即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。杨 梅、桑椹等即食类水果也相同。 橙 子：在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发 苦，所以不适宜放冰箱，最好放置在15度左右的室温下储 藏。柠檬、桔子等柑橘类的水果也相同。 鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会 变味。龙眼、红毛丹等水果也相同。 叶子菜：建议最好不要存放冰箱中，容易腐烂。 萝 卜：萝卜长期放在冰箱里，颜色和味道都会受到影响。 土 豆：土豆放冰箱保存会很大程度影响口感，建议放在没有阳光的 室内保存。 黄 瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风 味，还会长毛发粘。因为黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃。 胡萝卜：胡萝卜放在冰箱，其中的水分会冻，影响质感，营养也会流失。 青 椒：青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。 因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而青椒适宜温度为7℃至8℃，故不宜久存。 姜 类：老姜不能放在冰箱里，因为这样会让水分流失更快，建议放在室温下或是沙堆里。 西红柿：经冷冻，局部或全部果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆 斑。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出 现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败 腐烂。 鸡 蛋：鸡蛋放在冰箱，会吸收冰箱里的味道，鸡蛋会损伤。 豆 腐：豆腐直接放入冰箱,水分会溢出,风味也差,可泡在水中存放 冰箱内，但存放时间不宜过长，一般建议购买后马上吃掉。 鱼 类：不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳 冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。 冷冻食品：解冻后不宜再存放冰箱中。从市场上买回来的冷冻食品， 肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工 食用，如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌 和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质， 而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒； 冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降， 而且也很容易腐烂变质，不能食用。 火 腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内 脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大 缩短。 罐 头：罐头做出来的时候就为了长期保存而制作的，所以放在冰箱 里没有什么意义。打开罐头后剩下的东西放在其他容器里保 管。 巧克力：夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中 取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因 发潮而霉变或生虫。 面 包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就 是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长， 面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐 渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。 在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬 的程度来得更快。 月 饼：别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼品种，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。 鲜果汁：冷冻后容易破坏它的维生素等营养成分。 蛋黄酱：在9度以下蛋黄酱容易分解，菌类繁殖也容易，所以最好放 在常温下保存。 中 药：不宜放在冰箱里。药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一 长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。