日本人的长寿秘诀
— 一
表国目蔓i 黔
最新 公 布 的 资料 显
示 :El本女性寿命连 续第
19年位居世界之首,平均
为 85.3岁。在 日本 的冲
绳 ,有一处专门研 究生命
科 学的科研基地 ,而冲绳
地处海边,居住着很 多百
岁以上的老人 。所以 ,更
确切地说 ,日本 冲绳人寿
命最长。
专 家们 认 为 :日本 人
普 遍长 寿与他 们爱吃 鱼
和低脂食 品有 非常 大 的
关 系。 日本人 长寿的主要
秘诀是注重饮食 ,均衡膳
食 。
日本人 的餐 桌上 最
常 见 的...
— 一
国目蔓i 黔
最新 公 布 的 资料 显
示 :El本女性寿命连 续第
19年位居世界之首,平均
为 85.3岁。在 日本 的冲
绳 ,有一处专门研 究生命
科 学的科研基地 ,而冲绳
地处海边,居住着很 多百
岁以上的老人 。所以 ,更
确切地说 ,日本 冲绳人寿
命最长。
专 家们 认 为 :日本 人
普 遍长 寿与他 们爱吃 鱼
和低脂食 品有 非常 大 的
关 系。 日本人 长寿的主要
秘诀是注重饮食 ,均衡膳
食 。
日本人 的餐 桌上 最
常 见 的就是 鱼 、豆 腐 和蔬
菜 ,而鱼几乎是 日本老百
2008年9月 第9期 写2. 笔E扣压E星穸
日本人的
长寿秘诀
姓从老到 少最喜爱的“荤
腥 ”食物 。
日本 人 特 别 喜 欢 吃
鲜鱼。有关研 究发现 ,鲜
鱼体 内某 些特 殊 成分有
防癌作用。尽管 日本人吸
烟像 英 国人 一 样 多 ,但 日
本人 患肺癌 的 比例 只有
英 国人 的 2/3。研 究 指
出,中老年
人 和 妇 女 若
-8-天能摄入
50~150 克
海 产品 (鱼),
即 可 大 大 地
减 少结 肠 癌
与 乳腺 癌 的
发 病 机 会 。
因此 ,对 于
鱼 有 预 防癌
2.玉 竹豆 腐 :玉竹 50克 ,豆腐 1 50克 ,
水发竹笋 20克 ,瘦 猪肉 40克 ,水发香 菇 8
个 ,芹菜 20克 ,料 酒 、胡椒 、鸡 汤 、酱 油等 调
料各适量。将玉竹洗净 ,加水煎煮 ,取 汁 100
毫升。竹笋 、香菇 、芹菜 、猪 肉剁碎 ,加调料拌
重庆·肓 东
症的功 能应给 予足 够的
重视 。
豆 腐 是 日本 老 百姓
的一 大 “国菜”。专 家介
绍 ,豆制品 中富含人体必
需的脂肪酸 ,对人体非常
有益。豆腐的原产地是中
国,然而,目前的情况是 ,
中 国人 对 豆 制 品 的 偏 爱
程度却远远低 于 日本人 。
中国与 日本 的 岛 国
环境有很 大 区别 ,日本人
能 生吃 鲜 鱼 ,而 绝 大 多数
中 国人 却很 难找 到可 以
生吃 鲜海鱼的海域 。可以
肯定的是 ,经常吃鱼 ,尤
其 是 深 海鱼 ,对预 防脑 血
管疾病 ,促进新陈代谢都
会有很 大的好 处。而豆制
品含有很 高的营养价值 ,
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成馅 。将 豆腐切 成小 块 ,中心 挖空 ,填入 肉
馅 。锅 中加油 烧热 ,放 入 豆腐 及鸡 汤 、玉竹
汤 ,加酱 油 、味精 ,用小火 慢 烧 ,到 汤汁 浓后
关 火 即可 食 用 。
(编 辑 王 滨 生 )
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j季 庭、 层写 2008年9月 第9期
也是 不 可替代 的 营养食
品 。但 吃咸 鱼和鱼 干不能
起到 防癌作 用 ,如过 多食
用还 会诱发 癌症 。
日本 政 府 非 常 重视
学生的午餐 ,十分强调 国
民营养的合理化。二次大
战 以后 , 日本 作 为 战 败
国,在食品极度 匮乏 的情
况下,政府仍将 学生营养
作 为一项 国策来抓 ,开始
推行学校午餐制。每个配
餐 中心都 配备 了经过 专
业培 训的营养师 ,指导和
监督营养午餐的制作。日
本 的学校 午餐 为 学生提
供 均衡膳食 ,在促进 学生
的体格 发 育和 身体健 康
方 面 ,取得 了良好 的 效
果。当前,在 日本 ,60%以
上 的 学生都 能吃 到 营养
均衡 的学校午餐。
目前 ,日本人 的素食
倾向越来越 明显。热气腾
腾 的米饭 ,大酱 汤 、咸 菜
为 主 的 粗 菜 淡 饭 又 重 新
回归餐 桌 ,成为-~fJ'l最常
吃的食品。日本饮食以量
少、烹饪 简单为主导 ,食
用者一般 都会 把饭 吃得
干干净净 ,一粒不剩 。研
究表 明 ,多采 用低热量食
物 ,有助于减 少患癌症的
机会 。
在饮食方面 ,日本人
总结 出 10条 经验 :
1.每顿菜肴品种 多,
数量少。鱼、肉、蔬 菜、豆
类、水果和米 、面 ,都用小
碗盛装 ,花样繁 多。这样 ,
每 顿饭 都 能摄 入 多种 营
养成分。
2.动、植物食品一起
吃 ,鱼 、肉类食 品 和五谷
杂粮 、豆制品 、蔬 菜各 占
一 半 。
3.一 日三餐 都 有蔬
菜 ,确保人体对纤维素和
维生素的吸收。
4.每 天 吃 牛奶 和乳
制品 ,女性比男性 多吃 1
倍 。牛奶 、酸奶 中含有丰
富的蛋 白质 、钙 、维 生素
A和维生素 B等成分。
5.肉食每 天至 少 50
L
克 ,但不超过 100克 。
6.每 天都吃鱼 ,而且
吃鱼 多于吃其他动物 肉。
鱼 中含 有 能使 细胞新 生
的核 酸 ,还 有使 血 液 变
清、流通更畅的物质 ,可
预 防 心 肌 梗 死 。
7.每天吃 1只鸡蛋 ,
且 和米饭一起 吃 。鸡蛋 中
含 有人 体 必 不 可 少 的 8
种氨 基 酸和 丰 富的 维生
素 。米饭 中缺 少一种 物
质 ,叫做 蛋 氨 酸 ,而 鸡 蛋
中却不乏该物质。两者一
起 吃 ,能使 人 更 好 地 吸 收
米 中的蛋 白质 ,并能控制
饭 食 的热量 。
8.每 天 吃 1次 豆 腐
之 类易消化的大豆食品。
大豆食 品 中合 有植 物蛋
白、纤维素、氨基酸、维生
素 ,而且 易消化 ,可抗老
防病 。
9.每天吃 1次海藻。
10.每 天 吃 水果 ,确
保身体摄入维生素 c。
当然 ,注重饮食 、均
衡 膳 食 只是 日本人 长寿
秘 诀 中非 常 重要 的 因素
之一。除此 以外 ,人 的心
态健康 ,以及 良好 的社会
结 构 、教 育 程 度 、社 会 凝
聚 力等 因素也都 是 十 分
重要 的,并 已引起 日本人
的高度重视 。
(编 辑 王 滨 生 )
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