英研究人员：多吃鸡蛋无害

英研究人员：多吃鸡蛋无害 (2009-02-24) （伦敦讯）专家指出，限制每周进食的鸡蛋数量，对于降低胆固醇并没什么成效，人们多吃鸡蛋其实无妨。 　　据英国广播公司报道，英国萨里大学的研究员对几份有关鸡蛋营养的研究进行了分析，他们指出，许多人仍然相信，每周吃超过三个鸡蛋对健康有害。实际上，这是根据过时理论所得出的错误观点。 　　萨里大学教授格里芬指出，鸡蛋其实是健康饮食的一个重要部分，因为鸡蛋含有丰富的营养。他说：“把鸡蛋同高血胆固醇和心脏疾病联系在一起，这种根深蒂固的错误观念必须纠正过来。” 　　格里芬说：“从对血胆固醇的影响这一层面来看，我们从不良饮食中摄取的饱和脂肪含量，比食物中相对来说的少量胆固醇，所可能造成的影响高了好几倍。” 　　血胆固醇升高将提高患上心脏疾病的风险，不过，人体内的胆固醇只有三分之一来自饮食。其他因素如抽烟、超重和体育活动，也可能影响血脂和胆固醇水平。 　　格里芬认为，人们其实不必限制每周的鸡蛋数量，反而应该在饮食中加入鸡蛋，因为鸡蛋“是营养最丰富的食物之一”。 　　英国心脏病基金会自2007年起就不再建议人们将每周进食的鸡蛋限制在三个。不过，当地一项研究显示，多达45%的消费者仍然相信，鸡蛋不宜吃得太多。 　　心脏病基金会高级营养师泰勒说：“鸡蛋含有胆固醇，但这并通常不会使血液中的胆固醇含量升高。如果你要降低胆固醇水平，更重要的是减少饮食中的饱和脂肪含量，如肥肉、全脂奶制品和蛋糕、饼干、点心等。” 《联合早报》 （编辑：黄秀茱）