各种菌的杀灭条件

序号           项目         杀灭条件 1    菌落总数   121℃15min 2    大肠菌群 60℃经30分钟 3     空肠弯曲菌   60℃经30分钟 4     志贺氏菌   60℃经30分钟 5     霉菌      60度5—10分钟 6      酵母菌    60度10—15分钟 7      肠杆菌科    60℃经30分钟 8    单增李斯特菌 70℃持续2分钟以上 9    沙门氏菌   一般对热不稳定，60℃经15分钟或乙醇处理被破坏。 10     大肠杆菌    1、水中1ppb（10-9）氯可杀死此菌。2、在30分钟内快速冷冻，将37℃降至4℃的过程，可杀死此菌。 11    金黄色葡萄球菌    1、加热80℃30min才能杀死，煮沸可迅速使他死亡。2、根据美国食品药品监督管理局(FDA)对冻肉中杀灭金葡菌的指南，未产生肠毒素的金葡菌在71°C，通过1分钟加热就可杀灭。 12    副溶血性弧菌    1、56℃30分钟死亡，75℃加热5分钟或90℃加热1分钟即可杀灭。2、对酸抵抗力较弱，在2﹪冰醋酸或食醋中立即死亡。 13    蜡样芽孢杆菌   100℃经20分钟即可杀灭，而芽孢能耐受100℃30分钟才能杀灭。 14   霍乱弧菌    1、湿热55℃，15分钟，100℃，1～2分钟，水中加0.5ppm氯15分钟可被杀死。2、0.1%高锰酸钾浸泡蔬菜、水果可达到消毒目的。3、在正常胃酸中仅生存4分钟。