为什么人类会缺钙

为什么人类会缺钙 目前，缺钙己成为许多国家尤其是发展中国家人们的普遍现象，成为全球的健康问题。据1992年调查，我国居民钙的实际摄入量远远低于中国营养学会所推荐的。所以，缺钙问题已引起广大医务人员及普通百姓的重视。 造成人类缺钙日益严重的主要原因有以下几点： 首先，地球上的各类生物所处的钙环境差异很大 浸泡在含钙丰富的海水中的低等动物及植物，从海水中直接吸收钙质，并不缺钙。人类及各种陆生动物，只能从食物中摄取钙质，尽管地球上岩石、土壤中钙元素含量不低，但人类膳食中钙含量并不丰富。所以人类在生命的过程中始终受到缺钙的威协。 其次，地壳中各种元素分布原有的不均匀性，造成不同国家及地区人的健康存在着差异。 有些国家，地区元素分布比较均衡，尤其钙含量高的地区，人长得健康聪明，才子佳人较多，但有些地区严重缺钙及其他元素，形成地方病。 第三、工业三废的排放等人为因素，加剧了元素分布的不均匀性，造成汞和镉中毒，继而引起钙缺乏症。 农业大量用化肥、农药，少用或不用人粪尿和有机肥，使农田中微量元素得不到及时的补充，并使微量元素逐年减少，美国对11个州的粮食样品进行分析，发现钙、铁、锌、锰等有益元素逐年下降。 另外，生长素的大量使用，大棚栽培技术推广，缩短了植物的生长期，光合作用不充分也是造成钙等元素缺乏的原因。 第四、食品的精加工使微量元素造成很大的损失。 如白糖、精盐等。许多食品的加工方法却是以损失大部分有益元素为代价的，越吃越精细，使人的有益元素越来越少。 烹调不得法使得有益元素减少，蒸、煮、炖、炸使大量营养元素流失，如蔬菜水煮后铁的平均损失为48%，水煮开后钙流失为65%。日本人为了防癌和长寿，提倡杂食，要求国民每天吃15种不同的食物，大大增加了钙的摄入，因而日本人的平均寿命跃居世界之冠。 第五、饮水的不合理、不科学，造成人体的元素平衡失调 为了减少水的污染造成的危害，人们对水进行净化，除去了大量有益元素。加热煮沸更加剧了大量元素尤其是钙的流失。 第六、膳食搭配不合理使钙难以被人体吸收。以谷物类食物为主的人群，如亚洲人等。食物中所含的草酸、植酸、纤维素等可与钙形成不溶解的化合物，从而减少钙的吸收。如以高蛋白饮食为主，虽然有些氨基酸可促进钙的吸收，但高蛋白饮食使尿中尿酸盐增多，可形成尿酸钙，增加尿钙排出。同时，高蛋白饮食如肉类、家禽及鱼类中，磷比钙高15倍~20倍。钙磷比例不合理，严重影响钙的吸收。目前，国际公认钙磷比例为2：1，最有利于吸收。如以脂肪饮食为主，脂肪酸与钙形成钙皂，也会减少钙的吸收。酒、茶、咖啡也可降低钙的吸收。嗜盐者摄入过多的钠盐，在肾脏内钠与钙的重吸收相竞争，使钙重吸收减少，尿钙排出增多。进食量大的人，肠蠕动较快，钙吸收也相应减少。 第七、膳食中钙含量低