一步一步揭秘自制烙饼全过程

原料原料原料原料：：：：面粉面粉面粉面粉 500 克克克克、、、、盐盐盐盐 5 克克克克、、、、冷水适量冷水适量冷水适量冷水适量、、、、葱花一小把葱花一小把葱花一小把葱花一小把、、、、香油香油香油香油 40ml 做法做法做法做法：：：： 1.将面粉中加入盐搅拌均匀将面粉中加入盐搅拌均匀将面粉中加入盐搅拌均匀将面粉中加入盐搅拌均匀，，，，慢慢倒入清水慢慢倒入清水慢慢倒入清水慢慢倒入清水，，，，边倒入边搅拌边倒入边搅拌边倒入边搅拌边倒入边搅拌，，，，直到出现结块直到出现结块直到出现结块直到出现结块，，，，停止加水停止加水停止加水停止加水，，，， 用手用力搓揉用手用力搓揉用手用力搓揉用手用力搓揉，，，，如果觉得面团干如果觉得面团干如果觉得面团干如果觉得面团干，，，，改用汤勺往里一勺一勺加水改用汤勺往里一勺一勺加水改用汤勺往里一勺一勺加水改用汤勺往里一勺一勺加水，，，，将面团搓揉到面光滑将面团搓揉到表面光滑将面团搓揉到表面光滑将面团搓揉到表面光滑，，，， 用手指轻压能感觉有弹性用手指轻压能感觉有弹性用手指轻压能感觉有弹性用手指轻压能感觉有弹性，，，，然后盖上湿布然后盖上湿布然后盖上湿布然后盖上湿布，，，，饧发饧发饧发饧发 1 小时小时小时小时；；；； 2.案案案案板上撒上干面板上撒上干面板上撒上干面板上撒上干面，，，，拿出饧好的面团拿出饧好的面团拿出饧好的面团拿出饧好的面团，，，，再次用力搓揉再次用力搓揉再次用力搓揉再次用力搓揉 5 分钟分钟分钟分钟，，，，直到面团变的柔软直到面团变的柔软直到面团变的柔软直到面团变的柔软；；；； 3.将面团擀开将面团擀开将面团擀开将面团擀开，，，，厚度约为半厘米的薄饼厚度约为半厘米的薄饼厚度约为半厘米的薄饼厚度约为半厘米的薄饼；；；； 4.在面饼的表面撒上盐在面饼的表面撒上盐在面饼的表面撒上盐在面饼的表面撒上盐，，，，用手轻压用手轻压用手轻压用手轻压，，，，再撒上葱花再撒上葱花再撒上葱花再撒上葱花、、、、香油香油香油香油，，，，用手涂抹均匀用手涂抹均匀用手涂抹均匀用手涂抹均匀；；；； 5.然后一手轻轻将面饼卷起然后一手轻轻将面饼卷起然后一手轻轻将面饼卷起然后一手轻轻将面饼卷起，，，，另一手往外慢慢拉住饼另一手往外慢慢拉住饼另一手往外慢慢拉住饼另一手往外慢慢拉住饼，，，，目的是使面饼卷的薄且均匀目的是使面饼卷的薄且均匀目的是使面饼卷的薄且均匀目的是使面饼卷的薄且均匀，，，，最最最最 后卷成圆柱状即可后卷成圆柱状即可后卷成圆柱状即可后卷成圆柱状即可；；；； 6.卷起后卷起后卷起后卷起后，，，，将其分成均匀的四分将其分成均匀的四分将其分成均匀的四分将其分成均匀的四分，，，，拉起一个剂子拉起一个剂子拉起一个剂子拉起一个剂子，，，，两手向反方向轻翻两手向反方向轻翻两手向反方向轻翻两手向反方向轻翻，，，，使里面的葱花包使里面的葱花包使里面的葱花包使里面的葱花包 裹均匀裹均匀裹均匀裹均匀，，，，然后再揉圆然后再揉圆然后再揉圆然后再揉圆，，，，用擀面杖擀开用擀面杖擀开用擀面杖擀开用擀面杖擀开，，，，呈圆饼状呈圆饼状呈圆饼状呈圆饼状，，，，依次擀开每个面团依次擀开每个面团依次擀开每个面团依次擀开每个面团；；；； 7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油电饼铛子或者平底锅中放入适量油电饼铛子或者平底锅中放入适量油电饼铛子或者平底锅中放入适量油，，，，抹匀抹匀抹匀抹匀，，，，烧到微热时烧到微热时烧到微热时烧到微热时，，，，放入面饼放入面饼放入面饼放入面饼，，，，如果是平底锅就如果是平底锅就如果是平底锅就如果是平底锅就 加盖加盖加盖加盖，，，，用小火慢慢烙至底部变黄用小火慢慢烙至底部变黄用小火慢慢烙至底部变黄用小火慢慢烙至底部变黄，，，，然然然然后翻面后翻面后翻面后翻面，，，，烙至面饼两面金黄即可烙至面饼两面金黄即可烙至面饼两面金黄即可烙至面饼两面金黄即可；；；； 这个烙饼是最基本这个烙饼是最基本这个烙饼是最基本这个烙饼是最基本、、、、最家常的做法最家常的做法最家常的做法最家常的做法。。。。面饼薄面饼薄面饼薄面饼薄、、、、柔软柔软柔软柔软、、、、香酥香酥香酥香酥，，，，带有小麦的阵阵香味带有小麦的阵阵香味带有小麦的阵阵香味带有小麦的阵阵香味，，，，非非非非 常好吃常好吃常好吃常好吃。。。。 面饼的层数就在于卷起时的圈数面饼的层数就在于卷起时的圈数面饼的层数就在于卷起时的圈数面饼的层数就在于卷起时的圈数，，，，所以要想烙饼做的层层分明所以要想烙饼做的层层分明所以要想烙饼做的层层分明所以要想烙饼做的层层分明，，，，油要涂抹的均匀油要涂抹的均匀油要涂抹的均匀油要涂抹的均匀，，，，卷卷卷卷 起时尽量一边将面饼拉薄起时尽量一边将面饼拉薄起时尽量一边将面饼拉薄起时尽量一边将面饼拉薄，，，，一边卷的紧密一些一边卷的紧密一些一边卷的紧密一些一边卷的紧密一些，，，，这样做出的烙饼才会层层酥香这样做出的烙饼才会层层酥香这样做出的烙饼才会层层酥香这样做出的烙饼才会层层酥香；；；； 除了在除了在除了在除了在烙饼中加入葱花烙饼中加入葱花烙饼中加入葱花烙饼中加入葱花、、、、盐之外盐之外盐之外盐之外，，，，还可以添加椒盐还可以添加椒盐还可以添加椒盐还可以添加椒盐、、、、肉末等等肉末等等肉末等等肉末等等，，，，味道也特别好吃味道也特别好吃味道也特别好吃味道也特别好吃；；；； 这个烙饼做好后这个烙饼做好后这个烙饼做好后这个烙饼做好后，，，，可以就上简单的小菜一卷可以就上简单的小菜一卷可以就上简单的小菜一卷可以就上简单的小菜一卷，，，，有菜有主食有菜有主食有菜有主食有菜有主食，，，，一顿饭就轻松解决了一顿饭就轻松解决了一顿饭就轻松解决了一顿饭就轻松解决了。。。。也也也也 可以捞出多张饼可以捞出多张饼可以捞出多张饼可以捞出多张饼，，，，放在冰箱里保鲜放在冰箱里保鲜放在冰箱里保鲜放在冰箱里保鲜，，，，下次吃的时候自己切成细丝下次吃的时候自己切成细丝下次吃的时候自己切成细丝下次吃的时候自己切成细丝，，，，配上肉丝配上肉丝配上肉丝配上肉丝、、、、白菜炒一下白菜炒一下白菜炒一下白菜炒一下，，，， 就是一道好吃的家常炒饼了就是一道好吃的家常炒饼了就是一道好吃的家常炒饼了就是一道好吃的家常炒饼了，，，，味道绝对比外面买的大饼好吃味道绝对比外面买的大饼好吃味道绝对比外面买的大饼好吃味道绝对比外面买的大饼好吃；；；； 家里没有饼铛的话家里没有饼铛的话家里没有饼铛的话家里没有饼铛的话，，，，可以用平底锅可以用平底锅可以用平底锅可以用平底锅，，，，用小火烙用小火烙用小火烙用小火烙，，，，但是要加盖子但是要加盖子但是要加盖子但是要加盖子，，，，如果饼擀得很薄如果饼擀得很薄如果饼擀得很薄如果饼擀得很薄，，，，在在在在 烙的过程中烙的过程中烙的过程中烙的过程中，，，，可以撒上一勺清水可以撒上一勺清水可以撒上一勺清水可以撒上一勺清水，，，，保证水分保证水分保证水分保证水分，，，，这样烙饼的口感才不会过于的干这样烙饼的口感才不会过于的干这样烙饼的口感才不会过于的干这样烙饼的口感才不会过于的干，，，，有水分口有水分口有水分口有水分口 感会比较柔软感会比较柔软感会比较柔软感会比较柔软、、、、有弹性有弹性有弹性有弹性。。。。