乐山《地理标志产品 金口河乌天麻生产技术规范》团体标准（征求意见稿）

T/JTMX团体标准地理标志产品金口河乌天麻生产技术规范ProducingtechnicalspecificationofJinkouheWutianma（征求意见稿）2019-XX-XX发布2019-XX-XX实施乐山市金口河区乌天麻专业技术协会发布T/JTMX02-2019ICS点击此处添加中国标准文献分类号ICS11.120.10B38T/JTMX02-2019I目次前言............................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14产地环境...........................................................................25种植原料...........................................................................26林下仿野生种植.....................................................................37室内栽培...........................................................................58加工...............................................................................89生产记录...........................................................................9附录A（资料性附录）室内栽培用菌枝、菌材制备方法......................................I附录B（资料性附录）蜜环菌、萌发菌培养方法...........................................IIT/JTMX02-2019II前言本标准按GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准根据国家质量监督检验检疫行政主管部门颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标志产品标准通用》制定。请注意，本文件内容第7条可能涉及与一种乌天麻无性繁殖套袋栽培方法[CN105193854B,2018.07,17]、第8条与一种野生乌天麻有性繁殖技术[CN106888724A,2017.06.27]相关的专利使用。本文件的发布机构对于该专利的真实性、有效性和范围无任何立场。该专利的持有人已向本文件的发布机构保证，愿意同任何申请人在合理且无歧视的条款和条件下，就专利授权进行谈判。该专利持有人的声明已在本文件的发布机构备案。请注意除上述专利外，本文件的某些内容仍可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任本标准由乐山市金口河区天麻专业技术协会提出。本标准起草单位：乐山市金口河区森宝野生植物开发有限公司、本标准主要起草人：XXXX、T/JTMX02-2019III引言为了更好地规范和组织金口河乌天麻的生产，充分调动广大群众生产积极性，生产出更优质的乌天麻，根据《中华人民共和国标准化法》、《四川省标准化监督管理》、《团体标准管理规定》和《中华人民共和国药典》2015版的有关规定，特编制标准。T/JTMX02-20191地理标志产品金口河乌天麻生产技术规范1范围本标准规定了金口河乌天麻术语和定义、产地自然环境、种源、林下仿野生种植、室内栽培、加工和生产记录。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的金口河乌天麻。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8321（全部）农药合理使用准则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T391绿色食品产地环境质量3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1箭麻肉质肥厚，顶端有1个显著突出、红润饱满顶芽，俗称“鹦哥嘴”，能抽薹开花且具有顶生花茎芽（混合芽）的天麻块茎。3.2白麻长度2cm～7cm，顶端具有生长花茎芽（混合芽）的、不能抽薹出土的天麻块茎。3.3米麻长度在1cm以下的、顶端具有生长花茎芽（混合芽）的、不能抽薹出土的天麻块茎。。3.4蒴果呈倒卵形、卵形或纺锤形的天麻果实。3.5萌发菌T/EBMS002-20192用于提供天麻种子营养的石斛小菇、紫萁小菇等小菇属真菌。3.6蜜环菌用于为天麻提供营养的伞菌目小皮伞科蜜环菌属真菌。3.7菌枝由栽培种移植、扩大培养形成菌索的枝桠材。3.8菌材用于培养蜜环菌的木棒与树枝。4产地环境4.1基本要求符合NY/T391的要求。4.2地理条件金口河行政区域内海拔1500m～2300m，森林覆盖率超过70%的地带。4.3土壤要求以砂质土壤为宜，土壤pH值6.5～7.5。4.4气候条件亚热带气候，年均气温16.3℃，年均降水量为900mm～1000mm，年均日照时数为1000h～1200h。5种植原料5.1种源5.1.1一般要求形体丰满，无病虫害，无机械损伤。5.1.2有性繁殖选用经0℃～5℃休眠70d顶芽饱满的箭麻为种麻，单个重100g～200g为宜。5.1.3无性繁殖5.1.4有性繁殖的白麻、米麻。5.1.5无性繁殖的第1代或第2代白麻、米麻。T/JTMX02-201935.2林下种植育种培养基质培养基质以大渡河干净的粗粒河砂为宜。在砂质土壤上铺上厚度为Xcm的粗粒河砂，作60cm宽的床畦，两畦之间留45cm～50cm的人行道。5.3室内种植育种培养基在长60cm、宽50cm、高20cm的箱子底部铺一层2cm的填充物（林间生土或干净河砂或珍珠岩），上面一根靠一根地摆上两层树枝。在两层树枝上撒些人工培育的蜜环菌栽培种，再在菌种上平摆两层树枝，共培养4层蜜环菌栽培种，最后顶上覆盖2cm～3cm厚的填充物，浇透水。5.4菌材、菌枝按附录A的要求制备。5.5蜜环菌、萌发菌按附录B的要求制备。6林下仿野生种植6.1有性繁殖6.1.1一般要求6.1.1.1育种时间每年3月中旬。6.1.1.2播种时间培种当年的6月～8月。6.1.1.3环境指标要求见表1。表1林下仿野生种植有性繁殖育种环境指标要求生长期地温（℃）湿度（%）空气温度（℃）空气相对湿度（%）备注出禾期15～205016～2270通风换气、人工补光。开花期19～205020～2370通风换气、人工补光。萌发期20～255022～2770薄水勤浇、不浇透水。6.1.2栽前准备6.1.2.1每年2月～3月制备无杂菌感染的萌发菌、蜜环菌栽培种。6.1.2.2准备壳斗科树叶，新鲜树叶可直接使用，干树叶在播种前浸泡1天后捞出备用。6.1.3育种6.1.3.1栽种培养基质中按畦宽15cm，株距10cm摆放种麻，顶芽向上，栽完后覆土5cm～8cm。6.1.3.2插杆种麻出禾1m高后，宜插杆固定。6.1.3.3打顶T/EBMS002-20194现蕾后，将其顶部6朵～10朵花蕾摘掉。6.1.3.4人工授粉开花后采取人工异株授粉方法，授粉期间禁用水浇到花朵。6.1.3.5采摘与保存授粉后经过18d～20d后，掰开果实，若种子的种皮未破裂，为灰白色，且种籽已散开、不再成团即可采摘蒴果。蒴果在2℃～5℃的低温环境中贮藏备用，时间不超过7d。6.1.4播种6.1.4.1整地对地整平，砍掉地面过密杂树、灌木，清除土表石块，枝叶渣滓。陡坡地应整理成小梯田或鱼鳞坑，并保持一定的斜度用。6.1.4.2菌床制备顺坡挖长60cm～70cm，宽40cm～50cm，深20cm～30cm的菌床，菌床底部顺坡向做成5°～15°的斜面。6.1.4.3菌材摆放在菌床底部铺一层5cm厚的大渡河干净河砂。陡坡地块菌材顺坡向依次横放（菌材摆放方向平行于等高线），铺满为止；缓坡地块菌材顺坡向依次竖放（菌材摆放方向垂直于等高线），铺满为止。6.1.4.4拌种将蒴果撇开，抖出种籽，按16颗～20颗蒴果用一袋萌发菌栽培种的比例拌匀。6.1.4.5撒播把壳斗科植物树叶，在菌材上铺撒薄薄的一层，将拌匀的种子按每个菌床4颗～5颗的比例，撒在菌材上，然后覆盖土10cm左右。6.1.5萌发后接蜜环菌种籽萌发形成原球茎，待长成营繁茎后，将营繁茎与蜜环菌栽培种相接。6.1.6采收当年冬季，如一切条件都适宜天麻生长，则可采收白麻或米麻作无性繁殖的种麻，如果条件不足，则第二年冬季采收，采收后及时清理菌床。宜随挖随栽，用于无性繁殖。6.1.7贮藏6.1.7.1应注意防风、防晒、防雨淋、防冻。6.1.7.2需贮藏的用泡沫箱和细沙保存，细沙保持湿度20%～30%，无杂菌污染。箱底先铺一层1cm～2cm厚的细沙，再铺一层种麻后盖上一层细沙，在平铺一层种麻，如此类推。表层细沙以盖住种麻为宜。泡沫箱置于库房内，堆放层数不超过三层。贮藏温度保持在4℃～10℃，贮藏日期不宜超过一个月。6.1.8运输6.1.8.1需长途运输的，应用透气性好的装载工具并加上蕨草保鲜。6.1.8.2运输过程应防风、防晒、防失水、防冻、防捂、防雨淋、防挤压。6.2无性繁殖6.2.1栽培时间T/JTMX02-20195每年的11月到翌年的3月，。6.2.2栽培6.2.2.1整地同6.1.4.1。6.2.2.2菌床制备同6.1.4.2。6.2.2.3菌材摆放在菌床底部铺一层5cm厚的大渡河干净河砂。陡坡地块菌材顺坡向按间距3cm横放（菌材摆放方向平行于等高线），铺满为止；缓坡地块菌材顺坡向按间距3cm竖放（菌材摆放方向垂直于等高线），铺满为止。铺后用河砂填于菌材间，埋菌材于一半。6.2.2.4栽植采用白麻的将白麻靠放于菌材两侧的空隙间，每个白麻间距15cm，菌材两端各放一个，最后用河砂覆盖，厚度为10cm。采用用米麻的则撒播于菌材间，最后用河砂覆盖，厚度为10cm。6.2.3采收采收期为10月下旬；采收时，分出箭麻、白麻、米麻，分别装箱、记录，并注意轻拿轻放，不造成机械损伤；采收后及时清理菌床。6.2.4贮藏贮藏时间不宜超过一周，若需长期贮藏，应沙埋保存，温度不低于2℃、不高于15℃，或置于冷库中保鲜。6.3田间管理6.3.1防冻每年11月～12月，加盖薄膜或干草，保温防冻。6.3.2防高温夏季应搭棚遮阴。6.3.3防旱、防涝保持基质湿度在50%左右，降雨量大时适时盖膜防雨，及时疏通排水沟。6.3.4病虫鼠害防治6.3.4.1以预防为主，选用农业防治、生物防治、物理防治。农药使用应符合GB/T8321（全部）的要求。6.3.4.2栽培场地四周每隔2m打桩，将裁成60cm宽的薄膜绑在柱上，用泥土将底部盖严，可防鼠。6.3.4.3不得使用有病虫害的菌材，发现有病虫害的菌材应立即销毁。6.3.4.4菌种和种麻要及时更新，即进行有性繁殖。7室内栽培T/EBMS002-201967.1有性繁殖7.1.1一般要求7.1.1.1培种时间每年2月中旬至3月中旬。7.1.1.2播种时间培种当年的5月～7月。7.1.1.3环境指标见表2。表2室内栽培有性繁殖育种环境指标生长期地温（℃）湿度（%）空气温度（℃）空气相对湿度（%）备注出禾期12～165016～2265通风换气、人工补光。开花期17～1950～6020～2365通风换气、人工补光。萌发期20～2550～6022～2770薄水勤浇、不浇透水。7.1.2栽前准备7.1.2.1每年2月～3月，应制备萌发菌栽培种、蜜环菌栽培种、室内栽培用菌枝。7.1.2.2填充物、箱子或袋子按照要求进行准备，并提前消毒、杀虫处理。7.1.2.3室内操作室及使用的工具、材料用前5d消毒。7.1.2.4种植车间栽前一星期打扫、杀虫、消毒。7.1.3育种7.1.3.1箱式栽培箱子底部铺一层5cm厚粗河沙（河沙湿度以手捏成团，手伸即散为宜），按行距4.5cm、株距6cm、顶芽朝上摆放箭麻，上盖河沙，高于顶芽1cm。同行摆两箱箭麻，箱子顺放，两边留人行道60cm。7.1.3.2插杆箭麻出禾1m高后，宜插杆固定。7.1.3.3打顶现蕾后，将其顶部6朵～10朵花蕾摘掉。7.1.3.4人工授粉开花后采取人工异株授粉方法，授粉期间禁用水浇到花朵。7.1.3.5种籽采摘与保存授粉后经过20d～22d，掰开果实，若种子的种皮未破裂，为灰白色，且种籽已散开、不再成团即可采摘蒴果，在2℃～5℃的低温环境中贮藏备用，时间不超过7d。7.1.4播种7.1.4.1拌种将萌发菌剪成3cm的块，并将天麻蒴果撇开，抖出种籽，按10颗蒴果用一袋萌发菌栽培种的比例拌匀，装入塑料袋密封，放入车间2d～3d。车间温度保持在23℃左右。7.1.4.2栽种箱栽：箱内铺一层1cm厚填充物，直立放入新菌材和菌枝，材与材之间用填充物填实，然后撒一层拌好种籽的萌发菌，盖1cm厚填充物，再放一层新材，撒一层种籽，再盖1cm～2cm厚的填充物保水，放入车间。T/JTMX02-20197袋栽：将定制好的塑料袋底层铺一层1cm厚的填充物，放一块小菌枝，其上放一块菌材，周边覆填充物填实至菌材高度，撒上拌好种籽的萌发菌，再覆一层填充物以盖住萌发菌并高出1cm为准，然后扎紧袋口放入车间。7.1.5萌发后接蜜环菌同6.1.5的要求。7.1.6日常管理7.1.6.1工作人员进出随手关门，防止飞虫进入，鞋底清理干净，防止带入线虫。7.1.6.2栽种过程中，工作人员应戴手套操作。7.1.6.3种籽萌发期温度控制在16℃～25℃，50d后温度控制在20℃～23℃。7.1.6.4前50d不能浇水，50d后浇一次透税。土壤湿度保持在60%～65%，10月后土壤湿度应降至40%～45%。7.1.6.5每天通风两次。7.1.7采收同6.1.6的要求。7.1.8贮藏同6.1.7的要求。7.1.9运输同6.1.8的要求。7.2无形繁殖7.2.1栽培时间每年的12月到翌年的1月。7.2.2栽前准备7.2.2.1每年9月～10月制备菌材，并接种蜜环菌。7.2.2.2栽前10d对栽培车间及周边环境、箱子进行清洁、消毒处理。7.2.3栽培7.2.3.1固定菌床法将育好的菌材上面一层取出，重新育在空箱内（不另放菌枝），下面一层不动。然后按每箱16个～20个白麻均匀摆在菌材上，覆上2cm填充物，盖上一张小薄膜，其上再覆一些填充物，放入栽培间。7.2.3.2袋栽法在备好的塑料袋底部垫一层2cm厚的填充物，将育好的菌材装入袋内（一袋一菌材），再装入填充物，将菌材周围填实，再在上面放一个白麻，再加填充物将白麻覆盖，系上袋口，放入车间。7.2.4采收同6.1.6的要求。T/EBMS002-201987.2.5日常管理7.2.5.1栽培车间宜用纱网密封。7.2.5.2栽后60d不需要浇水，来年2、3、4月份少浇水，5、6份应保持水分充足。7.2.5.37、8月份温度控制在16℃～22℃，保证昼夜有一定温差。7.2.5.49、10月份控制湿度，不能浇水。7.2.6贮藏同6.1.7的要求。7.2.7运输同6.1.8的要求。8加工8.1一般要求天麻加工过程应符合GB14881的要求。8.2鲜食天麻加工流程鲜食天麻加工工艺流程见图1。筛选分级清洗水煮烘干晾干包装灭菌储存图1.鲜食天麻加工工艺流程8.2.1筛选分级先选体型、选重量、有顶芽、无伤痕，块重在150g以上的鲜天麻，按T/JTMX01-2019的要求进行分级。8.2.2清洗先将天麻的残茎除去，刷去泥沙，搓去菌索及名鳞片，除去黑点，注意保留箭芽且不能损伤，洗净后放入清水中浸泡。8.2.3水煮将锅里的水烧开，将洗好的天麻倒入锅中，煮至天麻刚透亮无白心为宜，捞起。大天麻（1级～2级）煮15m，小天麻煮8m～10m即可。8.2.4烘干用电烘炉将煮后的天麻烘至失水10%为宜，大约40m（注意：每隔20m翻一次）。8.2.5晾干将烘后的天麻凉至表面干为宜，冷却大约2h。8.2.6包装T/JTMX02-20199将晾好的天麻用食品级高温蒸煮袋进行真空包装，检查每袋天麻是否漏气，若有漏气，需重新包装。8.2.7灭菌当日真空后的天麻要当日灭菌，灭菌时采用天然气，火力要猛，盖要严密，时间为10m～15m。8.2.8储存将每天灭菌后的天麻放入储藏室，温度18℃～22℃，放置10d左右，观察其变化情况，若无胀袋、杂菌，方能装袋，装箱入库。8.3干天麻加工工艺流程见图2。筛选分级清洗水煮上炕烘控温发汗整形下炕回潮继续控温储存图2.炕干天麻工艺流程8.3.1筛选分级同8.2.1的要求8.3.2清洗同8.2.2的要求。8.3.3水煮将天麻煮至横断面中心还留有直径为0.5cm～0.8cm的白心为宜。（时间？）8.3.4上炕烘在40℃～50℃温度下烘2h～3h后，使炕温平衡上升，每隔30m排气5m，共烘40h。8.3.5控温每天早晨关电2h～3h，使室内温度降低、冷却。（控温时间）8.3.6发汗整形天麻上炕烘至7成～8成熟时，（判断依据）发汗整型。8.3.7下炕回潮继续烘至天麻干至8成～9成时，下炕回潮12h左右。8.3.8继续控温回潮后继续升温，温度控制在40℃～50℃，大约5d。8.4储存、运输参照T/JTMX01。9生产记录T/EBMS002-2019109.1建立完整的生产管理和田间工作日志，包括但不限于：——详细记载农业投入品的名称、来源、用法、用量、使用日期；——记录病、虫害及重大农业灾害发生与防控情况；——建立管理技术及档案；——建立采收、加工、储藏、销售档案；——建立产品质量档案。9.2宜建立二维码质量追朔体系和财务日志。9.3档案资料保存2年以上。_________________________T/JTMX02-2019I附录A（资料性附录）室内栽培用菌枝、菌材制备方法A.1室内栽培用菌枝制备方法A.1.1一年四季皆可培养，以3月～8月培养最宜。A.1.2先将树枝削去细枝、树叶，斜砍成8.0cm～10.cm长。A.1.3采用箱式栽培，箱子尺寸为长60cm，宽50cm，高20cm。在箱子的底部铺一层2cm厚的填充物，上面一根靠一根地摆上两层树枝。在两层树枝上撒些人工培育的蜜环菌栽培种，再在菌种上平摆两层树枝，这样每两层树枝之间都撒一些菌种，用此方法培养4层。最后顶上覆盖2cm～3cm厚的填充物，浇上透水。两层树枝之间撒菌种后，应用填充物隔开，厚度以覆盖好树枝为准，不宜太厚。如已有较多培养好的菌枝，则应选择无杂菌感染的菌枝作菌种，扩大培养。A.1.4温度控制在20℃左右，培养时间45d。A.2室内栽培用菌材制备方法A.2.1将树锯成10.0cm长节段备用。A.2.2箱子底部铺一层2cm厚的填充物，将备好的材顺箱子两边各横放一排，中间顺材的锯口处竖放一溜菌枝。每块新材必须有点要紧挨菌枝（有性繁殖培养菌枝时多计划一些，用来培育菌材）。盖上一层填充物，然后再以同样的方法育第二层。育完后上面盖上一层2厘米厚的填充物，放入培育车间，浇透水。A.2.3温度控制在18℃～20℃，培养时间50d。T/EBMS002-2019II附录B（资料性附录）蜜环菌、萌发菌培养方法B.1蜜环菌B.1.1原料配比（以干重计）60%的当年落青冈叶或板栗叶；20%的青冈丫锯末；18%的麸皮；1%的石膏、1%的蔗糖。B.1.2原料准备当年落青冈叶或板栗叶打碎、泡水；青冈丫锯末泡水，提前一夜捞出沥干。B.1.3制备备好的培养料拌在一起，湿度以手捏一把培养料有少许水从指缝中渗出，以不下滴为宜。拌匀后装袋、灭菌、接种。培养温度23℃，培养时间2个月。B.2萌发菌B.2.1原料直径0.5cm～2.0cm，长2.0cm～3.0cm的新鲜青冈细枝条。B.2.2制备青冈细枝条装入瓶中，然后灌满水，用高压锅灭菌；灭菌后移入接种箱接种、培养。培养温度20℃为宜。培养时间2个月。_________________________的A.1.1