秋季进补

秋季进补「三部曲」把握健康人进行食补的好季节 中医弹响     秋季进补「三部曲」     暑往秋来，气候逐渐由热变凉，人体阳气开始潜藏于内。秋季气候变化较大，作为与大自然息息相关的人来讲，秋天是调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。对于冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好营养基础，以增强体内应变能力，在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。秋季不但是老年人和患有慢性疾病的人进行滋补食疗的好季节，也是健康人进行食补的好季节，可通过食补使人保持健康的体魄、旺盛的精力，从而达到减少疾病和推迟衰老的目的。秋季进补有以下三个不同的阶段。     初秋平补     初秋暑热未退，在解暑降温的同时，要适当减少冷饮以及寒凉食物的摄入。俗话说「秋瓜坏肚」，对各种瓜类宜少食，以防损伤脾胃阳气。初秋时节，雨水较多，空气湿度大，由于湿易伤脾，可影响人体对食物的消化，以致出现食欲不振，因此，应适当加入扁豆、豇豆、薏苡仁等健脾利湿之品煮粥食用，以助脾胃运化。另一方面，炎热而又潮湿的气候，极适于病菌繁殖，兼之人体胃肠功能经盛夏消磨，处于一年四季中的低谷期，饮食稍有不慎，即可导致肠道传染病的发生，故要把好食品卫生关，严防病从口入。入秋之后，可适当增加营养物质的摄入，如蛋白质及碳水化合物等，以补充人体在夏日的消耗，但要注意，此时人体消化功能较差，大量进各种肉食，会增加脾胃负担。根据「秋宜平补」的原则，应选用补而不峻、防燥不腻的平补之品，既有营养又易消化的食物，如鱼、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆类以及山药、红枣、茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。俗话说「秋藕最补人」，可将糯米灌入藕眼中蒸熟后食用。患有脾胃虚弱、消化不良的患者，可以服餐具有健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。     仲秋润补     仲秋万物干枯，人体常表现出「津干液燥」的征象，如口鼻咽喉干燥、皮肤干裂、大便秘结等。对此，应从饮食上进行调理，注意预防秋燥。根据「燥者润之」和「少辛增酸」的原则，一是适当多吃能够滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸荠、橄榄、百合、银耳、萝卜、鳖肉、乌骨鸡、鸭蛋、豆浆、乳品等；二是酸甘化阴，宜进食带有酸味的食品，如葡萄、石榴、苹果、芒果、杨桃、柚子、猕猴桃、柠檬、山楂等。其中，银耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用，可用水浸泡发后，煮烂，加糖服食，对治疗和预防秋燥有较好的效果；百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。另外，应少吃辛辣的食物，尤忌大辛大热之品，以防助「燥」为虐，化热生火，加重秋燥。秋天尤其提倡食粥，最好是将上述润燥之品与粳米或糯米同煮，既可补充营养，又能除燥。     晚秋滋补     晚秋气温逐渐下降，在加强营养，增加食物热量的同时，要注意少食性味寒凉的食品，并忌生冷。为预防冬季多发的咳喘之类呼吸系统疾病，除注意选食上述具有补肺益气功效的食物外，还可用13个核桃肉（连紫衣）与13片生姜同嚼服食。对于需要在冬季进补的人来讲，此时是调整脾胃，打「底补」的最佳时期，作为底补，芡实是最好食选，可用芡实、红枣或花生仁加红糖/ 汤服，或用芡实/ 牛肉等食用，即能达此目的。经过底补，脾胃健运，入冬就可放心进补，以此抵御严寒。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜多吃，药食兼优的菱角、板栗也是调理脾胃的佳品，它们均含有碳水化合物、蛋白质及多种维生素，具有补中益气、开胃止渴、固肾养精等功效。 秋季谨防「情绪疲软」 保健养生须坚持三件事 秋季是一个干燥无比的季节，身体在这个季节里经历热冷的交替需要一个适应的过程，因此在秋季最重要的就是注意秋季养生和秋季饮食的保健，这样才能让你健康地度过秋天。     坚持秋练     秋练是指积极锻炼身体，提高健康水平，增强抗病能力。要多进行体育活动，并让身体多「冻」着点。俗话说：「春捂秋冻」，气温下降但不要急于添加过多的衣服，使身体有抗御风寒的能力。运动要因人而异，如散步、打球、做操、打太极拳、气功、慢跑等。     坚持秋防     秋防是指预防秋季易于感染的一些常见病、多发病。如感冒、气管炎、胃炎、关节炎等。「秋冻」不能过头，有支气管炎、胃炎等病史的人，则要注意适当保暖，不受冻，防止旧病复发。     坚持秋养     秋养指饮食调养和适当休息。秋天是收获的季节，五谷杂粮、蔬菜水果等大量成熟上市，中医药著作《素问》中指出：「五谷为养，五果为助，五菜为充，气味合而已之，以补益精气」。     秋季气候干燥：应适当多饮些开水、淡茶。豆浆以及牛奶等饮料，还应多吃些番薯、玉米、芝麻、青菜、柿子、香蕉、蜂蜜、红枣等柔润之品。     适当休息同样是养生良方。白天工作劳动要有度，晚上娱乐更不能搞至深更半夜，每天睡眠8小时不宜少。     1.饮食调养。饮食要以「滋阴润肺」为基本准则，另外还应「少辛增酸」。就是说多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用；少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品；多吃广柑、山楂、新鲜蔬菜、酸味食品。对于年老胃弱的人，可晨起喝粥以益骨生津。     2.增减衣服。初秋季节中午虽热，但早晚都凉风习习，因此要注意增加衣服，防止「凉气」的侵袭。但不要穿得太多，捂得太严，以免一穿一脱受凉感冒。     3.谨慎起居。古人云：「早卧早起，与鸡俱兴。」意思是，在秋天要早点睡觉，早点起床。     4.加强运动调养。秋季天高气爽，气候干燥，故要多呼吸新鲜空气，在清凉的晨风中散步、跑步、锻炼，这不但是在进行好的「空气浴」，还接受了耐寒训练，使身体能适应寒冷的刺激，为渡过即将到来的寒冬作了充分的准备。     5.保持室内一定湿度。秋季空气中的湿度小，风力大，汗液蒸发得很快，易使人皮肤干裂，毛发也易脱落。故必须注意保持室内具备一定的湿度，并适当补充体内的水分。     6.药物保健。根据秋季的特点，可适当服用一些维生素类制剂。另外，还可服用宣肺化痰、滋阴益气的中药进行保健，如西洋参、沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝、胖大海等。平素为阴虚体质的人，可用中成药六味地黄丸、大补阴丸等。 入秋注意调适心情     秋天凉爽宜人，但气温变化不定，冷暖交替，容易给人的心理、生理上带来一定影响，因此，心理医生提醒入秋注意调适心情，谨防「情绪疲软」。     有关医生分析认为，今夏遭遇多年罕见的高温，人一直处于亢奋状态，出现脾气暴躁、容易发火等「情绪中暑」状况。立秋前后，随着天气渐渐凉快，人也从过激情绪中调整过来，这时就容易因身体能量消耗过多，而出现疲软、困乏等状况，严重者会影响正常生活。     为摆脱这种「情绪疲软」状态，医生建议，最好能保持充足睡眠，尽量争取在晚上10点前入睡；要早睡早起，早晨如能提前进入储备状态，就能防止一上班就犯困；中午适当「充充电」，小睡10到30分钟也利于化解困顿情绪。在饮食上，最好吃清淡些，油腻食物会在体内产生酸性物质，加深困倦；要多吃水果、多喝水，最好是喝绿茶，提神效果远比咖啡好。此外，这种困乏状态和人体缺氧也有关，因此，可在室内放些绿色植物，如吊兰、橡皮树、文竹等植物，能释放氧气、调节室内空气。一阵秋风起，落叶四处飘，每每此时，小周的情绪又开始低落起来，像小周这种情形的在我们身边还很多，特别是一些中老年人，身临草枯叶落的秋天，心中常有凄凉、苦闷、垂暮之感，易诱发消沉心理。 秋季易患呼吸道疾病 中医荐多款滋补汤美味养身 秋季，人们易患感冒和上呼吸道疾病。鼻部、咽喉、支气管等都易于受累，此时煲些滋补烫有益清暑邪防秋燥。下面介绍几款汤水供参考：     杏剑猪肺汤     用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克，蜜枣2枚，鲜猪肺500克。     制作：先将鲜猪肺切成粗件；南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净；剑花用清水浸润，洗净；以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。     功效：既能消暑清热，又能润肺治咳。清补双备。     沙参玉竹蚬鸭汤     用料：取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。     制作：先将蚬鸭砍成粗件备用；北沙参与玉竹分别洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。     功效：既滋阴清肺，又补中益气，和胃消食。　     木瓜花生排骨汤     用料：本汤取鲜熟木瓜一个，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。     制作：将鲜木瓜切成粗块件备用；干鲜花生仁用清水洗净，鲜猪排骨砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。     功效：清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。 银雪耳蜜柑汤     用料：取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。     制作：先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，取出备用。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可。     功效：养阴润肺，滋润肌肤。　　     白莲百合糖水     用料：取鲜百合60克，干湘白莲肉30克，白砂糖30克。     制作：先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。     功效：清心润肺，滋养肌肤。