电热汤锅使用说明书

1 目 录 一、概述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1） 二、结构与原理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1） （一）结构组成„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1） （二）工作原理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1） 三、主要技术参数„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1） 四、安装与使用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1） （一）安装„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1） （二）操作使用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（2） 五、维护保养„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（3） 六、安全注意事项„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（4） 七、常见故障排除„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（4） 附图：电路图 1 一、概述 本可倾式电热汤锅采用全不锈钢结构，造型美观大方、耐腐蚀、易清洁；采用 电能为能源，独特的电加热器，热效率高，内外层中间加装耐高温导热油，使用更 安全、更节能、热效率可达 80％以上；锅体采用加厚 304 不锈钢板模压成型，坚 固耐用，使用维护成本低，锅体可倾，出料、清洗十分方便；本设备温度及加热时 间可控，操作方便，特别适合物料的熬煮，被广泛用于餐饮（如煲汤、熬煮粥、煮 水饺、面条等）、食品加工、卤制品、调味品加工、休闲食品、医药行业等领域。 二、结构与原理 （一）结构组成 本设备由不锈钢机架、锅体、加热系统、温度自动控制系统、限位保护系统、 倾锅系统及耐热保温层隔热装置等组成。 （二）工作原理 本设备通过电热管加热导热油产生热量，对锅体内物料进行加热，具有对物料 进行加热加工和保温功能，温度和加热时间可设置，加工完成后由倾锅装置控制出 料，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动手柄时，传动装置转动，带动 锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的翻转和倾斜，以便于食品出锅和清洁。 三、主要技术参数 型号 名称 容积 重量 加热功率 外形尺寸 XYDG-100 电热汤锅 100L 180kg 12kw 900*700*1000（mm） XYDG-150 电热汤锅 150L 180kg 18kw 1150*790*1000（mm） XYDG-200 电热汤锅 200L 250kg 27kw 1250*860*1100（mm） 四、安装与使用 注意：本设备的安装与接线，应由有资质的熟练技术人员进行。 （一）安装 1、安装时使设备置于水平位置，调整固定脚。 2 2、汤锅周围必须留有足够的空间，以便能倾倒食品和维修。如将本机安装在墙 壁附近，需与墙壁保持 800mm 以上距离。 3、连接好进水管路，（进水管最大压力不应超过 0.6MPa/cm²。） 4、检查夹套内是否还有导热油，保持是导热油深度 40cm。 5、电源的连接：交流三相五线制 380V，50HZ 电源，线径为 6mm2YZW 电缆线，机 器外部用户自备四极额定值 40A，30mA 动作漏电保护器，按电气原理图安装， 并可靠接地。 6、设备必须连接等电位导线。等电位标志“ ”。应用范围：用于各种 设备。表示那些相互连接后使设备或系统的各部分达到相同电位的端子，这 并不一定是接地电位，如局部互连线。 （二）操作使用 1．检查设备： 使用前应对设备进行检查，各控制、操作部件应处于完好状态，汤锅体应 处于垂直状态、电源开关应处于断开位置。 2．加入物料： 加入物料，开启电源开关。严禁空锅时开启电源。 3．加热操作： 根据加工食品的加工工艺需要，将温控仪设置至所需要的温度。 温度表设定操作，PV 是显示温度，SV 设定温度显示。根据产品使用的温度进行 调整，不要随意去修改设定温度。设定温度按 AT 下键几秒，温度表上显示 5P， 就可以设定修改温度，按 OUT 下键减温度，按 AL 下键加温度，设定所需温度， 再按 AT 下键几秒就寄存所需设定的温度。在锅内倒入水或食物，旋转温度表下 黑色开关，就开始加热运行到达所需的设定温度后，加热部件会断开一组加热， 进入保温预加热时间，保温加热一段时间后，锅内食品口味适中就关闭旋转开 关，关闭电源。 4．状态指示： 3 接通电源开关，绿色工作指示灯亮，汤锅开始进入工作状态。 5．结束操作： 物料加热结束后，并关闭电源开关。 6．倾倒操作： ◆ 倾倒操作应在关闭电源后进行！ 使用倾锅手轮可使汤锅倾斜：逆时针转动手动轮，汤锅倾斜；顺时针转动， 汤锅恢复垂直位置。 ◆ 倾锅前应将加水龙头及锅盖转出汤锅体外！ ◆ 倾锅操作应缓慢进行，不要过快过急，以免热汤迸溅烫伤！ ◆ 切勿将手或其它物品放在运动部件中间，以免夹伤卡住或卡住！ ◆ 倾倒汤锅时，要在正右面操作，切勿在后面站人，以免挤伤！ 7．安全温控 当锅体温度超过最大可接受温度时，过热保护器安全温控动作，自动切断 加热管电源而使其停止工作，实施保护。 ◆ 过热保护器动作后，应立即切断设备供电电源，并排除故障，才能重新投 入使用！ 五、维护保养 ◆ 在任何维修保养和清洁前，均应确保设备电源被安全切断后才能进行！ ◆ 注意不能使用有腐蚀性的清洁剂，普通钢丝刷或其他类似的器具！ ◆ 清洁设备前，不能用水喷淋冲洗，以免影响电气绝缘性能！ 1. 用户应注意在使用过程中的日常维护、保养工作，开机前进行检查，停机后 进行清理。 2. 定期检查设备内部的电气连接线和器件，应使其保持安全可靠与完好。 3. 定期检查倾倒机构的传动部件，清洁并添加润滑油脂，使其传动灵活和防止 生锈。 4. 定期检查各种管路和阀件。保证其开闭正常，防止渗漏。 5. 注意设备的正确使用，切勿外力损伤，切勿超负荷运转，如有问题，及时解 决或向供应商求助，不允许机器带病运行。 6. 使用一年后跟换一次导热油。 4 ◆ 设备的维修保养与检测，应由有资质的熟练技术人员进行！而且使用原装 零件。如果不遵守以上这些，则会危及到设备与人身安全！ ◆ 废弃该设备时请遵守安装地所在国有关废旧物品处理的。拆下电源 线，使该设备完全不能工作！ 六、安全注意事项 1、在安装和使用本机之前操作人员仔细阅读本说明书，接受专业人士的指导， 并遵守操作规则。任何由于不正确使用或未按照本手册操作所造成的损失，本 公司恕不负责。 ①、机器的安装场地必须平整而坚固； ②、请勿使用易挥发性、腐蚀性化学物靠近本机，如苯等有机溶剂； ③、请勿将水喷溅到电气元器件上，否则会造成其电器短路起火 2、汤锅在工作时或工作刚结束时，不能随意触摸汤锅的任何部位，以免烫伤。 3、为防止盐结晶黏在锅内，请不要在锅内水温低时放盐，应待水温较高时再放 盐，以便盐能迅速溶解，也不要在锅内存放食品过夜。 4、汤锅工作时，请工作人员不要离开，以防意外。 5、锅内加食物时液面不要过高，以免食溅出发生意外。 ◆ 长期处于断开状态或停用或初次安装时，应参考本说明书“四 安装与使 用” 七、常见故障排除 下面列举一些常见的小故障，您可以尝试自己解决，如果自己不能解决，请与 供应商或本公司联系。 故障 可能原因 处理方法 汤锅温度不够 加热部件故障 更换电热管 导热油失效 更换导热油 汤锅加热，但无法调 整加热 温度控制器故障。 更换温度控制器 5