营养成分

营养成分 天津通雅慧海国际贸易有限公司 秦利敏 13602024183   加拿大双低菜粕的原料是含有阿根廷型油菜籽、波兰型油菜籽和波兰芸苔菜籽的混合油菜籽，采用的加工为预压榨溶剂萃取。加拿大生产的大多数油菜籽属于阿根廷油菜籽（＞95%）.粕的营养成分可能会受到作物生长季节内的环境状况和收割条件的影响，也会或多货少地受到品种和籽粒与粕加工过程的影响。表1列出了双低菜粕的基本营养成分。   蛋白质和氨基酸 加拿大双低菜粕粗蛋白质含量的最低保证值为36%（8.5%水分含量），实际含量一般为36-39%。最低保证值设定时考虑到了不同年份的生长条件对双低油菜籽成分变化的影响。另外双低油菜籽的榨油厂家对含油量和碳水化合物含量进行的调整也对双低菜粕的蛋白质成分产生一定影响。   双低菜粕中氨基酸的分布状况良好，适于用作动物饲料（见表2）。与许多其他植物蛋白质源相同的是双低菜粕中赖氨酸的含量不高，但双低菜粕含有丰富的蛋氨酸和胱氨酸。氨基酸的含量随着蛋白质含量的变化而变化，并可用粕粗蛋白含量乘上表2所示的氨基酸在蛋白质中占的百分比来加以计算。表3列出了猪和家禽必需氨基酸的小肠吸收生物消化率。猪真回肠消化率的变化范围为82-100%，这些值一般比用豆粕测得的值低10%，家禽的情况与之类似。   双低菜粕过瘤胃蛋白质的含量为35%（见表1）。加工温度是造成氨基酸生物可利用率下降的主要原因，虽然加拿大各家双低油菜籽榨油厂的加工温度相近，但为慎重起见，双低菜粕的使用客户仍应将对氨基酸生物的可利用率的监测作为自己的一项品质控制措施。确定氨基酸消化率可采用两相快速的体外试验，一项被称为氢氧化钾蛋白溶解度法，另一项被称为中性洗涤剂不容氮法。   油 与大多数其它国家生产的双低菜粕中1 – 2%的含油量相比，加拿大双低菜粕中3.5%的含油量 （见表 1)算得上是相当高了。这是因为加拿大将双低油菜籽中的果胶按1 – 2%的比例加回到双低菜粕中去。果胶是双低菜籽油精炼加工的副产品，含有糖酯、磷脂和不定量的甘油三酯、固醇和脂肪酸等。添加果胶可提高双低菜粕的能值。在双低菜粕中加入6%的果胶，并不会对双低菜粕在肉鸡和蛋鸡的饲养价值产生不利影响(Summers et al., 1978)。一项针对肉牛 （Mathison，1978)、奶牛 (Grieve，1978)和猪（McCuaig and Bell, 1981)的研究，在双低菜粕中添加高于加拿大双低油菜籽加工厂推荐添加量的果胶，菜粕的饲养价值在上述动物不会受到负面影响。另外，加拿大的双低油菜籽加工厂商们还将在双低油菜籽油精炼过程中生成的酸化皂角按1 – 2%的比例加回到菜粕中。   表1 双低菜粕的典型化学成分（12%水分含量）   成分 平均值 粗蛋白质（N×6.25；%） 36.0 过瘤胃蛋白质（%） 35.0 油（%） 3.5 亚油酸（%） 0.6 灰分（%） 6.1 粗纤维（%） 12.0 单宁（%） 1.5 芥子碱（%） 1.0 植酸（%） 3.3 硫代葡萄糖苷（微克分子/克） 7.2      表2商品双低菜粕的氨基酸成分   氨基酸 平均值（以36%粗蛋白为基础） 占粗蛋白的% 丙氨酸 1.57 4.36 精氨酸 2.08 5.78 天冬氨酸+天冬酰胺 2.61 7.25 胱氨酸 0.86 2.39 谷氨酸+谷氨酰胺 6.53 18.14 甘氨酸 1.77 4.92 组氨酸 1.12 3.11 异亮氨酸 1.56 4.33 亮氨酸 2.54 7.06 赖氨酸 2.00 5.56 蛋氨酸 0.74 2.06 蛋氨酸+胱氨酸 1.60 4.44 苯丙氨酸 1.38 3.83 脯氨酸 2.15 5.97 丝氨酸 1.44 4.00 苏氨酸 1.58 4.39 色氨酸 0.48 1.33 酪氨酸 1.16 3.22 缬氨酸 1.97 5.47                                            表3猪与家禽的氨基酸消化系数   氨基酸 猪表观回肠 消化率（%） 猪回肠 消化率（%） 肉鸡表观回肠消化率（%） 火鸡表观回肠消化率（%） 鸭表观回肠 消化率（%） 丙氨酸 78 80 79 75 66 精氨酸 86 87 86 79 71 天冬氨酸+天冬酰胺 74 76 75 72 60 胱氨酸 80 81 74 67 67 谷氨酸+谷氨酰胺 85 87 82 86 81 甘氨酸 76 78 73 72 59 组氨酸 83 84 84 　 　 异亮氨酸 77 78 72 75 65 亮氨酸 81 82 76 79 73 赖氨酸 74 75 78 76 66 蛋氨酸 86 87 79 86 80 苯丙氨酸 81 83 81 75 73 脯氨酸 76 78 75 n/a n/a 丝氨酸 76 78 71 74 70 苏氨酸 72 75 69 73 64 色氨酸 77 80 78 n/a n/a 酪氨酸 77 80 58 n/a n/a 缬氨酸 75 77 76 72 62    碳水化合物和纤维   双低菜粕的碳水化合物组成相当复杂。双低菜粕中的淀粉、游离糖和可溶非淀粉多糖之和占碳水化合物总量的15%（见表4)。从数值上看，这些成分应该产生相当一部分的可消化能。可是由于这些碳水化合物的成分均受到细胞壁的保护，因此它们对可消化能的实际贡献并没有那么显着（Bell，1993；Slominski and Campbell，1990)。双低菜粕的粗纤维含量为 11.7%，比豆粕高。双低菜粕与豆粕的不同之处是，双低油菜籽的皮壳是粕的组成部分；另外，双低油菜籽的皮壳在籽粒中所占的比例相对较高。双低菜粕中酸性洗涤纤维的含量适中，但中性洗涤纤维的含量相对较低。双低菜粕的中性洗涤纤维与酸性洗涤纤维的分布比例应该会为其在反刍动物饲养中带来一定的优势。   表4 双低菜粕中的碳水化合物成分(12%水分含量)   成分 平均值（%） 糖 5.1 淀粉 6.7 蔗糖 6.2 果糖+葡萄糖 0.5 纤维素 4.5 低聚糖 2.2 非淀粉多糖 15.7 可溶非淀粉多糖 1.4 不可溶非淀粉多糖 14.4 粗纤维 11.7 酸性洗涤纤维 16.8 酸性洗涤木质素 5.1 中性洗涤纤维 20.7 总食用纤维 32.3                                 矿物质   大多数文献中引用的双低菜粕矿物质含量值均来自贝尔和吉思的论文（Bell and Keith，1991)。这些含量值在贝尔等入后来开展的一项调查中得到了确认 （Bell etal. 1999)。数据显示，与其它油料作物的粕粉相比，双低菜粕是不锗的矿物质源（见表5)。 双低菜粕含有丰富的硒和磷。其中磷的存在形式与其它植物中的类似，即以肌醇六磷酸的形式存在。双低菜粕中磷的生物可利用率达到总磷量的30 – 50%。双低菜粕中钠的含量大体上取决于精炼中生成的皂角 （一般为脂肪酸中的钠盐)是否被加回到粕中去。   表5 双低菜粕的矿物质成分（12%水分含量）   矿物质 平均值 钙% 0.62 磷% 1.06 可利用磷% 0.3-0.5 钠% 0.1 氯% 0.1 钾% 1.2 硫% 0.83 镁% 0.53 铜（毫克/公斤） 5.7 铁（毫克/公斤） 162 锰（毫克/公斤） 51 钼（毫克/公斤） 1.4 锌（毫克/公斤） 57 硒（毫克/公斤） 1.1 电解质平衡 毫克当量/公斤（K+Na-Cl） 324 饲粮阴阳离子差 毫当量/公斤 （K+Na-Cl-S） -193     维生素 有关双低菜粕中维生素含量的数据十分有限。一般认为，双低菜粕富含胆碱、生物素、叶酸、烟酸、核黄素和维生素B1（见表6）。正如对其他动物饲料中的天然维生素不应太依赖一样，饲料配制时应使用维生素补充配合添加剂，而不应过多关注这些数据。   表6双低菜粕的维生素含量（12%水分含量）   维生素 含量（毫克/公斤） 生物素 0.96 胆碱 6500 叶酸 0.8 烟酸 156 泛酸 9.3 维生素B6 7 核黄素 5.7 维生素B1 5.1 维生素E 13                       能量 表 7列出了双低菜粕对于不同的动物所具有的能量值。大家都知道，能量值随着营养成分的含量，特别是蛋白质、油和纤维含量的变化而变化。表7列出了加拿大双低菜粕的能量值。对于肉鸡来说，双低菜粕表观代谢能和真代谢能的值分别为2000和2070千卡/公斤 （NRC，1994)。与雏鸡相比，成年蛋鸡可从双低菜粕中多摄取25%的能量，从而使表观代谢能的估算值达到2390千卡/公斤 （Perez - Maldonado，2003)。表观代谢能报导值的变化范围是1410千卡/公斤（Sauvant et al.,2002)至2390千卡/公斤 （Perez- Malonado, 2003)。而美国国家研究委员会（1994)对表观代谢能的报导值为2000千卡/公斤。 对猪来说，各数据库提供的能量值之间有些出入。加拿大和欧洲的研究结果都认为菜粕能量中的68- 73%为可消化能 (Bell etal., 1991；Bell and Keith, 1989；Sauvant，2002)。关于牛的总可消化养分、可消化能、代谢能和净能的值，均引自“奶牛营养需求指南”的第七版（NRC，2001)。这些值与以前版本中的数据和希尔 （Hill，1991)提供的数据是一致的。对瘤胃尚未发育完全的犊牛来讲，双低菜粕的能值应考虑低一些。   表7双低菜粕的可利用能量值（12%水分含量）   动物 　 平均值 肉鸡 表观代谢能（千卡/公斤） 2000 　 真代谢能（千卡/公斤） 2070 蛋鸡 表观代谢能（千卡/公斤） 2390 猪 可消化能（千卡/公斤） 3100 　 代谢能（千卡/公斤） 2900 　 净能（千卡/公斤） 1750 牛 总可消化养分（%） 63 　 可消化能（千卡/公斤） 3100 　 代谢能（千卡/公斤） 2480 　 维持净能（兆卡/公斤） 1.69 　 增重净能（兆卡/公斤） 1.13 　 泌乳净能（兆卡/公斤） 1.58                     硫代葡萄糖苷   与从前的普通油菜籽相比，双低油菜籽的硫代葡萄糖苷含量要低得多，从而改进了粕的品质，这是植物育种工作者做出的重要贡献。双低油菜籽中的硫代葡萄糖苷主要有两大类，一类属开链碳水化合物，另一类属吲哚基化合物。开链碳水化合物硫代葡萄糖苷占双低菜粕中硫代葡萄糖苷总量的85%，剩下的15%为吲哚基硫代葡萄糖苷（Newkirk et al., 2003a)。加拿大双低菜粕中硫代葡萄糖苷的总量大约为7.2微克分子/克 （Newkirk etal., 2003a)，与此形成鲜明对照的是，普通菜粕中的硫代葡萄糖苷总量为 120 - 150微克分子/克。   硫代葡萄糖苷能分解成有毒的糖苷配基，会对动物的健康产生多种不利的影响。硫代葡萄糖苷的种类很多，它们的分解物有硫氰酸、异硫氰酸盐、恶唑烷二酮 （甲状腺肿因子)和腈。每项分解物都会对动物的健康产生独特的影响。大多数分解物会抑制甲状腺激素的生产，另一些则会对肝功能发生影响。用分子量 （微克分子/克)而不是重量 （毫克/公斤)来表示硫代葡萄糖苷含量的原因是，硫代葡萄糖苷的分子重根椐开链碳水化合物侧链大小不同变化很大。由于对动物的负面影响在分子水平，因此用分子量来表达硫代葡萄糖苷浓度能最准确评估其影响。除了毒性之外，硫代葡萄糖苷的苦味还会降低许多动物的采食量。在双低油菜籽育种工作者筛选压力的作用下，加拿大双低油菜籽中硫代葡萄糖苷的含量近年来一直呈下降的趋势，目前已不会为饲养带来什么问。   其他微量成分 双低菜粕中的少数微量成分具有抗营养因子的作用 (Bell，1993)。双低菜粕中单宁的含量为1.5 - 3.0%，褐色单宁的含量高于黄色单宁。单宁对双低菜粕适口性和蛋白质消化率的影响似乎没有它对其它植物制品的影响那么大。   双低菜粕中芥子碱的含量为0.6 - 1.8%。芥子碱能使某些品种的蛋鸡产下带有腥味的蛋。传统上，芥子碱被认为会给双低油菜籽带来苦味，因此具有影响饲料采食量和肉鸡生产性能的潜力（Clandinin，1961)。乔和克拉森(Qiao and Classen，2003)近来的研究结果显示，虽然芥子碱含有苦味，但是双低菜粕中芥子碱的含量并不足以对采食量或是生长率造成影响。有趣的是，芥子碱的提纯物可提高饲料的代谢能和改进蛋白质的消化率。这说明芥子碱可能根本就不是抗营养因子，倒有可能具有改善营养成分利用率和消化道功能的潜力。双低菜粕中还含有大约0.85%的受缚植酸磷，这对单胃动物来说是不太好消化的东西。