深圳有什么特产

鹏城珍品，深圳味道 1、南山荔枝 　　南山荔枝果实肉嫩如水，洁白透明，滑爽无比，汁多而甜，食后余味无穷。其中有三个品种是最为出名：糯米糍、桂味和妃子笑。 　　糯米糍 　　果实成熟期6月中下旬。果实鲜红色，较大，单果重≥21.0g，果扁心形，果顶浑圆，果肩一边隆起，果梗粗，斜生与果肩成约45度斜角，龟裂片 大，微隆，裂片峰平滑，缝合线明显，带少许尖刺。果肉半透明，软滑脆嫩，多汁，味浓甜微带香气。种子多退化，可食率≥81.5%，含可溶性固形物 ≥18.0%。 桂味 　　果实成熟期6月中下旬。果实鲜红色或鲜红带墨绿色块，中等大，单果重≥16.0g，果近似圆形，果顶浑圆，果肩平，龟裂片凸起，裂纹明显，裂片 峰锐尖，缝合线明显。果肉乳白色，质地结实爽脆，清甜多汁，有桂花香味。与糯米糍相比，桂味的刺比较小，面比较平滑。小核率≥50.0%，可食率 ≥75.0%，含可溶性固形物≥18.0%。 　　妃子笑 　　果实成熟期5月下旬至6月上旬。果实淡绿带红色块，果实较大，单果重≥24.0g，果近圆形或卵圆形，果顶浑圆或钝，果肩平阔，龟裂片凸起，裂 片峰细密，锐尖刺手，缝合线不明显。果肉厚，白腊色，稍脆多汁，清甜有香味。种子较小，多不饱满，可食率≥80.0%，含可溶性固形物≥17.0%。 2、西乡基围虾 　　与沙井镇同在宝安区的西乡镇，特产是基围虾。基围虾又称麻虾，生长于咸淡水交汇处，西乡因其得天独厚的地理位置而成为深圳最主要的基围虾产地。 西乡产的基围虾体积较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特别薄，肉质非常细嫩，鲜美可口，营养丰富，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。经常食用基围虾具有 明目洁齿、养颜健身、益寿延年的功效。 　 3、福永乌头鱼 　　乌头鱼又称“新鱼”，不食草类，专以小虾、小蟹、小鱼为食，往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中，最适宜于与其它水产品混合养殖。乌头鱼体形较小且 呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。乌头鱼已在福永围垦的滩涂大面积养殖并成为主要创汇的水产品。煮、蒸、煲 均可，香味四溢。 　　乌头鱼肉质肥美、营养极其丰富，成品鱼销路很旺，是当今餐馆、酒楼和城乡平民百姓的席中佳肴，“明炉鲻鱼”更是酒楼一道名菜，赢得了广大消费者的口碑。 4、南澳鲍鱼 　　素有"食海鲜，到南澳"美誉的南澳，其水产资源久负盛名，是金国最大规模的陆地养鲍基地之一。鲍鱼古称"石蝮"、"石决明"，又称"九孔螺"， 肉质滑爽脆嫩、营养丰富，自古便被视为四海味珍品之首，有补血、治眼疾的医疗功用，可滋阴补肾、养颜怡神、调理血压。贝壳呈耳状，质地坚厚，螺旋部极小， 多为绿褐色，内壳有珍珠光泽。鲍鱼主要产于南澳海湾的海崖险要处，尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉很发达，肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富，自古被视为"鲍、 参、翅、肚"四海味珍品之首。 　　鲍鱼可用作药膳，有补血和治眼疾如去赤膜、青盲等症的医疗功用，可滋阴补肾、补血养颜、怡神明目、调理血压。鲍鱼生活在温带和热带海区水流清 畅、海藻茂盛的岩礁底下，极不易捕捉。潜海勾鲍，须眼明手快，出其不意，迅速一勾，方可得之，因此也使鲍鱼身价倍增，大受食用者青睬。 5、沙井鲜蚝 　　沙井蚝，也就是牡蛎。蚝在广东到处都可见，为什么沙井蚝却能成为特产？原因在于地理位置，沙井地处珠江出海口，咸淡水交汇，终年气候温和，海水 咸度适中，浮游生物繁多，是得天独厚的养蚝区。产于沙井的蚝，个体肥壮，色泽乳白，肉质嫩美，富含蛋白质和维生素，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍，肥嫩爽 滑著称省港澳和东南亚。 　　蚝肉含有大量糖原。糖原是人体细胞进行新陈代谢的能源，补充糖原有助于改善心脏和血液循环功能。糖原还有增进肝功能作用，可为机体直接吸收利用，减轻胰腺负担，对糖尿病人无疑是一种有保健疗效的佳品。 　　另外，沙井的蚝产品主要有鲜蚝、蚝豉、蚝油。鲜蚝是无法长途带走的，因为你带回去就不鲜了。但是蚝豉和蚝油就可以带走。 　　蚝豉——把鲜蚝制成蚝干，俗称蚝豉。每年农历冬至前后收的蚝，除部分以鲜蚝上市外多制成生晒蚝，特点是个大，蚝肚结实，色泽金黄。农历二月前后 采的蚝多用于制成熟蚝。首先将鲜蚝倒进大锅内煮十多分钟，捞起，放置于电烘炉内，按不同等级，掌握烘烤时间，一般需四五个小时，烤晒之后成为蚝豉。客 家酿豆腐远近驰名，但是酿蚝豉估计没有多少人知道，深圳本地客家人过年过节必有的一道菜就是酿蚝豉。 　　蚝油——加工熟蚝过程中所得的蚝汤，是生产蚝油的主要原料。煮蚝时，鲜蚝肉的部分液汁溶解于水，再经过十五至十六个小时的慢火熬炼，水分不断蒸 发，最后留在锅里的就是酱褐色、浓郁芳香的原味蚝油了。按传统的经验，每50公斤鲜蚝只能熬出1。2公斤蚝油。“沙井蚝油”已成为粤菜系统的重要调味品。 首先是粤菜的油炸系列，用于油炸的油要混入二成以上的沙井蚝油，很多以蚝油为特食的粤菜或食品应运而生，北菇蚝油扒菜胆、蚝油生菜、蚝油捞面等。 6、石岩沙梨 　　沙梨是深圳主要的特色水果之一，主要分布在北半部的山区，尤以有"水果之乡"美称的石岩为最。石岩的水果品种主要有沙梨、黄梅和方柿等，其中沙梨最为著名。 　　石岩沙梨与北方梨相比有几大特点：一是大。"果大如瓶"，最大者一般有一斤半；二是汁水好。梨肉雪白，肉质脆爽，食后无渣，水份极多；三是特别 甜。味道可口，甘甜无比。石岩沙梨一般在二、三月份开花，树叶硕大，果实在七、八月份成熟。沙梨外现象球形，表皮有褐色、黄色和绿色三种颜色，表面有褐 斑，一般生长在气候温暖湿润的山地沙土中。 　　石岩沙梨性凉，可治疗热症，清谅解毒。主要品种有青梨、黄梨、蜜梨三种，以产于乌石岩的沙梨为最好。建国后石岩一直大面积培植沙梨，每年都有大宗出口。此外，龙华、观谰和平湖等地的沙梨也较有名。 7、龙岗三黄鸡 　　“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。 　　龙岗三黄鸡是远近闻名而又有悠久历史的特产。与一般鸡相比，其有饲养方便，抗疾病能力强，成活率高，成长快，产量极易提高等优势。烹调上以黄焖 和瓦罐煲汤为主，色香味俱全，且营养成份极易吸收。三黄鸡体形高大健壮，鸡肉厚实细嫩，皮雪白油滑光鲜，骨柔软可嚼，食用价值极高，是滋阴壮阳、补充精力 的上等膳食。 　　三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特 指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种，分布也很广，主要有三黄胡须鸡、麻鸡、杏花鸡、沙栏鸡、阳山鸡、鸡、怀乡鸡。的浦东鸡、的 肖山鸡、油鸡、鸡、寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐 黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。 8、公明烧鹅 　　宝安区公明镇的烧鹅，因色、香、味俱佳而名扬天下。外表金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。它选用本地草鹅，鹅肥肉细，约要养 100天才好。以沙糖、盐、酒、南乳、蒜头、豆豉、八角、生抽王作配料，以蜜糖擦皮，用陶土造的烧烤炉，以中火烧烤约40分钟便成，烧出的鹅金黄色，皮 脆，香味浓郁，肥而不腻，昔日最出名的师傅是公明镇陈水德父子。 　　　　石岩沙梨性凉，可治疗热症，清谅解毒。主要品种有青梨、黄梨、蜜梨三种，以产于乌石岩的沙梨为最好。建国后石岩一直大面积培植沙梨，每年都有大宗出口。此外，龙华、观谰和平湖等地的沙梨也较有名。 9、光明乳鸽 　　光明乳鸽宝山区内原光明华侨农场烧制的招牌菜，制作工艺考究，独家秘方。以润、滑、甜、嫩为特点，即宰即用，滋味浓鲜，驰誉珠三角。 　　光明乳鸽被成为“天下第一鸽”，因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的美食。光明乳鸽最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁，轻轻咬上一 口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有轻微的甘甜，而且肉因为嫩而具有非常的弹性，当你的嘴离开鸽子的时候，要小心鲜美的肉汁会滴下 来。 　　在选材上，严格选用生长期在25天左右的乳鸽，这些乳鸽全部用五粮（玉米、高梁、麻仁、豌豆、小麦）饲养，饮用无污染的地下水，这个时期的乳鸽 不但肉嫩，而且富含各种容易被吸收的营养，如果乳鸽太大，肉质会比较老，吃起来口感就大打折扣，而25天大的乳鸽，将内脏及羽毛去掉后，净重为六七两，肉 质十分嫩，吃起来口感非常滑爽，甚至连乳鸽的骨头都能吃。 10、大鹏云雾茶 　　大鹏云雾茶一般是在南澳镇的七娘山上自然生长的，由于七娘山是没有开发的深山，没有受到污染，采摘也较辛苦产量又少，一般都只是喜欢喝茶的本地 人自己采摘自己喝，也有少量会对外销售的。 11、坪山金龟桔 　　多年前，金龟桔闻名遐迩，原来的金龟村就是因此而得名。金龟桔个大色鲜，桔皮易剥，水分多，也很甜。龙岗区坪山镇金龟桔已有一百多年历史，相传 是湘、赣交界山地的客家人移植于此。金龟桔果实个大色鲜、皮易剥裂，肉清香可口，汁丰富且味道极甜，是解渴和助消化的佳品，在国际市场相当畅销。 　　果实表面，纹路纵横，酷肖龟背。金龟桔以桔皮易剥、果实较大、果肉清甜、果汁较多、色泽鲜艳著称，深受广大消费者的青睐。连国家机关部门都派人指名采购。上世纪60年代初出口香港，每斤售价0。28元，上世纪80年代初一斤卖到一元多。 　　如今金龟桔频临绝种，海拔300多米的坪头岭村，看到的情况更加凄惨，在村子旁边的一声块平地上，桔子树全部枯死了，有几棵特大的桔子树被植物杀手薇甘菊所覆盖，枝杆都已干枯。曾经蜚声海内外的金龟桔，如今已经濒临绝迹，昔日深圳特产蜚声中外，如今枯枝残树倩影难觅。 12、西丽芒果 　　芒果是深圳的特色水果之一，主产于南山区的西丽。这里属亚热带气候，夏长冬暖，气候温和，日照充足，降水充沛，而且日照和降水特别能满足芒果各 个生长期的需要，同时，西丽的土壤较肥沃，这里的人民和其地广东人民一样拥有丰富的传统经验和技术，因而西丽的芒果不仅产量高，而且个大果甜。芒果外观颇 似肾脏形状，未熟时为青色，成熟后为黄色。肉亦成黄色，味道鲜美爽口，汁液丰富甜沁。 　　南山区西丽镇的芒果产量高，个大果甜。加工后的酱芒果及干芒果也颇受食者欢迎。 13、松岗腊鸭 　　松岗腊鸭产于松岗、沙井、福永和新安等镇，因松岗出产的腊鸭最佳而得名。因皮白、肉厚、细嫩、香口而出名，远销港澳及东亚等地。 　　松岗镇地处水乡，有大规模养群鸭的历史传统。鸭肉性温补，细嫩可口，营养丰富，是上等滋补佳品。松岗人的腊鸭远近闻名。每年立冬前后，选用“梧州”、“士媚”和“本地”等品种鸭，用糙米喂肥，使之肉质细嫩。 　　松岗腊鸭产于松岗、沙井、福永和新安等镇，因松岗出产最佳而得名。外皮金黄油亮，鸭肉松疏细嫩，食之香气四溢，是上等滋补佳品，远销港澳及东亚等地。 　　每年立冬前后，选用“梧州”、“士媚”和“本地”等品种鸭，用糙米喂肥，使之肉质细嫩。约七天之后，待天气变冷之时杀鸭，洗净用生盐涂抹，然后逐个叠放盆里，腌制一夜；隔日早晨以温水轻洗，放在骄阳下晒干，再敷之各种佐料存放。 深圳市鹏城天方商贸有限公司